G; latin
Gyakran állati eredetű (sertés vagy szarvasmarha), a zselatin por vagy lap formájában van. Kövesse tanácsainkat, hogy kiválassza, megtartsa és felhasználja.
A sok zamatos és édes recept nélkülözhetetlen, a zselatin sokoldalú és lehetővé teszi a készítmény gélesítését, sűrítését vagy emulgeálását.
A zselatin története és jellemzői
Úgy tűnt, hogy a zselatint már az ókori Egyiptomban ismerték: a fáraó sírjában találtak zselatinnyomokat, és sokféle módon ábrázolják a zselés ételek fogyasztását az ünnepeken. Európában a francia Denis Papin tökéletesítette 1682-ben a főzési eljárást, hogy állati csontokból kocsonyás pasztát nyerjen.
A "zselatin" szó a latin szóból származikgelatus"ami jelentése" fagyasztott ". Ez egy szagtalan, áttetsző és enyhén sárgás anyag, amelyet az ökrök és/vagy a sertéshús csontjaiban és bőrében lévő kollagénből állítanak elő. Franciaországban a zselatin 90% -a származik.sertés eredetű. Főleg lapokban található, de por formájában is.
Zselatin kalóriák és táplálkozási tények
Nagyon kis mennyiségben használva a zselatin csekély hatással van az egészségre. Előnyei azonban nincsenek benne. Kiváló forrása a kollagén és a fehérje tiszta, amelyek a legtöbb esszenciális aminosavat tartalmazzák, amelyeket a test önmagában nem képes előállítani. 100% -ban természetes, sem koleszterint, sem zsírt nem tartalmaz, és értékes összetevőnek bizonyulhat a készítmények könnyítéséhez: textúrájával sokkal könnyebb kezet adhat a zsírnak. Ez az egyik oka annak, hogy az élelmiszeripar könnyű termékekben, például tejszín desszertekben vagy joghurtokban használja.