Gabona - csírázott, főtt vagy zabkása Info Fitinsav; ecoco
A reggeli klasszikus! Semmi sem lehet ennél könnyebb, és annyira csodálatosan alkalmazkodhat az évszakhoz - és ez mindig olyan finom, hogy minden nap várom!
összetevők
- Az Ön által választott szemek z. B. quinoa, amarant, hajdina, köles, (gluténmentes) zab, rizs, kukorica - pehely vagy búzadara is van a kásához, de mindig vásároljon teljes kiőrlésű gabonát!
- Választott gyümölcs - frissen vagy fagyasztva vagy szárítva - pl. B. bogyók, banán, alma .
- A választott diófélék vagy magvak pl. B. dió, chia, kendermag, lenmag (dara), kókuszdió .
- Az Ön választása: víz, növényi tej vagy gyümölcslé
- Választható: olyan fűszerek, mint pl B. fahéj, vanília, Aladdin kávéfűszere .
. és akkor három lehetőség merül fel bennem:
készítmény
A legnagyobb vitalitáshozam érdekében:
Kihajtott nyers ételként
Áztassa be a szemeket, és hagyja csírázni - a fajtától függően ez egy-két napot vesz igénybe. Tehát a legjobb újrakezdeni, amikor reggel betakarít egy adagot. Szuper gyorsan megy, rutinná válik, és mindig van valami csírázott készleten! Ezután egyszerűen keverje össze a többi hozzávalóval és. isteni finom!
Főtt szemek
Ideális esetben a szemeket előző nap vízbe tettem, és így „aktiváltam” őket. Ezután friss vízzel főzzük a csomagolás utasításainak megfelelően. Szerintem általában nagyon egyszerű: forraljuk fel a száraz szemeket kétszeres vízmennyiséggel - áztatott szemeket egy kicsit kevesebb vízzel, kb. 1,5-szeresével -, amint a víz alig takarja el a szemeket fordítsa el az alacsony beállítást és tegye rá a fedelet. Hagyja meredek addig, amíg a magok fel nem szívják a vizet, és készen állnak - ha szükséges, adjunk bele egy kortyot.
Nagyon praktikus: előkészíthet egy egész edényt a hétre, és hűtőszekrényben tarthatja. A főtt szemek néhány napig ott vannak, igény szerint eltávolíthatók, hidegen vagy melegen fogyaszthatók. Vagy varázsolhat belőle kiadós salátát. Az édes változathoz: összekeverjük a többi hozzávalóval és. kanál finom!
Ha nagyon gyorsan kell haladnia, vagy valami melegre van szüksége:
Főtt zabkása
Készítsen apróra vagy pelyhesítse a szemcséket a keverőben vagy darálóban - vagy használjon kész pelyheket vagy búzadarát. Folyadékban keverés közben rövid ideig forraljuk fel (kb. 2-3-szorosa a folyadékmennyiségnek - jobb, ha kevesebbel kezdjük, és addig öntsük, amíg el nem éri a kívánt állagot). Add hozzá a fűszereket főzés közben. Tegyen fagyasztott gyümölcsöt a zabkása alá, amíg nagyon meleg van - ez felolvasztja a gyümölcsöt és lehűti a zabkását! Hagyja kissé kihűlni, és keverje hozzá a többi hozzávalót. Mjam!
Megjegyzés a fitinsavról
A szemek - beleértve a köleset, a rizst és a zabot, de nem az olyan pszeudograinokat, mint a quinoa, az amarant és a hajdina - fitinsavat tartalmaznak a héjban. Ez gátolja az ásványi anyagok felszívódását a szervezetben, éppen ezért sokáig nem volt jó hírneve. Valójában a fitinsavnak egészséget elősegítő tulajdonságait is tekintik. Ennek ellenére, ha aggódik a negatív hatás miatt, három lehetősége van:
- fogyasztás előtt bontsa le a fitinsav nagy részét. Ez csírázással, áztatással (nem csak 8 óra - több nap! Tehát alapvetően mégiscsak csírázik) vagy erjesztéssel (nem forrázással) lehetséges;
- kombinálja a gabonát olyan ételekkel, amelyek elősegítik az ásványi anyagok felszívódását, hogy ellensúlyozzák a negatív hatást. Ide tartoznak az alliumok, például a hagyma és a fokhagyma;
- vagy egyszerűen csak egyél egy kicsit többet az ásványi anyag tartalmú ételekből, hogy az alacsonyabb bevitel ellenére elegendő mennyiség álljon rendelkezésre - és ennek tisztán növényi, változatos, egészséges étrendnek is így kell lennie!
Tehát ez dióhéjban azt jelenti: nem aggódom a fitinsav miatt. Az ilyen „ragadozók” akkor válhatnak problémává, ha már amúgy is túl kevés ásványi anyag áll rendelkezésre, vagyis ha csak keveset fogyasztunk - mint a ma uralkodó hagyományos ipari élelmiszereknél. De nem ez lehet a célunk! És mivel ennek ellenkezőjét tesszük, nevezetesen a lehető legnagyobb sűrűségű létfontosságú anyagokat fogyasztjuk, a fitinsav pozitív tulajdonságait is várhatjuk. És ki tudja, a jövőben még felfedezhető, hogy ezek mindenképpen túlsúlyban vannak.
További információk z. B. a dr. Greger a Nutritionfacts.org oldalon (fitinsav vagy fitát keresésével is - az oldal angol, néhány videó német felirattal is rendelkezik). Van egy nagyon informatív videó is erről a témáról a „Nyers vegán a határon” c.
Ez az étkezés valahogy túl egyszerű volt egy blogbejegyzéshez, nem? Ennek ellenére úgy éreztem, hogy szeretnék írni róla valamit, mert annyira egyszerű, praktikus és változó, hogy a legtöbbünk számára fontos alapot képez a mindennapi életben, és bármely más étkezés helyettesítésére is szolgálhat - minden idők kedvence! És mindig csodálkozom azon, hogy szinte minden szakácskönyv receptként egy speciális változatot nyomtat, amely nagyon specifikus összetevőket tartalmaz, bár soha nincsenek pontosan ezek az összetevők kéznél, és valójában csak meg kell értenie a koncepciót, hogy a meglévő ételekből elővarázsolhassa saját változatát. . Szóval, ez volt az általános útmutató. Ellenőrzött!
