Gabona - MINDEN ízhez
A TCM azt javasolja, hogy fogyasszon sok szemet és csökkentse a kenyér fogyasztását. Ez ellentmondásnak hangzik, de nem az. A TCM nem a gabonát mint feldolgozott terméket (pl. Lisztet) érti, hanem a szemeket, a pehelyeket és a búzadarát.
Régebben nagyon kétségbeesett voltam, mert több főzési ötletem nem volt - tészta, burgonya, rizs és megint tészta, burgonya és rizs és megint ... unalmas ... Apránként megismertem az új típusú gabonákat, és néha kísérleteztem a szkepticizmussal. Szkeptikus, mert hosszabb ideig tart valami új előkészítése, mint egy már 100-szor megfőtt, még akkor is, ha például a köleset pontosan úgy mossa, mint a rizst, majd kétszer-háromszoros mennyiségű vizet készít egyszerre. Van valami, mint az új dolgokkal való érintkezés félelme - "Amit a gazda nem tud ...".
Mindenesetre kipróbáltam, és sok új szemet beépítettem a mindennapi életembe. Minél változatosabb a menü, annál jobban profitálhat a különböző effektusokból. A TCM szerint mindenféle gabonafajta pozitívan befolyásolja a Qi-t (életenergiát). A nyugati táplálkozásban a teljes kiőrlésű gabonák ajánlottak, mert sok keményítőt és rostot, valamint ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaznak. A TCM itt óvatosabb, mert a teljes kiőrlésű termékeket nehéz megemészteni, ezért előzetesen tesztelnie kell, mennyire jó neked. Ha gyenge az emésztése, akkor biztosan előnyös lesz, ha időről időre csak teljes kiőrlésű termékeket fogyaszt.
A búza az elmúlt években elítélt. Egyre többen adják fel a búzát, és valójában javulnak a tüneteik. A legritkább esetben azonban búzaallergia vagy glutén-intolerancia (cöliákia) áll a háttérben. Gyakran csak egy olyan gluténérzékenység van, amely a búza túlzott tenyésztése miatt következett be, ami a búza gluténtartalmának hirtelen emelkedéséhez vezetett. A búzatermékek gyakori fogyasztása intoleranciához vezethet. Ilyen esetekben célszerű a glutént 2-4 hétig vagy egy kicsit tovább teljesen elkerülni. Amikor a tünetek elmúltak, lassan visszaillesztheti a glutént az étrendbe, és vigyáznia kell, hogy ne fogyasszon többet túlzottan, vagy inkább kerülje a búzából készült termékeket. Csak egy orvos tudja meghatározni a glutén intoleranciát. Az érintetteknek glutén nélkül kell maradniuk egy életen át.
A mértékkel elfogyasztott búza semmiképpen sem káros az egészségre. A búza egyébként a TCM-ben működik hűtés (erősíti a szívet, a vesét és a májat) és hidratáló, ami jó torokszárazságra, szomjúságra vagy fogyásra. Továbbá megnyugodtam búza belső nyugtalanság és ingerlékenység, ami álmatlanságra jó.
ÍGY: A búza mértékkel rendben van! A búza különösen jól tolerálható kuszkusz, búzadara és bulgur formájában. Egyébként a kuszkusz a leggyorsabban elkészített gabonafélék. Egyszerűen kétszer (háromszor) fel kell forralni a vízmennyiséget, be kell önteni a kuszkuszt, és néhány percig hagyni kell meredezni. Alternatív megoldásként egyszerűen önthet forró vizet a kuszkuszra. Tönkölyliszt felhasználásával váltogathatja/kicserélheti a búzalisztből készült termékeket, és így megtakaríthatja a búzát. Ami a kenyeret illeti, inkább rozsos kovászos kenyeret használjon, mert könnyebben emészthető. Csak ritkán fogyasszon olyan termékeket, mint zsemle, pirítós, vagy cukorral búzalisztből készült ételek. (Receptötlet: édes kuszkusz, töltött cukkini)
A legfrissebb tudományos eredmények szerint, még ha nincs is búzaérzékenység, tanácsos a GLUTEN-t heti két-három napon át ne használni, vagyis ne igyunk stb.
És még egy fontos dolog: Vannak más típusú gabonák is:).
Tudod polenta? Kukoricadara. polenta erősíti a TCM szerint a Gyomor, kiüríti a nedvességet és mindenki számára megfelelő. Forraljuk fel a víz/rizs/zabtej/tej/zöldségleves mennyiségének háromszorosát (vagy ezek keverékeit - azaz fél vizet/fele rizstejet stb.), És hagyjuk, hogy a kukoricadara csorogjon. Pároljuk alacsony lángon körülbelül 15 percig, állandó keverés mellett. Adjon hozzá még vizet, ha szükséges. Ehetjük köretként, mint a rizst, vagy megkenhetjük egy tepsibe, és hagyjuk állni. Tehát alkalmas pizza alapként vagy parmezán/almamártás/reszelt körte stb. Keverés, szétterítés és sarkok kivágása. Kiváló előkészítéshez, köretként és édes délutáni snackként elvihető. Receptek: kétszer édes polenta.
Más szemek:zab (Zabpehely), köles (Kölespehely), rizs (Rizspehely), Tönköly (Tönkölypelyhek), árpa vagy a Quinoa álszemcsék (Quinoa Pops), Hajdina és Bársonyvirág (Amaranth Pops). A pehely előnye, hogy könnyebben emészthető, és csak néhány percig kell vízben (különféle tej-víz keverékekben) forralni. Minden más típusú gabonát forró és hideg vízzel mossunk, hogy feloldódjanak a keserű anyagok, ami megkönnyíti az emészthetőséget. Ezután dupla vagy többszörös vízben (tej-víz keverék) forralják fel a saját ízlésük szerint. Mindig a fajtától és attól, hogy milyen puhát szeretne. A popok jól alkalmazhatók a gabonakása meglocsolásához vagy a leveshez. Mindenféle gabonát főzés előtt szárazon meg lehet pirítani, majd melegebbé válnak.
A következő minden gabonára vonatkozik: egyél meg mindig olajjal, vajjal vagy zsírral kombinálva. Így könnyebben emészthetőek.
Fontos:
Kóstolja végig! Keresse meg személyes kedvenceit és kísérletezzen! Például, ha nem kedveli a quinoát, mint egyetlen köretet, mint a rizs, akkor előnyös lehet az értékes összetevők számára, ha egy evőkanál teltet kever össze a rizzsel és megfőzi (egyébként a fotón szereplő rizzsel csináltam). Akkor az íze alig észrevehető. Keverheted, ahogy tetszik. A fajta döntő fontosságú az összes fontos tápanyag optimális ellátása érdekében.
ÖSSZEFOGLALVA:
Mindenesetre fontos, hogy jól teljesítsünk, hogy jól érezzük magunkat, ellazuljunk, tele legyünk energiával és boldogok legyenek, vigyázzunk testünkre és pszichénkre - tápláló ételekre, elegendő testmozgásra és mentális higiéniára. A test és az elme mindig egységként működik.
Ha kérdése van, kérem lépjen velem kapcsolatba! Örülök a kommenteknek is:).
Érdekes irodalom:
Katharina Ziegelbauer "39 TCM recept gyermekének" (e-könyv)