GABONA; NUTS a TCM-ben - PDF ingyenes letöltés
OSZTÁLY MUNKA Energetic 5 Element Nutrition Training Claudia Schauer/Institut Bacopa 谷物 g谷物 wù 核桃 hé táo Gabona és diófélék a TCM-ben Szerző: Edith Fritz 2007. április 04. 10. Edith Fritz
A hozzáértő TCM tanácsadó feltárja az adott személy egyensúlyhiányát, többek között a BA GANG, a nyolc vezérelv (YIN/YANG, belül/kívül, hideg/meleg, üresség/bőség) alapján, és ennek alapján ad megfelelő tanácsokat a táplálkozással és az életmóddal kapcsolatban. E munka célja annak megértése, hogy a gabona és a dió megfelelő felhasználása milyen hatással van a szervezetre. Az olvasónak választ kell kapnia arra a kérdésre is, hogy a táplálkozás (ebben az esetben a gabonafélék és a diófélék) egyensúlyhiánya miatt miért lehet már változás. Bepillantást nyerhet a szemek és diófélék kiegyensúlyozott használatának változatosságába, valamint tippeket ízletes ételekhez. A szerves és nem szerves, a légszennyezés, a vízszennyezés, a növényvédő szerek és az ebből fakadó életkörülmények változásáról folytatott jelenlegi vita ellenére a gabona továbbra is a legértékesebb és valószínűleg az étrend legfőbb összetevője a legtöbb ember számára. Tanszéki munka szemekkel és diófélékkel a TCM 3/49. Oldalán
3. TARTALOMJEGYZÉK 2. oldal. ELŐZETES MEGJEGYZÉS. 2 3. TARTALOMJEGYZÉK. 4 4. ÁBRÁK FELSOROLÁSA. 6 5. TÁBLÁZATOK FELSOROLÁSA. 6 6. RÖVIDÍTÉSEK ÉS FELTÉTELEK FELSOROLÁSA. 6 7. BEVEZETÉS. 7 7.2 A TCM FUNKCIONALITÁSÁNAK KERESÉSE. 9 7.2.1 Az élelmiszerek energetikai osztályozása. 9 7.2.2. 9 7.2.3 Farmakológiai hatásmód (példák). 10 7.2.4 A változás fázisainak élettani ciklusa. 10 8. Gabonafélék. 12 8.1 Amaranth. 13 8.2 Hajdina. 13 8.3 Tönköly. 14 8.4 Einkorn. 15 8.5 Emmer. 16 8.6 Árpa. 16 8,7 zöld mag. 17 8,8 zab. 17 8.9 Jób könnyei. 18 8,10 köles. 19 8.11 Kamut - durumbúza. 19 8,12 kukorica. 20 8.13 Quinoa. 21 8.14 Rizs. 22 8.15 rozs. 23 8.16 Triticane. 24 8,17 búza. 25 8.18 Vadrizs. 27 8.19 Diétás ajánlás gabonafélékre. 27 9. NUTS. 30 9.1 Kesudió. 30 9.2 Földimogyoró. 31 9.3 Ginkgo. 32 Tanszéki munka szemekkel és diófélékkel a TCM-ben 4/49. Oldal
9,4 mogyoró. 32 9.5 Gesztenye/Maroni. 33 9.6 Kókuszdió. 33 9.7 Mandula. 34 9.8 Mák. 35 9.9 Pekándió. 35 9.10 Fenyőmag. 36 9.11 Pisztácia. 36 9.12 Dió. 37 9.13 Cédrusmag. 38 10. RECEPT RÉSZ. 39 10.1 CONGEE. 39 10.2 Három magmagtípusból készített paszta. 39 10.3 TABBOULEH. 40 10.4 SEITAN. 40 10,5 MÁPTORTA. 40 10.6 AZTEC REGGELI KUPA. 42 10.7 PÁSZTOR PIZZA KENYÉR. 42 10.8 Gabonatanfolyam a hideg alkatért. 43 10.5 SZEMTANFOLYAM a hőalkotáshoz. 43 10.6 PAP AZ IGAZSÁGMAGBÓL. 43 11. FŐZÉS ÖT ÁTMENETI FÁZIS UTÁN. 44 12. KÖVETKEZTETÉS. 45 13. FÜGGELÉK. 46 13.1. I. FÜGGELÉK GLUTÉN. 46 13.2 II. FÜGGELÉK Diórák. 46 13.3 III. FÜGGELÉK NUDLÁK. 46 13.4 V. MELLÉKLET ÉTKEZÉS ÉS GYORSÍTÁS A TCM-ben. 47 12. IRODALOMJEGYZÉK. 48 13. FORRÁSOK FELSOROLÁSA. 48 14. TISZTELETI NYILATKOZAT a záró dolgozathoz. 49 Tanszéki munka szemekkel és diófélékkel a TCM-ben 5/49. Oldal
4. ÁBRÁK FELSOROLÁSA 7.2.4 1. ábra A változási fázisok élettani ciklusa Fejezet. 7.2.4. 2. ábra: Élelmiszerpiramis (Pitchford után) Fejezet. 11.3. 1. ábra Főzés a Sheng ciklusban 5. TÁBLÁZATOK FELSOROLÁSA Fejezet. 7.2.1 1. táblázat. Az élelmiszerek energetikai osztályozása Chap. 8.19. 1. táblázat. Ajánlási gabonafélék a tünetek szerint 6. RÖVIDÍTÉSEK ÉS FELTÉTELEK FELSOROLÁSA Bl. Hólyag Di. Colon Di. Vékonybél evőkanál. Evőkanál Gb. Epehólyag He. Szia szia. Heat jing. Étel (pl. A vesékben tárolva, kering az egész testben) Chap. Le fejezet. Liver Ma. Gyomor Mi. lép NMR. Élelmiszer Ni. Vese n. Nedves OE. Felső melegítő tan. Az élelmiszerből, a qi-ből és a nedvesség stagnálásából származó TCM-váladék. Hagyományos kínai orvoslás, beleértve az UE-t is. Alsó fűtés pl. Például szemcsékkel és diófélékkel foglalkozó szakember munkája a TCM-ben, 6/49. Oldal
a búzaszem. Mivel ezeket nehéz eltávolítani, speciális feldolgozásra van szükség. A tönköly finom diótalajú és vetési/szaporítási/virágzási idő jelzéssel/lehetséges felhasználások Bármely talaj, akár lapos kőzet, teli nap október elejétől november elejéig a magokon keresztül június elején szemcsék július végén, augusztus elején gabona hideg édes, savanyú, sós He, Ni A test Yin-tonikja táplálja a vért Csökkenti a He-Le-Wind Mi-Yin gyengeségét (táplálja a Mi-Ma-Yin-t) Krónikus betegségek, alvászavarok, éjszakai izzadás, sütemények, rakott sütemények, congee, levesek, pörköltek, pogácsák, kiegészítők esetén Darált hús, zöldséges ételekkel pörkölve; Pörkölt tönköly kávé A Muckefuck a kávé kiváló helyettesítője táplálja a vért A tönköly keményebb, mint a búza Magasabb kálium- és szilícium-dioxid-tartalom Magasabb ásványi anyag- és nyomelem-tartalom, mint a búza A tönköly gyakori fogyasztása növeli az ellenállást; 8.4 Einkorn További információk Az Einkorn (a világ egyik legrégebbi gabonaféléjét Kr. E. 7000 körül említik először az Eufrátesz és a Tigris között) a gabonafélék legkényesebb. A szárak nagyon vékonyak, a fülek kicsiek és laposak. Ezekben a fülekben az orsó két oldalán csak egy szem található, ezért az Einkorn név. Az einkornt főleg szegényebb gabonákon termesztették, a 18. századtól kezdve, és a megváltozott étkezési szokások (könnyebb kenyér) miatt a közönséges búza egyre inkább kiszorította . Lásd a búzában nagyon gazdag fehérjében A szemek és diófélék osztályának munkája a TCM-ben, 15/49. Oldal
8.5. Emmer durumbúzaként tartozik az úgynevezett kétszemű sorozatba, amely Etiópiából származik, és elsősorban tészta előállítására használják. Kína a 2. századtól említette Mingyi Bielu-ban Tápanyag-szegény szántó, teli nap Ősz vagy tavasz Magokon keresztül Június Augusztus Gabona Semleges Édes/sós Sze, Ma, Ni, Bl Növeli a Jin-Ye Qi és Yin tonikot Kiküszöböli a gyulladást az UE-ből Megszünteti a toxinokat, védi a Yint Lehetővé teszi a Le-Qi áramlást Aktiválja a Mi árpalevest És még: sört, malátát (malátakávét), whiskyt Nagyon magas B6-vitamin, E-vitamin és niacin Az allantoin-tartalom elősegíti a gyógyulást fekélyektől Az árpa víz gyengéd tonik a fakó, sápadt bőr számára. Speciális munka szemekkel és diófélékkel a TCM-ben, 16/49. oldal
8.7 Zöld tönköly talaj és vetés/szaporítás/virágzási idő begyűjtési ideje/felhasználási területei Vigyázat Éretlen betakarított tönköly, amelyet bükk tűzön szárítanak Lásd tönköly Lásd tönköly július eleji gabona Enyhén meleg édes/savanyú Le, Sze, Ni erősíti a Yang-ot, Qi táplálja a vért Tavaszi gyógymód Qi és vérhiány ellen Fűszeres levesek, rakott ételek, pogácsák, különösen alkalmasak gyermekek és betegek számára. Serkenti az emésztést; Felépülés és tápanyagok Felszabadítja az érzelmi mintákat, amelyeken tovább kell dolgozni 8.8 Zab, édes fű típusú durumbúza (héjszem), egyéves, 1 méter Kínában, valamint Észak- és Közép-Európában ismert a bronzkor óta (még az emberek letelepedése előtt). A hámozott gyümölcsöt hengerelt zabként vásárolják. A zab rossz táplálékként szolgált a 18. és a 19. században, és egészen a közelmúltig Nyugat-Európában tipikus takarmánygabona volt (a csokoládéhoz hasonló lovaknak jó az íze), mivel Kneipp az egészséges konyhában ismét használta a zabot, és állítólag ma felélénkíti vannak héjmentes fajták (nagyon alacsony hozamúak), mint a meztelen és kihajtott zab sérülésveszélyt kínál, vagy a gabona avasodása nagyon magas. Talaj- és vetési/szaporítási/virágzási idő minden talajon, nap tavasszal a magokon keresztül Június tavasztól őszig Tanszéki munka gabonafélékkel és diófélékkel a TCM-ben 17/49. Oldal
Régi diétás művekben, például Qianjinfang 26. fejezetében, Jób könnymagjai a csúcson vannak tulajdonságaik miatt. Kínában egy italt (yi mi shui) porított szemekből készítenek. Virágzási idő Gyűjtési idő Jelzés/alkalmazási területek Édes fű, egyéves, 1 méter magas Talaj tápanyagban szegény, teli nap április végén, május elején Magvak által Július Szeptember eleje Magok Semleges édes He, Ni A testben lévő penész ellen hat, Erősíti a Ni-Yint és Jin-Ye-t, üres melegben Gyomortűz rossz lehellettel Szárítja a nedvességet Rakott savanyú és édes, levesek, pörköltek, pékáruk, congee, müzli Szövet-hatékony, erősíti a szemet Gyakori köles fogyasztás tisztítja az artériákat Nyugtatja az idegeket 3 x annyi vas, mint búzában magas szilícium-dioxid-tartalom 8.11 Kamut - durumbúza talaj és eredeti formája bipoláris búzacsoport durumbúza Van ma a közönséges búza, a mi sokkal termelékenyebb, majdnem kiszorult, nagyon tápláló talajt igényel. Tanszéki munka szemekkel és diófélékkel a TCM-ben 19/49. oldal
Virágzási idő Gyűjtési idő Figyelem Magvak Július tavasza Magok Semleges hűvös Édes Sze, Ma, táplálja a szív vért Megmozgatja a vért és serkenti a keringést Erősíti a Mi-Qi lazító kenyeret, kagylót, szárított és pörkölt rozsszemeket, mint kávépótlót Vodka Rozskenyér, különösen jó a magas koleszterinszintre, serkenti az anyagcserét. Külsőleg bőrfertőzések, fülfertőzések és rovarcsípések esetén. Kemény rozsos kenyér, ecetbe áztatva - rándulás vagy túlfeszített ízületek feltöltése (fájdalomcsillapító hatású) Mivel a rozsnak hosszú emésztési ideje van, csak este kell kongiaként fogyasztani. 8.16 Tritikán talaj és vetés/szaporítás/virágzás ideje Gyűjtési idő Figyelem Figyelem Újabb tenyésztés búza és rozs közegből Tápanyagigény, nap Hűvösebb éghajlaton is növekszik Tavasz Magokon keresztül Tavasz Június - Július Magvak Semleges hűvös Édes - savanyú Sze, Ma, Ő, Ni A középső harmonizáló kenyér, kagyló. lásd a búzát Magasabb fehérjetartalom, mint a búzában, mint a búzában A gabonával és a dióval foglalkozó szakember munkája a TCM-ben, 24/49. oldal
8.17 Búza Talaj és vetési/szaporítási/virágzási időszak Gyűjtési idő Jelzés Édes fűfajok, egy-két évesek, 80 cm magasak A világon a legszélesebb körben termesztett gabona, több mint 500 fajtával. Először Kínában említették a Mingyi Belu-ban a 2. században.Tápanyagokban gazdag talaj, nap, tavasz és ősz Magokon keresztül, nyár elején, májusban, júniusban, fű, gabona, hűvös, édes, savanyú, sós Csíráztatott búza: meleg (hideg hőmérséklet) He, Ni, Mi A középső rész harmonizálása, dekongesztálás Megszünteti a hőt, enyhíti az izzadságot Alkalmas a hő és a nyugtalanság elűzésére. Búza szemekből készült teát javasolnak a népi gyógyászatban a hőhullámok és az alvászavarok ellen. Csírázott búza: méregtelenítő hatású a májban bekövetkező hőfolyamatokban (túlzott alkoholfogyasztás). Sok kálium, foszfor, magnézium, kovasav és B-vitamin A búza lágyabb, mint a tönköly, ezért jobb a rossz emésztésűeknek Használható, a búzának nagyon nyugtató hatása van, enyhíti a szervezetet Vigyázat (3) Erre kifejezetten rámutat a legkorábbi étrendi teszt, a Qianjin agyarú étrendterápiáról (Shizhi) szóló fejezet (ezer aranyat érő receptek, írta: Sun Simo 650/659) nem szabad túl sok búzalisztet enni, mivel az a megkeményedéseknek és a Qi-től való eltérésnek kedvez. A gabonával és a dióval foglalkozó szakosított munka a TCM-ben 25/49. oldal
Tanszéki munka szemekkel és diófélékkel a TCM-ben, 26/49. Oldal
A TCM jelei A lehetséges tünetek Máj ingerlékenységet okozhatnak Harag - a frusztráció támadja a tomboló éhség támadásokat Gyomor, gyomorfájás Le Qi feszültség, stagnálás érzése Váltás puha és szilárd széklet között Párás, szorító érzés a mellben Melegség a PMS-ben Ma Teljesség érzése étkezés után, esetleg hányás Sóhajtó vérző íny Ev . A végtagok gyengesége Foglalkozási túlterhelés, krónikus betegség Fogyókúra felesleges, kávé, pálinka, rántott ételek Erősen hidratáló NM Gabona ajánlás Rizs, kukorica, tönköly, árpa, köles, amarant némi hajdina, máj megtámadja a lépet, Le-Qi-Stagn. lép qi hiányával mohó éhségrohamok és kettő étvágytalanság Ev. Túlsúlyos ingerlékenység harag frusztráció meteorizmus böfögés teltségérzet evés után sóhaj nyomás érzés Oberbach puha székletben, álmatlanság PMS Mentális kimerültség, frusztráció, harag, szabálytalan hideg, hidratáló ételek számos diéta ülő tevékenység és minden tünet, például mi-qi hiány zöld mag, zab, hajdina, Amarant, quinoa, köles (eltávolítja a nedvességet) bulgur, kukorica - polenta congee (de hasmenés esetén nem) Tanszéki értekezés gabonafélékről és diófélékről a TCM-ben 29/49. Oldal
Jelzés Vigyázat Mi, Ma Erősítse a Mi-Qi-t Erősítse a vért és He-Yin táplálja a Ni-Yint Köretként rizzsel vagy gabonával készült ételekkel keverve, hús- és zöldségételeken pörkölt, karamellizált/sózott/fűszerezett az út mentén a gyártó országban Nagyon jelentős Allergiás lehet Kiváltó reakciók érzékeny embereknél 9.2 Földimogyoró talaj és vetés/szaporítás/virágzási időszak Jelzés Vigyázat Szűkebb értelemben vett zöldségeké, mivel hüvelyesek. Eredetileg Dél-Amerikából származott, ahol az inkák termesztették. Ma Ázsiában és az USA-ban hatalmas mogyorótelepeken ültetik. Svájcban spanyol diónak is hívják. Legfeljebb 60 cm magas, bokros növény Meleg területek, napmagok/önporzás/magvak Semleges édes Mi, Ma tonizálja és felkavarja a vért tonizálja a Mi-Qi-t és a Lu-Qi nyugtatja a szélt (belső Nyugtalanság) Rizszel, zöldséges ételekkel keverve, hús kíséretében, salátán pörkölt A kínaiak a héjas mogyorót főzik allergiás reakciókat válthatnak ki az érzékeny embereknél A sós földimogyoró stagnálhat Gb Gazdag esszenciális zsírsavakban (több mint 80%), fehérjében, E-vitaminban, kalciumban, Foszfor, vas Tanszéki értekezés gabonáról és diófélékről a TCM-ben 31/49
9.3 Ginkgo-jelzés: óvatosság fa dió semleges édes/keserű/asztrinogén Ni, He köptető erősíti a Ni-t Harmonizálja az UE-t Zöldséges ételeknél a stroke-ra enyhén mérgező Ginkgo-termékek 9.4 Mogyoró-vetés/szaporítás/virágzás ideje jelzése óvatosságra fás cserje vagy különböző méretű és típusú fa már a Kr. e. 5. évezredben Használt. A kínai mogyoró különösen elterjedt Észak-Kínában Bokrokban, lombhullató erdőkben és az erdők szélén (Európában) Önszaporítás (lehulló gyümölcsökön keresztül) Diófélék Semleges Édes Ma, ME Támogatja a Qi Harmonizálja a középsőt Nyers vagy sült, sütemények, sütemények, zöldséges ételekhez keverve Homályos kilátás 5 mogyoró és 3 wolfberry gyümölcs főzete - az utasításoknak megfelelően vegyük fel. Általában héjas mogyorót kínálunk, minél sötétebb a héja, annál idősebbek az áruk.Speciális munka szemekkel és dióval a TCM-ben
9.8 Máktalaj és vetési/szaporítási/virágzási időszak Gyűjtési idő Jelzés Vigyázat: mákcsalád, egyéves, legfeljebb 150 cm magas Eredetileg Ázsiából ismert, több mint 4000 éve ismeretes. Korábban érzéstelenítőként használták tápanyagokban gazdag, mély talaj Teljes nap március vége/magok július vége/augusztus augusztus magjai Meleg keserű Ni tonizálja a lényeget Ni-Yin és Ni-Yang Melegíti a méhet - és a szürke pipacsokat olaj előállítására vagy süteményekben történő felhasználásra használják. 9.9 Pekándió észak-amerikai fafaj Diófélék, legfeljebb 30 m magasak. Az önsteril különálló nemű virágoknak ezért több fára van szükségük a sikeres szélporzáshoz, ezért nem nagy a termés. A pekándió vékonyabb héjú, mint a dió. Talaj és tápláló talaj/napvetés/szaporítás/virágzási idő gyűjtési idő diómag/dugványok április/május őszi diómag meleg tanszék tézisei gabona és dió a TCM-ben 35/49. Oldal
óvatos jelzés Édes enyhébb, mint a dió Lu, Ni See dió Lásd dió 9.10 Fenyőmag Talaj- és gyűjtési idő Jelzés Vigyázat A fenyőmagokat elsősorban a vörös fenyő, a Pinus koraiensis (Északkelet-Kína és Korea) használja. Erdei fa Őszi és téli Érett magok Hőhajlam Édes Le, Lu, ME támogatja a vért Yin szabályozza a Lu hidratálja Elhajtja a szélhabokat, pasztákat, pörköltek a rakottal, kompótokkal, száraz bőr és a haj ellen hatnak. Szél vagy szélvihar okozta ízületi fájdalom esetén, ami álmossághoz vezet. Ellenjavallt nyálka és nedvesség esetén a túlzott kényeztetés Hasmenést okozhat. A fenyőmag könnyen avasodik. 9.11 A pisztácia talajának és gyűjtésének időcserje a fára nő a Közel-Keleten, Indiában és a Földközi-tenger keleti részén. Virágok csak 2 évente, csonthéjasok. Világos és közepesen zöld gyümölcsök, semleges Édes, keserű, enyhén savanykás Le, Ni A vér támogatása A szemek és diófélék szakosodott munkája a TCM-ben 36/49. Oldal