Gabona tej Gabona ital Tejpótló lisztből és gabonából UTOPIA

2019. augusztus 17., Pfliegl Julia Kategóriák: Táplálkozás

lisztből

A gabonatej egyre népszerűbb. Készítheti saját maga, vagy készen vásárolhatja őket zabból, tönkölyből, rozsból és más szemekből. Itt áttekintést adunk a gabonatej legfontosabb fajtáiról.

A gabonatej egyre népszerűbb a tehéntej alternatívájaként. Laktózmentes, ezért alkalmas allergiások számára. Kevesebb zsírt tartalmaz, mint a tehéntej, és hacsak nem mesterségesen édesítették, alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a teljes tej.

A szemes italok, mivel a gabonatejtermékeket a piacon értékesítik, könnyen elkészíthetők az otthoni konyhában, és nemcsak olcsóbbak, mint a tehéntej, de jó ökológiai egyensúlyuk is van, ha regionális gabonát használnak.

Mi is az a gabonatej?

A gabonaitalok durván véve vízből és különféle gabonafélékből állnak; az iparilag előállított tejpótlók általában édesítőszereket tartalmaznak agave szirup, datolya vagy vanília formájában.

A gabonatej rajongói a gabonakeményítő által keltett édes-diós ízre esküsznek. A kedvenc italukat mindenhez felhasználják, amit egyébként normál tehéntejjel készítenének. Legyen szó kávéból vagy müzliből, desszertekhez, süteményekhez vagy szószokhoz, a gabonatej sokféleképpen felhasználható.

Mennyire egészséges a gabonaital?

Arra a kérdésre, hogy a gabonaitalok egészségesek-e, egyértelmű „igen és nem” választ adhatunk.

  • A tehéntejre allergiás vagy laktóz-intoleráns emberek számára természetesen a szemtej a jobb alternatíva.
  • Glutén intolerancia esetén óvatosság szükséges, mert a glutént gyakran megtalálják tönkölyből, búzából, rozsból és hasonlókból készült tej alternatívákban.
  • Ami a fehérje- és kalciumtartalmat illeti, a szemtej elég rosszul működik, mint a normál tej.
  • A gyártási folyamatnak köszönhetően (minden szemes italt kiszűrnek a palackozás előtt) a teljes kiőrlésű gabonában található ásványi anyagok általában elvesznek.

Összefoglalva elmondhatjuk: különösen azok, akik vegánul akarnak enni, vagy a tehéntejet akarják, vagy okból le kell mondaniuk, érdekes alternatívát találnak a gabonatejben.

Készíts magadból gabonatejet

Természetesen magának bármilyen formájú gabonaitalt készíthet. Mivel a "termelés" alapvetően minden gabonatípusnál megegyezik, itt talál egy általános receptet a házi gabonatejhez.

  • 80 g gabonapehely, szemek vagy liszt. A teljes szemeket egy éjszakán át össze kell zúzni és áztatni, vagy hagyni csírázni, mielőtt feldolgoznák őket
  • 1l vizet
  • Keverő vagy botmixer
  • Édesítőszerek, például agavé szirup, datolya vagy méz; vagy egy kis só

Tegye a lisztet, a pelyhet vagy az őröltet egy serpenyőbe, és forralja fel kb. 0,5 liter vízzel, és rövid ideig párolja. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a maradék vizet és adjunk hozzá minden édesítőszert. Ezután ismét jól keverje össze a keveréket vagy a keverővel, vagy a kézi turmixgéppel, és aprítsa fel.

Utolsó lépésként a gabonatejet szűrje át egy pamutszöveten vagy anyatej-zsákon keresztül egy megfelelő edénybe a szilárd alkatrészek eltávolításához. Jól nyomja ki a ruhát vagy a táskát! A szemes tejet 3-6 napig lehet hűtőszekrényben tartani.

Mit tehet az éghajlatért? Például tudatosan vásárolhat éghajlat-barátabbat ... íme 12 tipp, amelyek valójában mit csinálnak

A gabonatej legfontosabb típusainak áttekintése

Alapvetően bármilyen gabonából és vízből készíthetne szemes italt. Ide soroltuk a leghíresebb fajtákat:

Rizs tej

A rizstej valószínűleg az egyik legnépszerűbb gabonaital. A fő összetevők a főtt rizs és a víz, íze természetesen édes. A rizstej nagy előnye: nem tartalmaz glutént, ezért tejpótlónak is alkalmas glutén intoleranciában szenvedők számára.

A rizses italt szinte bárhol megvásárolhatja, akár a diszkontokban is, vagy könnyen elkészítheti saját maga. Mennyire egészséges a tej alternatíva és milyen (ökológiai) problémákat hoz magával, részletesebben a rizsitalokról szóló cikkünkben olvashatunk.

Zabtej

A szerves zabtej a szójatej mellett valószínűleg a leggyakrabban használt tejpótló és ökológiailag legfelső. Ha nem szenved glutén intoleranciában, a zabital is nagyon emészthető, diós-édes íze és nagyon egészséges alternatívája a tehéntejnek. A zabból készült tejpótló valóban megvásárolható szinte minden gabonatejet kínáló üzletben és online üzletben. Vagy elkészítheti saját zabtejét, elmondjuk, hogyan kell ebben a cikkben a zabitalokról.

Tönkölytej

A tönkölytej a gabonaital-találati lista harmadik helyén áll. A tönköly mint régi gabonafajta nagyon robusztus és ezért ideális ökológiai termesztéshez, de nem olyan produktív, mint közeli rokona, a búza. Ez a tönkölyital nagy hátrányához, a glutén viszonylag magas arányához vezet. Ez a tej alternatíváját alkalmatlanná teszi az allergiások számára. Ezenkívül a tönkölyitalnak nagyon intenzív a gabona íze, talán ez az egyik oka annak, hogy ritkán kapható az üzletekben. A gabonaital további előnyeit és hátrányait, a saját készítésű receptet és a vásárlási tippeket megtalálhatja például a tönkölyitalokról szóló cikkünkben.

Még azok is, akik egy kicsit vegánul élnek, jelentősen hozzájárulnak az állatok kevesebb szenvedéséhez és a környezetvédelem fokozásához. Minden lépés számít.

Rozs tej

Ahogy a neve is mutatja, a rozstej alapja a rozsszem. A növényi tejnek ez a változata a mai napig alig tudott meggyőződni. A rozsot nagyon gyakran termesztik, de főleg lisztté és pékárukká dolgozzák fel; a gabona ritkán kapható rozsital formájában. A rozs glutént tartalmaz, ami a tejpótlót tökéletes sütéshez vagy főzéshez, de ha intoleranciája van, akkor más változatokat is használjon. A rozstej laktóz- és koleszterinmentes, de kalciumot és nagyon kevés fehérjét sem tartalmaz. Ha ki akarja próbálni, hogy milyen a gabonaital íze, akkor felülről könnyen elkészítheti saját maga rozsstejt.

Einkorn tej

Az Einkorn, a búza egyik eredeti formája, és mint ilyen nagyon robusztus és takarékos, reneszánszát éli az ökológiai mezőgazdaság növekvő elterjedésével, bár nem olyan hangsúlyos, mint a tönköly. Az Einkorn tej tehát egy egzotikus gabonaital, amelyet valójában csak maga készíthet. Az einkorn tej tápértéke nagyjából megegyezik a tönköly tejével, és az ökológiai egyensúly hasonló, feltéve, hogy einkorn italához az egészséges élelmiszerboltból származó regionális gabonaféléket használja. Sajnos pontosabb adatok az egyszemű ital ritkasága miatt nincsenek.

Köles tej

A köles tej a második gluténmentes gabona tej a listán. A rizstől eltérően a köles hazai termesztésből származik, ami a köles italnak nagyszerű öko-pluszt ad. A köles tej íze olyan édes, mint a rizstej, ezért ideális müzlihez, kávéhoz vagy desszertekhez. Sajnos a nagyon jól tolerálható gabonaital még nem tudta megalapozni magát a rizstej alternatívájaként, csak egy termék kapható a piacon: a natumi kölesital. A köles tejet könnyen elkészítheti maga, így pontosan tudja, mi is van igazán az italában.

Árpatej

Az árpatej a gabonatej-fajták közül talán a legritkább. Bár évszázadok óta termesztünk árpát, valószínűbb, hogy sörtermelésbe vagy állati takarmányba kerül, mint pékárukba vagy gabonaitalokba. Ezért nincs pontos információ az összetevőkről, feltehetően az árpatej összetétele és energiatartalma hasonló a zabtejhez. Ha szeretné tudni, hogy milyen ízű az árpaital, akkor saját magának kell elkészítenie - ehhez azonban jobban érdemes árpapehelyet használni, mert a teljes kiőrlésű gabonák nagyon kemények.

  • Mandulatej
  • szójatej
  • Zabtej
  • Rizs tej
  • Kendertej
  • Lupin tej
  • Borsótej
  • Tönkölytej

További információ az Utopia.de oldalon:

A vegán online üzletek dübörögnek. Mert akár az állatjólét, az éghajlat vagy az egészség szempontjából: Ez ...