Gabonafélék a teljes étkezési étrendben Sárgarépa Claire számára
* Ez a bejegyzés reklámokat tartalmaz.
Nemrégiben a nővérem megkérdezte tőlem, hogy néz ki otthon az alapfelszerelésem, ez adta az ötletet ennek a kis megaposztnak. Mindig referenciaként szolgálhat ajánlásokhoz és online referenciákhoz, jó bevezetést kínál az egészséges táplálkozás területéhez, és remélhetőleg inspirálhat. Hosszú távon több bejegyzést is terveztem a konyhaszekrények tartalmáról. Ma a teljes kiőrlésű és álszemű fajták körül forog. Az álgertidek közé tartozik a quinoa, a hajdina és az amarant, amelyek nem gabonafélék, de ugyanúgy felhasználhatók és gluténmentesek.
Szeretem a sokféleséget, ezért minden nap sokféle étel kerül az asztalunkra. Legtöbbjük olyan, amelyet 2 ½ évvel ezelőtt még nem is ismertem. Az itt bemutatott összes szem és álszem egészben főzhető vagy lisztté feldolgozható. Ami a lisztet illeti, mindig az érvényes, hogy a frissen őrölt az ásványi anyagok nagy részét tartalmazza. A főtt gabona tápanyagai akkor szívódnak fel a legjobban, ha előzőleg néhány órán át vagy egy éjszakán át hagyták őket vízben áztatni, majd friss vízben megfőzték. Általános szabály, hogy ez a főzési időt is lerövidíti. Ezt mindig magam is megtartom? Nem, sajnos nem, mert a mindennapi életben gyakran megragad a spontaneitás. Mindenesetre a teljes kiőrlésű termék előnyösebb, gyorsabban és hosszabb ideig telít, és nélkülözhetetlen tápanyagokkal látja el a testet.
Minden összetevő kapható bioboltokban, néhány drogériában és jól felszerelt szupermarketekben. Linkeket is használok az online hivatkozásokra való hivatkozásra.
A kedvenc gabonatípusaimmal és álszemű tönköly vagy zöld tönköly, hajdina, teff, quinoa, köles és amarant kezdetével!
Zöld mag (a felső képen a bal oldali hátsó üveg, online itt érhető el) egy-három héttel korábban betakarított tönköly. Íze aromásabb, könnyebben emészthető és a tápanyagok még könnyebben elérhetők. Szeretem a zöld tönkölyöt, például töltelék-összetevőként a görög salátámban, de pogácsákban főzve vagy lisztté őrölve is. Szeretek zöld tönköly kenyeret magammal vinni a biopékségbe.
Teff (fotó nélkül) Etiópiából származik, és az egyik úgynevezett szuperélelmiszer (a különlegesen magas tápanyagtartalmú, természetesen előforduló ételek díja). A Teff különösen gyermekek, terhes nők, idősek és sportolók számára ajánlott, és természetesen mindenki más számára. A Teff gluténmentes és hosszan tartó energiát biztosít, pozitív hatással van a vércukorszintre és az étvágy viselkedésére, és egyebek mellett bőséges fehérjetartalmával pontokat is szerez. Íze enyhe, a pékáruk színét alig lehet megkülönböztetni a fehér búzától vagy a tönkölyliszttől. A Teff minden tésztába keverhető, amennyiben a 30% -os liszttartalom nem haladja meg. Többek között szívesen használom a teffet, amikor láthatatlan és ízletes teljes kiőrlésű gabonatartalmat szeretnék elérni, és növelni a jóllakottságot. Receptek például a dátummal édesített csokis süti és az édes gofri.
Itt még nem kaptam teffszemeket, tefalisztet az egészséges élelmiszerboltban és itt.
Quinoa (felső kép) arra késztet, hogy mélyen lélegeznem kell, mielőtt beszámolok. Szinte nincsenek ásványi anyagok, vitaminok és tápanyagok, amelyeket a quinoa nem biztosít a szervezet számára! Itt részletesen beszámoltam a quinoáról. A quinoa az úgynevezett szuperélelmiszerek egyike, tehát egy természetben előforduló növény, amely túlzott mennyiségű tápanyagot tartalmaz. Nincs korlátozása annak felhasználásának: salátában, az Élelmiszerblog díjat elnyert lasagnámban (ennek még mindig nagyon örülök!), Tojás helyett kötőanyagként és húsgombócokban vagy húsburgerekben tápanyag-növelőként, édességekben, mint keverékben Rizspuding (ez a recept), a quinoa pehely, mint lehetséges kiegészítője ennek az összes kedvenc ropogós müzlinek ...
Inkább fehér vagy vörös színű quinoát használok, a fekete quinoával együtt szép trikolór színű.
Online vásárlás: fehér quinoa, piros quinoa, quinoa pehely, puffasztott quinoa
Sajnos komoly oka van annak, hogy ne tartsák folyamatosan a quinoát az étlapon. A quinoa Bolíviában és Peruban növekszik, és az ottani kistermelőket fenyegeti a quinoa iránti fokozott globális érdeklődés (erről bővebben itt). Annál is fontosabb ragaszkodni legalább a tisztességes kereskedelemhez, és elég gyakran élvezni a helyi termékeket!
köles (a fenti képen) az egyik leginkább ásványianyag-tartalmú gabona, sok vasat, magnéziumot és szilícium-dioxidot tartalmaz. Különösen gyors főzési idővel, mindössze öt perc plusz 10 perc duzzadási idővel jár. Az íze nagyon különbözik a rizstől, de a köles ugyanahhoz az ételhez jól passzol, édes és sós. Nagy köles rajongó vagyok! A barna köles még gazdagabb értékes összetevőkben, de sajnos még nem találtam meg itt a kívánt hozzáférést, mert bizonyos keserű íz a feldolgozás után is megmarad. Vannak olyan barátaim és ismerőseim, akik minden nap élvezik a müzlit barna kölesliszttel, így idegenkedésemnek nem kell itt lennie a mércéje!
A köles ajánlott receptje a kukorica zöldséges köles, a mesebeli sáfrányos köles és a kedvenc egészséges kenyérgombóc!
Online vásárlás: kölesszemek, puffasztott köles, barna kölesliszt
Bársonyvirág (a fenti képen) túl édeset és sót használok. Ez egy szuperélelmiszer, igazi hatalmi gabona! Tápanyagai és létfontosságú anyagai hihetetlenül bőségesek, és az emberi test különösen jól használható. Az amarant különösen ajánlott gyermekek és idősek számára. Az íze földes és diós, nagyon különbözik az egyébként ismert gabonatípusoktól és álszemektől. Megfelelő kombinációban az amaranth íze hihetetlenül jó! Ennek bevezetőjeként ezt és ezt a receptekkel teli bejegyzést és ezeket a cukrászdasarkokat ajánlom, amelyek soha nem maradnak itt túl sokáig!
Különösen az amarant esetében célszerű a szemeket egy éjszakán át áztatni, reggel megmosni, majd felforralni. A főzési idő jelentősen lerövidül, és a konzisztencia lágyabbá válik, eltekintve a megnövekedett tápanyag felszívódástól.
Online vásárlás: Amarant szemek, puffasztott amarant, amarant liszt
Folytatódik azokkal a zab-, árpa- és einkorn-típusokkal, amelyeket ritkábban, de gyakran használok.
zab (felső kép) van pelyhek, apró levélpelyhek és szájban olvadó pelyhek formájában. Ez utóbbi folyadékkal kombinálva azonnal feloldódik, ami azt jelenti, hogy sütéskor nem kell lisztté őrölni. A zabpehely feldolgozható reggeli kásává, valamint sütemény- vagy kenyértésztába, olyan süteményekben, mint ezek a mennyei tészta sarkok, valamint sült gyümölcsökre szórható (ez a recept fantasztikus!). Mivel azonban egy tipikus reggeli ízt a zabhoz társítok, inkább desszertekhez használok tönköly- vagy hajdina pehelyt vagy vegyes szemű pehelyt (5 szemes pehely stb.) Búza nélkül.
A zabkorpa szintén jó lehetőség. Akinek kisgyermeke van, vegye figyelembe, hogy a zabnak stimuláló hatása lehet, és esténként alkalmatlan lehet. A zab erősíti a lovakat, vagy milyen volt ez? A zab nagyon értékes gabona, és több tápanyagot biztosít, mint a búza, a rozs vagy az árpa.
árpa (felső kép) általában hámlik, azaz héj nélkül és már nem a teljes kiőrlésű gabonából. Cserébe az árpa gyengédebben emészthető és alkalmas egészségügyi problémákkal küzdő emberek számára. Ha azonban meztelen árpát kap, akkor egészséges ételre számíthat. Az ásványi anyagok, vitaminok és fehérjék mellett az árpa különösen kovasavat is tartalmaz, amely táplálja a hajat és a körmöket. Szeretem az árpát változatos alternatívaként használni, mind gabonaként, mind őrölt formában (dara). Kedvenc recept hamarosan következik.
Online referencia: Davert Gerste kihúzta "Olyan közel, olyan jó" target = "_ blank" rel = "noopener" data-wpel-link = "external"> eDavert Gerste "Olyan közel, annyira jó" target = "_ blank" rel = "noopener" data-wpel-link = "external"> hántolt árpa, meztelen árpa
Einkorn (nincs kép) egy ősi gabonatípus, amelyet ugyanaz az ős köt össze a búzával, de kétszer olyan magas ásványianyag-tartalommal összehasonlítva eredményez. A fehérjetartalom magas, ezért az einkorn sokáig telít és produktívvá tesz. Az Einkorn többek között figyelemre méltó számú karotinoidot tartalmaz, amelyek sejtvédő hatásúak.
Online referencia: einkorn, einkorn liszt
Végül a kamut, emmer és rizs fajtákról, amelyeket hébe-hóba beépítek az étrendünkbe.
Egy másik kis PS: Bolhapiacokon és rokonain keresztül gyűjtöttem a gyönyörű tárolóedényeket, még mindig keresek megfelelő konyhaszekrényt. A képeken látható szekrény általában a nappali szekrényünk. De nem jó látni ezeket a kincseket így felállítani? Ettől még jobban szeretné elérni!
Nagyon köszönöm Davertnek, hogy quinoát és zabpelyhet, valamint Venere rizst kölcsönzött nekem, és nagyon köszönöm a lieblingsglas.de-nek a gyönyörű Ball Mason üvegért az első és a második képen!
A blog számára a bejegyzések nagy időközönként készülnek, de rendszeresen megtalálsz engem az Instagram fotó- és videósorozatában. Örülök, ha meglátogat ott, és üdvözletet hagy, vagy ha szükséges, kérdéseit!