Gabonát őrölni és azonnal kenyeret sütni; Br; tchen fórum
2005. december 15-től tagja
1,204 hozzászólás (ø0.22/nap)
Üdvözlet a sütés szakembereinek!
Időnként magam sütöm meg a kenyerünket vagy zsemlét, és őrlés után azonnal felhasználtam a gabonámat. De most egy, a teljes élelmiszer-főzésről szóló könyvben olvastam, hogy nem szabad azonnal megsütni a lisztet, és veszteséges vagyok. Tudsz többet?
Ellenkező esetben gyakran kiszitálom a korpát süteményekhez vagy puding főzéshez. Legtöbbször a reggeli müzlimben vagy más gabonaételekben vagy kenyér tésztában kerül elő. Ha nincs szükségem azonnal a korpára, meddig tarthatom anélkül, hogy \ 'rossz lenne'?
Tag 2002. január 17-től
2,403 hozzászólás (ø0.35/nap)
Pontosan ugyanúgy csinálom, az őrölt gabona a malomtól közvetlenül a tésztatálba mozog.
Ezután a liszt enyhén meleg, és a tészta jobban kel. n érintkezés a
Mi az oka ennek a kijelentésnek a könyvben?
2005. december 15-től tagja
1,204 hozzászólás (ø0.22/nap)
Megnyugtattam, hogy mások is így csinálják. Mindig azt gondoltam, hogy az enyhén meleg nagyszerű az élesztős tésztához.
A könyv megjegyzésének hátterében egyébként semmi sincs, ami Marlis Weber \ 'Whole Foods Kitchen for 1 Person \' -jéből származik.
Tag 2002. január 17-től
19,034 hozzászólás (ø2.76/nap)
Azonnal felhasználom azt is, amit Weber asszony ért, hogy azt sem tudom, megkérdezhetem, mikor megyek hozzá újra továbbképzésre
2005. december 15-től tagja
1,204 hozzászólás (ø0.22/nap)
Köszönöm az infót, akkor folytathatom a sütést, mint korábban!
Tag: 2005.01.05
382 hozzászólás (ø0.07/nap)
| Szia, a frissen őrölt lisztet nem lehet teljesen megsütni. Kellene 1-2 hétig érik. Ez az oka a kereskedelmi szektorban C-vitamin, a liszt, amelyhez keverni kell. VG Hans-bagoly |
| Idézet és válaszok |
2005. március 27. óta tagja
24 572 hozzászólás (ø4.29/nap)
Mivel a liszt őrlés után nagyon gyorsan elveszíti az értékes létfontosságú anyagokat, úgy gondolom, hogy van értelme azonnal megsütni. Különben csak zsáklisztet használhat.
20 év alatt nem vettem észre, hogy ne legyen teljesen süthető.
Tag 2006.04.29-től
556 hozzászólás (ø0.1/nap)
A ragasztó csak akkor fejlődik megfelelően, ha elhagyja. Ha azonnal megsütjük, akkor a kenyér állítólag kissé omlósabb. Ezt csak kiírtam a fejemből. Remélem jól emlékszem. Megnézem a következő hétvégén, és itt írok további részleteket.
Tag: 2005.01.05
382 hozzászólás (ø0.07/nap)
| Szia, ez a téma már futott Pöt oldalán, ha el akarja olvasni? De ne üsse azonnal a gyengéd fejemet a klubbal! VG Hans-bagoly |
| Idézet és válaszok |
Tag 2004.01.01-től
1,525 hozzászólás (ø0.26/nap)
Tehát, hogy az úgynevezett létfontosságú anyagokkal csak forró levegő jut az egészséges táplálék előcsarnokából
Mik azok a létfontosságú anyagok? Csak vitaminokat és ásványi anyagokat ismerek. (Mielőtt itt megvernek: vegyész vagyok és tudom, mi ez.)
A vitaminok a sütés során mindenképpen eltörnek, nem bírják a 100 ° C-ot. Az ásványi anyagokkal azt csinálhat, amit akar, tárolhatja vagy sem, vagy felmelegítheti vagy sem, bent maradnak és ugyanúgy, ahogy vannak.
Hans-bagolynak is igaza van: A búzalisztet csak egy ideig tartó tárolás után lehet jól megsütni, amelyet néhány malom C-vitamin hozzáadásával fel akar gyorsítani. A rozssal mindegy, azonnal süthetsz vele.
Itt van a lisztkísérlet a Nontox részéről, aki pontosan ezt próbálta ki.
Az a következtetésem, hogy egy-két hétre megpróbálom hagyni az önőrölt búzalisztet, nem aggódom a rozs miatt. Néha egy hét, néha friss.
Tag 2002. január 17-től
19,034 hozzászólás (ø2.76/nap)
Ó, nagyon átrendezte volna az egészségét szolgáló előcsarnokát, ha most azt propagálja, hogy a lisztet sütés előtt kell tárolni
Azok a biopékek, akiknél dolgoztam, mindig frissen őröltek és azonnal sütöttek !
De talán ez az oka annak is, hogy soha nem szabadulnak ki a kenyerek !
Tag: 2002.07.04
31 072 hozzászólás (ø4.56/nap)
ha ez igaz lenne a vitaminokkal és azok teljes hő általi elpusztításával, akkor én z lennék. B. már régóta vitaminhiányban szenvedett, és számos más embert ismerek, akik azonosak lennének.
A tartalmat hevítéssel kell csökkenteni, de ez okot jelent a lehető legkorábbi feldolgozásra.
Üdvözlettel
Kyri
Tag 2004.01.01-től
1,525 hozzászólás (ø0.26/nap)
Igen, így van, újra megnéztem, nem pusztulnak el teljesen, az arány a vitamin hatására csökken a hő hatására.
Mindazonáltal érvelése nem felel meg annak az elméletnek, miszerint az őrlés után a lehető leggyorsabban kell sütni, mert nagyon kevesen élnek házi lisztből készült kenyérből, és valószínűleg ők is szenvednek hiánytünetektől.
Sajnálom, de úgy gondolom, hogy az ilyen szőrszálak megosztása valóban megnehezítheti az életet. És általában azoknak az embereknek vannak a legnagyobb (egészségügyi) problémái, akik túl sokat aggódnak az úgynevezett egészséges táplálkozás miatt.
Sajnos ezeket a dolgokat gyakran tolják olyan vállalatok, amelyek ebből élnek. Csakúgy, mint a koleszterinszint-csökkentő gyógyszereknél, az ipar is csak gyorsan kitalált egy új betegséget, és az értékesítés beindult. A vitaminokat árusító emberek pedig szívesen megbíznak bizonyos tanulmányokat a vitaminvesztésről.
Ami minden másra vonatkozik, ugyanaz a mottó vonatkozik az ételekre is: maradjon nyugodt
2005. június 11-től tagja
997 hozzászólás (ø0.18/nap)
itt is a következő illik:
Az orthorexia (görög ortho = helyes és orexis = étvágy) kifejezés az amerikai orvoshoz nyúlik vissza Dr. Steve Bratman vissza. Meghatározása szerint az érintettek megszállottja az egészséges táplálkozás. Annyira félnek a szennyezett ételektől, vegyszerektől, zsíroktól vagy egyéb adalékoktól, hogy szigorú étrendi szabályokat vetnek ki magukra, amelyeket aztán megszállottnak kell lenniük. A hangsúly nem annyira az étel mennyiségén van, mint anorexiás vagy bulimiás betegeknél, hanem inkább az ételek feltételezett minőségén. Ezért hajlamosak nagyon különleges ételeket is magukkal vinni, amikor kimennek vagy meghívást kapnak.
Egyetértek Elke-vel: maradj nyugodt
2005. december 15-től tagja
1,204 hozzászólás (ø0.22/nap)
Köszönöm az összes információt a ragasztótartalomról stb. Nagyon érdekes volt, különben csak eseti alapon döntöm el, hogyan csinálom. Frissen őrölt liszttel jól működik.
tárgy lezárva
Ez a szál lezárult. Feladás már nem lehetséges.