Gaisburger March - recept EDEKA
Kiadós, ízletes és tartalmas: a svájci pörköltkülönlegesség, a Gaisburger Marsch belülről melegít - és kulináris élvezet. De hogyan sikerül a bíróságnak? És honnan származik a Gaisburger Marsch név? Megvannak a válaszok.
Értékelését elmentettük. Nagyon köszönöm!
A hivatkozás át lett másolva a vágólapra.
300 g burgonya
500 g marhahúsleves hús
250 g marhacsont
1 csokor leves zöld
A pörkölthez öblítse le a marhahúst és a csontokat hideg folyó víz alatt, és jól engedje le. Hámozza meg vagy tisztítsa meg a leves zöldjét, és vágja apróra. A hagymát felezzük meg, és tegyük egy serpenyőbe úgy, hogy a vágott felület lefelé nézzen és megbarnuljon, majd a zsírral a babérlevelet és a szegfűszeget.
Kb. 1,5 liter vizet és 1/2 teáskanál sót forralunk fel egy serpenyőben. Tegyük bele a marhahúst, a csontokat, a leves zöldet és a borsozott hagymát. Fedjük le, és lassú tűzön 70-80 percig pároljuk, lehúzzuk az emelkedő habot.
Közben meghámozzuk a burgonyát, a sárgarépát és a zellert, a burgonyát kb 1,5 cm-es kockákra vágjuk, sós vízben megfőzzük, lecsöpögtetjük és jól lecsepegtetjük. Vágjuk a sárgarépát és a zellert 1 cm-es kockákra. Tisztítsa meg és mossa meg a póréhagymát, és vágja csíkokra.
Emelje ki a marhahúst a húslevesből, szűrje át egy finom szitán. Tedd egy serpenyőbe. Adjuk hozzá a sárgarépát, a zellert és a póréhagymát, melegítsük és pároljuk 15 percig.
Vágjuk a marhahúst körülbelül 1,5 cm-es kockákra, és adjuk hozzá a húsleveshez a burgonyakockákkal, adjuk hozzá a spaetzle-t és melegítsük fel. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.
Hámozzuk meg, és apróra vágjuk a hagymát, és egy kis serpenyőben vajjal barnítsuk meg.
Rendezzük a Gaisburger Marchot előmelegített tányérokba, és szórjuk meg a megpirult hagymával és snidlinggel.
Szeret vegetáriánus levest? Próbálja ki ezt a finom zöldséglevest és a buja zöld gyógynövényes levest!
Még kiadósabb ételeket talál, mint például ez a recept a káposzta tekercséhez vagy a sajtfondü receptünk!
Az őszi idő a pörkölt idő - fedezze fel ezeket a finom őszi recepteket, mint a sütőtök- és kókuszlevesünk, a lencseleves receptje, a fűszeres solyanka, a sütőnk levele vagy a melengető csirkeleves! És ha ezek a receptek nem elegendőek az Ön számára, akkor javasoljuk a hagyományos sváb receptjeinket is.
Referenciaösszeg egy átlagos felnőtt számára az LMIV szerint (8400 kJ/2000 kcal)
A Gaisburger menet receptjének nyomán
A sváb étel neve valószínűleg abból származik, hogy a gyakornokok inkább egy egyszerű húsos pörköltet választottak. Ezt egy gaisburgi fogadóban szolgálták fel a 19. században. Mivel a katonák a laktanyából az étterembe vezető úton haladtak, ételeiket és gyomrukat ezentúl Gaisburger menetnek hívták. A pörkölt receptje mind a spaetzle-t, mind a burgonyát felsorolja. E szokatlan kombináció miatt a különlegességet "házas embereknek" is nevezik. További nevek: "burgonyaszelet és verebek" és "Böckinger Feldgeschrei". Az erős húslevesben ökör hús, hagyma és zöld található. Fűszerként só, bors, szegfűszeg és babérlevél szolgál. Tálalás előtt adjunk hozzá vajban megpirított hagymát és apróra vágott petrezselymet. A burgonyát és a spaetzle-t külön forralják vízben, és csak később keverik össze a pörkölttel, hogy egy étel legyen.
Gaisburger Marsch-jának nemcsak a minőségi marhahúsra kell összpontosítania, hanem a sváb konyha is nagyra értékeli a spaetzle minőségét. A tésztát saját maga készítheti el speciális spaetzle-liszttel - vagy használhat kész tojásos spaetzle-t a hűtőpolcról.
Tipp: Szeretne még egy klasszikust? Akkor feltétlenül próbálja ki a marhahúslevesünket. A sváb receptek alatt további ételeket és kiadós házias ételeket találhat, mint például a Flädle, a hagyma sült és Co.
A Gaisburger March gyors és vegetáriánus változata
Pörköltekkel a leveshús az idő nagy részét leforrázza. A Gaisburger March recept szerint akár 80 percre is számíthat. Sokkal gyorsabb a gyorsfőzőben: Itt a főzési idő mindössze 15-20 percre csökken. Fontos azonban figyelni a kezelési útmutatóban szereplő információkra. A hús alternatívájaként - akár marhahús-, akár ökörhússal rendelkező Gaisburger-mocsárként - összetevőként bécsi vagy Frankfurter kolbászokat is használhat. Ezután az előkészítési idő is lecsökken egy normál fazékban.
Szeretné élvezni a pörköltet vegetáriánus változatként? Ez sem probléma. Hagyja ki a húst, és csak a zöldségeket főze meg a húslevesben. A szárított gomba és a párolt hagyma csavart ad az ízéhez. Ha nem akar lemaradni egy betétről, tofut vagy seitan kolbászt szeletekre vághat, és hozzáadhatja a pörkölthez. A fűszerezés terén is rugalmas vagy: Próbáld ki a kurkumát, a frissen reszelt szerecsendiót, a szegfűborsot vagy a mustármagot a Gaisburger Marsch-ban. Ezek a fűszerek különleges érzetet kölcsönöznek az ételnek.
Apropó: A hideg évszakra további remek ételeket találhat leves receptjeinkben. A Pichelsteiner pörkölt receptjét a bajor konyha rajongóinak is ajánljuk. Ha pedig a vegetáriánus pörkölteket részesíti előnyben, javasoljuk a párizsi póréhagyma pörköltet. Mindenképpen próbáld ki!