Gaisburger Marsch - recept képpel

1.Ez a sváb Gaisburger menet modern formája. Általában egy csípős húslevest kell készíteni velőcsontokkal. Inkább a jobb húst * és a főzést nem - ez így működik. (* Az első borda húsát finomabb zsírvénák csíkozják.)

2.Mossa meg a húst, szárítsa meg és vágja 2-3 cm-es kockákra. Mossa és tisztítsa meg a zöldségeket, de ne vágja fel őket.

3.Felezzen egy hámozatlan hagymát, és hagyja, hogy közepes lángon színeződjön a serpenyő száraz, forró alján. Öntsük fel vízzel, és azonnal adjuk hozzá a húst a hideg húsleveshez.

4.Adja hozzá a durva zöldségeket is. (Utána egészben el kell távolítani, ezért ne vágjuk apró darabokra.) Adjunk hozzá borsot és sót, egyszer forraljuk fel, majd hagyjuk 90 percig párolni.

5.Közben mossuk meg és tisztítsuk meg a burgonyát és vágjuk 3-4 cm-es kockákra. Készítsen/főzzön spaetzle-t. Most adjuk hozzá a burgonyát és pároljuk további 30 percig.

6.Most hámozza meg a maradék hagymát és vágja 2 mm-es csíkokra. A serpenyőben közepes lángon felmelegítjük a vajat, és a hagymacsíkokat aranybarnára sütjük. Aprítsd fel a petrezselymet. Távolítsa el a zöldségdarabokat (zeller, sárgarépa és póréhagyma) a fazékból. Ismét felforraljuk, és hozzáadjuk a sült hagymacsíkokat a pörkölthez.

7.Rendezze a tányért a tányérba, és öntse rá a pörköltet. ___Jó étvágyat !___

8.Tipp: Az egyik változat a kockára vágott sárgarépa és zeller darabok hagyása az edényben - színesebbek és finomabbak is.

---