Galamb - francia konyha
Szerzői
Az első osztályú S.T.A.V. a Terre Nouvelle mezőgazdasági magániskola.
Bemutatás
A Galamb vadon élő vagy házi madár. A columbidae családhoz tartozik.
A kifejlett madarak mellén kékesszürke, rózsaszínű tollazat, a nyak oldalán fehér folt található. Repülés közben a szárnyak fehér félholdjait és a farkán egy fekete végsávot látunk. A számla vöröses, sárga hegyével és rózsaszín lábakkal.
A fiatalok unalmasabbak, a nyakukon nincs fehér folt.
A Galamb súlya 460 és 570 gramm között van, szárnyfesztávolsága 75-80 centiméter, hossza 40-42 centiméter.
Történelmi
* Az az ösztön és akarat, amely a Galambokat arra kényszeríti, hogy visszatérjenek kiindulópontjukhoz, a civilizáció legkorábbi idõszakai óta ismertek és használtak. Az egyiptomiak, perzsák, kínaiak, görögök és rómaiak a postagalambokat hírvivőként alkalmazták háborús kampányaik során, illetve politikára és kereskedelemre.
Az urak háború idején kereskedelmi, politikai és hírszerzési hordozóként alkalmazták őket.
A keresztes háborúk idején szolgáltak. Amikor a keresztények Keletre érkeztek, hogy meghódítsák Jeruzsálemet, galambok szolgáltattak postát.
Az 1914-1918-as háború során a francia hadsereg galambokat használt, de a fronttól nagyon távol vagy túl közel álló rögzített loftok helyett mobil loftokat használtak.
Az 1939-1945 közötti háború idején az angol galambokat ejtőernyővel ejtették Franciaországba, hogy az ellenséges vonalakról szóló információkat jelentse a szövetséges parancsnokságnak. A németeknek speciálisan kiképzett sólymaik voltak, hogy repülés közben rájuk támadjanak.
Az 1960-as évekig a galamb sport jelentős fellendülést tapasztalt.
Vadászat és tenyésztés
* Az Egyesült Államokban, az 1930-as években született meg a galambok ésszerű tenyésztése. Az 1960-as években Franciaországban néhány úttörő elfogadta, de igazából csak 1980-ban vette fel.
* Több mint 200 galambfaj létezik. A fő tenyészfajok a Carneau, a Cauchois, a Király és a Texan.
Különösen húsos fajtákat választottak húsuk finomsága és íze alapján. Amerikai eredetű, a nagyon régi galambász hagyomány miatt ezek a fajták Franciaországba kerültek.
A király a tenyésztésben széles körben elterjedt galamb, nagyon produktív, minden pár évente akár 13 fiatalt is kaphat. A texasi szintén nagyon elterjedt és termékeny faj. A Hubbel-t kifejezetten előnyös mellének választják, filé mérete pedig nagyon húsos, vastag, finom. Ez a tulajdonság elengedhetetlen a jó húsgalambhoz.