Galamb vagy tőr Régal

A rég elfeledett galamb visszatér a tányérjainkhoz. A tenyésztők csillagmadárrá tették. A nagy szakácsok dicsérik gyengéd húsát. A tenyésztők tiszteletben tartják jólétét. Röviden, a galamb és a franciák között minden rou (nyak) a.

galamb

R7-galamb-dessin_pg.jpg

Verseny fiatalok

Összehasonlíthatatlan íz

A Flandre Pigeonneau-ban a fiókákat harminc napos fennállásuk alatt kényeztetik, mielőtt levágják és pengetik őket. A baromfihoz szállítva egy fiatal fiú 400–600 gramm. Kiürítve a tömege mindössze 250-300 g, és 4,50–8 euróba kerül. Az ár, amelyet a termelés nehézségével magyaráznak, és az íze mentesíti. "A fiatal galambnak nagyon finom, összehasonlíthatatlan húsa van" - mondja Alex Dequidt, igazi rajongó. Gyengédségével, szájban olvadásával és ízével tűnik ki. Hogyan definiálható? Önellátó, anélkül, hogy erős lenne. Nem hasonlítható össze más hússal. "Kérdéseink tüzén elkapva a tenyésztő végül felidézi, hangja tele van kapzsisággal, borjúmáj és libamáj ízekkel. Amikor ő maga főzi a tököt, néha a hagyományos rakott főzés mellett dönt, medvehagymával, hagymával és füstölt szalonnával - a végén néhány borsóval.