Ganache krém étcsokoládéval - Gina Bradea
Ganache krém étcsokoládéval, a leghíresebb csokoládékrém. Hogyan készítsünk csokoládé ganache krémet. Eredeti, régi, egyszerű recept, videó változatban.
Néhány régebbi szakácskönyvben megtalálhatja a ganaj nevet, mivel a középiskolában tanultam) az egyik legegyszerűbb és legfinomabb krém. Bolyhos, finom és sok süteményhez, süteményhez vagy krémhez használható egy pohárban.
Ezt a francia eredetű krémet tévedésből hozták létre, mivel sok csodát véletlenül fedeztek fel. Állítólag egy cukrász tanonc véletlenül forró tejet öntött egy tál csokoládéra.
A cukrászmester, akit idegesített a drága alapanyagot "elrontó" tanítvány hülyesége, akkor ezt kiáltotta: Ganaaaache. (imbecile), és megkérte a tanítványt, hogy javítsa meg a csokoládét. Így született ganache krém, a francia és a világ cukrászda egyik alapkrémje. 🙂
Ganache krém étcsokoládéval
Hogyan készítsünk ganache krémet? A legjobb minőségű csokoládéból (fehér, fekete vagy tejjel), folyékony krémből (tejszínhab, legalább 30% zsírtartalmú) készül. Néha vajat, különböző ízeket, pálinkát, rumot vagy finom likőrt adnak hozzá.
Krém ganache megverhető és az eredmény egy finom és habos krém, amelyet süteményekhez, süteményekhez használnak. Veretlenül használható torták töltésére, sütemények öntésére.
Néhány javaslat az általunk használt finom receptekről ganache krém étcsokoládéval.
Általában ugyanolyan mennyiségű csokoládét és tejfölt használnak, de a csokoládé kakaótartalmától függően ez a helyes arány a krémekhez: