Garnéla, kesudió és ropogós tintahaláta saláta - Tengeri fogások
Garnéla, kesudió és ropogós tintahaláta
Ritkán vagyok annyira boldog a konyhában, mint amikor sikerül egy olyan recept, amely nem az őshonos kultúrámból származik, akkor menjünk össze, amikor sikerül egészen pontosan megismételnem azt, amit egy egzotikus étteremben megkóstoltam. Természetesen egy kis kutatást folytatok a könyveimben, és turkálok az interneten (ami nagyszerű kulináris hülyeség lett, tényleg össze kell rendezni a forrásait), de soha nem követem a betűig tartó receptet, csak irodalmi vagyok.
A főzés számomra kikapcsolódás, nem akarom isten vagy mester, nem akarom, hogy korlátozások érezzék az iránymutatások, a súlyok és a mértékek által. Ennek az az eredménye, hogy soha nem leszek cukrász, vagy néha ebből egy kicsit túl sok van, vagy nem elég. Kár, ha nem tetszik, mindent megeszek ...
Kifogásolja, hogy nem kell rakétatudósnak lenni a saláta elkészítéséhez, természetesen nem, de ugyanúgy egy kis Sioux ...
Szombaton ebédeltem Sophie Brissaud-nál, akihez hasonlóan én is rajongok az igazi hiteles kis egzotikus étkezdék feltárásáért, és el kell mondanom, hogy bemutatott egy laoszi étterembe, amely szó szerint elrobbant, én pedig a Lao Lane Xang-ot (Ruammit) helyeztem el. - Avenue d'Ivry Párizs 13) tetején, amit Párizsban lehet találni, most van egy címem, amely egy vágás fent van, a szolgáltatás nyugalma és kedvessége ezen felül. Köszönöm Sophie.
Ez is a 13. kerületben található, egy valószínűtlen helyen, a párizsi kínai negyed bevásárlónegyedétől távol, nem adom meg a címet, hogy megtartsam ennek az asztalnak a családi és mosolygós dimenzióját (még akkor is, ha ebben a nyári időszakban kb. napi két olvasó, ez visszatérhet.) Néhány útmutatóban azonban erre hivatkoznak, és ha akarod, és ha kedves vagy, elküldöm neked e-mailben.
Röviden, itt vagyunk az asztalnál, alávetem magam Sophie beszélgetésének és a Garnéla saláta kesudióval és Ropogós tintahalnak együttes varázsa alatt, és úgy döntök, hogy még aznap este reprodukálom (a saláta). Valójában elmentem a Paris-Store-ba az Avenue d'Uvry-n vásárolni egy zacskó garnélafarkat, és felolvasztottam az autó csomagtartójában, amely fájdalmasabb halászati visszatérést tapasztalt. Azt gondoltam, hogy ezt a garnélarákot főzöm, máskor lesz !
Kóstolás közben megfejtjük ennek a salátának az összetevőit, és azt mondom magamnak, hogy otthon csak a tintahalra és a nyers kesudióra van szükségem, röviden itt vagyok: visszatérek az avenue d 'Ivry, Sophie éttermébe mellettem, mert saját bevallása szerint kíváncsi.
Garnéla, kesudió és ropogós tintahaláta