Garnélarák a tesztben - k által; Keleti és gusztustalan - Stiftung Warentest

tartalom

A tenger íze, kissé édes, ropogós és narancs-rózsaszín megjelenésű - ez jellemzi a tökéletes garnélákat, amikor elkészítik őket. De néhány garnélarák korántsem tökéletes. Például jelentős mennyiségű káros anyagot tartalmaznak, vagy ízükben vannak hibák. Ezt 20 fagyasztott garnélarák-termék tesztje mutatta be. A tesztminőség a jótól a rosszig terjed (ára: 1,78 és 4,40 euró/100 gramm).

A luxuscikkektől a diszkont árukig

Finom ízével, narancsvörös húsával és hullámos formájával a garnélarák nemesíti az ünnepi ételeket és előételeket. A tengeri élőlények régóta megtalálják az utat a mindennapi konyhában - tésztában és salátában, pizzában, nyársra grillezve vagy pörkölve. Az 1970-es években a garnélarák ritka luxusétel volt, ma gyakorlatilag az összes szupermarket és diszkont árulja a tenger gyümölcseit. Minden német állampolgár évente átlagosan több mint 500 gramm garnélát fogyaszt. Általában fagyasztva vásárolja őket. 100 gramm fagyasztott garnélarák kapható 1,78 eurótól.

Királyrák, királyrák, garnélarák .

Mindenekelőtt megvizsgáltuk a nagy meleg garnélákat, amelyeket például királyi garnélának, királyi garnélának és fekete tigris garnélának forgalmaznak (lásd garnélarák, rák, garnélarák & Co). Néhány kis garnéla is szerepel a tesztben, amelyet "garnélarákként" árulnak. Összesen 20 garnélarák-terméket vizsgáltunk: 16 legkelendőbb terméket és 4 bioterméket, beleértve a nyerset és a főttet is - mindegyiket fagyasztva és hámozva.

Kilencszer jó, egyszer szegény

Kilencszer tudtuk jó minõsítést adni. Egyes termékek azonban jelentősen szennyezettek voltak a perklorát és a klorát szennyező anyagai. Mindkét anyag gátolhatja a jód felszívódását a szervezetben, és ezáltal a pajzsmirigy anyagcseréjét. Egy termék még hibás is volt az észrevehető perkloráttartalom miatt. Más termékek nem győztek meg az érzékszervi tesztben (illat, megjelenés, konzisztencia és szájérzet). A tesztelők a garnélarákot megvizsgálták kábítószer- és növényvédőszer-maradványok, valamint kórokozók és csírák szempontjából is.

A tesztben nincs északi-tengeri garnélarák

Egyébként az északi-tengeri garnélarák nem tartozik a tesztelt termékek közé, mert nem tartoznak a legfontosabb fagyasztott garnélák közé a piacon. A környezetvédők többször kritizálják ezen európai garnélarák erőforrás-igényes feldolgozását. Az Északi-tengeren halásszák, és pépesítés céljából Marokkóba szállítják őket. De az Ázsiából vagy Latin-Amerikából származó garnélarákkal is vannak fenntarthatósági problémák, amint azt Andreas Kunzmann tengerökológussal készített interjúnk is mutatja.

Az intenzív garnélarák-gazdálkodás károsítja a környezetet .

A trópusi országokban, például Vietnamban és Indiában, Hondurasban és Ecuadorban élő halászok és gazdaságok - úgynevezett akvakultúrák - biztosítják a garnélarák folyamatos ellátását. A farm tavai gyakran közvetlenül a tengerparton helyezkednek el, ahol az apály és az árapály biztosítja a természetes vízcserét. De az intenzív tenyésztéssel rendelkező nagy akvakultúrák károsíthatják az ökoszisztémát: Ha a parti mangrove erdőket nagymértékben megtisztítják a tenyész tavak számára, akkor elvesznek, például fiatal halak faiskolájaként és árvízvédelemként.

. hanem az emberek is

Egyes helyeken lakóhelyüket elhagyják, akik a part menti területeken generációk óta halásznak és rizst termesztenek. Ráadásul a tanulmányok szerint az akvakultúra és a feldolgozó vállalatok nem mindig kínálnak elegendő új munkahelyet a helyiek számára, és nem is mindig védik a munkavállalói jogokat. De egyre több olyan gazdaság működik, amely környezetvédelmi és társadalmi szempontból felelős módon működik. Néhányat fenntarthatósági pecséttel lehet tanúsítani, amelyhez meg kell felelniük bizonyos előírásoknak.

Hogyan ismerhető fel a garnélarák a fenntartható termelésből?

A tesztben szereplő termékek közül tízen viselik a négy fenntarthatósági pecsét legalább egyikét:

Bio. Ökológiailag felelős és állatbarát termelést jelent.
Naturland. Az ökológiai szövetség pecsétje meghaladja az ökológiai pecsét követelményeit, és kifejezetten megköveteli az engedélyesektől, hogy tartsák be a szociális normákat.
ASC. A pecsétet a tudomány, az ipar és a környezetvédők fejlesztették ki az MSC példájára. Számos ökológiai és társadalmi szabvány érvényesül.
MSC. A vadon kifogott garnélarák rövidítése, és garantálja, hogy csak bizonyos területeken fogták ökológiai szempontból megfelelő módszerekkel.

Csak 87 kilokalória/100 gramm

A garnélarák jó fehérjeforrás. Csaknem 20 százalék fehérjéből és csak 1 százalék zsírból állnak - ezért 100 gramm csak 87 kilokalóriát tartalmaz. A magas koleszterinszinttel rendelkező embereknek azonban vissza kell tartaniuk ezeket a tenger gyümölcseit: Még 100 gramm is tartalmaz 135 milligramm koleszterint, ami majdnem a fele annak, amit a Német Táplálkozási Társaság naponta ajánl. A koleszterinproblémák nélküli embereknek nem kell aggódniuk ebben a tekintetben.