Garnélarák - MGC Prévention Santé

Kis története

A "garnélarák" szó a 16. század elején jelent meg. A "chevrette" szóból származik, mert akárcsak ez az állat, a garnélarák is kis ugrásokkal mozog (ma ezt a szót még mindig használják néhány francia szigeten).
Jelenleg körülbelül 2000 garnélarákfaj él, forró vagy hideg vizekben a világon, és néhány millimétertől húsz centiméterig terjed.
A tenyésztett garnéla francia termelését főként Új-Kaledónia biztosítja.

Táplálkozási összetétele

Fehérjék. Általában annyi fehérjét biztosít, mint a hús és a hal.

Kis lipidek. A garnéla csak 0,8 g lipidet tartalmaz 100 g-ban; emellett gazdag omega-3-ban, elengedhetetlen az agy működéséhez, és kevés telített zsírsavat tartalmaz (rossz a szív- és érrendszeri működésre). A koleszterin tartalom magasnak tűnhet (209 mg/100 g), de az állat fejében koncentrálódik, amelyet általában nem fogyasztanak.

Vitaminok és ásványi anyagok. A garnélarák jó kálium-, foszfor-, kalcium- és magnéziumforrás. Érdekes cink-, vas-, jód- és magnéziumkészletet is biztosít. Végül vannak B-vitaminok, valamint antioxidáns E-vitamin.

Só. A garnélarák 100 g-ban 1,5 g sót tartalmaz; fogyasztását ezért korlátozni kell, ha alacsony sótartalmú étrendet követ.

100 g-onként	Kalória (kcal)	Fehérjék (g)	Szénhidrátok (g)	Zsír (g)
Főtt garnélarák	94. o	21.4	0	0.9

---