Garnélarák - Mit eszünk a La Mutuelle Générale
Ha a franciák rákfélékre szavaznának, kétségtelen, hogy ez lenne az. A garnélarák valóban a rákféle, amelyet a legtöbbet fogyasztanak a franciák! Olyan siker, amelytől az ő kis ünnepi ízlése biztosan nem idegen ...
Táplálkozási jellemzők
A garnélarák alacsony energiatartalmú étel, alig több mint 90 kcal/100 g, és jó minőségű fehérjében gazdag az izomtömeg növekedéséhez és fenntartásához. Nagyon sovány, lipidtartalma kevesebb, mint 1%. Ezért alkalmas túlsúly vagy hiperkoleszterinémia esetén, még akkor is, ha kevés koleszterint biztosít (ami nem teljesen fogy, mert a fejben koncentrálódik).
Ez a kis rákféle jelentős mennyiségű E-vitamint (antioxidáns megakadályozza a sejtek öregedését) és B12-t (vérszegénység elleni).
A garnélarák kiváló szelén (antioxidáns), réz (hasznos a szív számára), foszfor (csontokat alkotó) és jód (pajzsmirigyhormonok) forrása.
Gazdag nátriumban, magas vérnyomás esetén mérsékelt fogyasztásának kell lennie.
Választani
A garnélarák nyersen vagy főzve is értékesíthető. Ha életben vannak, ellenőrizze, hogy mozognak-e. Megjelenésük szerint frisseknek, fényeseknek, szilárdaknak, enyhén tengeri szagúaknak kell lenniük. A szürke garnélarák főzéskor rózsaszínűvé válik. Lehetőség van fagyasztva vásárolni is őket. Ebben az esetben hagyja megolvadni a hűtőszekrényben.
Felkészülni
A garnélarák előételként vagy avokádóval, tojással és paradicsommal keverhető.
Különböző konyhákban széles körben használt étel, amely sós és édes ízeket is ötvöz: thai, kreol, koreai, japán ...