Amit megeszünk az ünnepekre, hogy ne veszélyeztessük az egészségünket
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Diéta és fitnesz
Rengeteg étel romániai hagyomány: elképzelhetetlen a karácsony sarmale, kolbász, caltaboşi, húsgombóc, sertésleves és cozonac nélkül. Hosszú böjtölés után azonban ezek a finomságok igazi kihívást jelentenek a test számára, különösen, ha krónikus betegségek is vannak - mutatnak rá az orvosok.
Egész évben vártuk a pihenés pillanatait ettől az ünnepi szezontól, és nem ritkán gondoltunk a kulináris kényeztetésre, amelyet családunkkal és barátainkkal is élvezni fogunk. Majdnem megszoktuk az ünnepek alatt felszedett plusz kilókat, azt gondolva, hogy jövőre megszabadulunk tőlük. Dr. Ileana Nicoleta Dumea, a bukaresti Sanador Klinikai Kórház családorvosi alapellátási orvosa elmagyarázza a mértékletesség fontosságát, különösen a böjtölők számára, mit jelent az ételfelesleg, és hogyan védhetjük meg testünket, amikor ez a felesleg bekövetkezik.
"Weekend Adevărul": Amit egy orvos karácsonykor az asztalra tesz?
Dr. Ileana Nicoleta Dumea: A lehető legtöbb egészséges ételt kell letenni az asztalra, de természetesen a családi béke is fontos. Igyekszünk egészségesen étkezni, mind a családban, mind az irodában.
Mit jelent az egészséges táplálkozás?
Ez azt jelenti, hogy jó, tudatos és időszerű döntéseket kell hozni. Nem véletlenszerűen választunk semmit, főleg, hogy a karácsonyi asztalról van szó. Házi ételeket fogyasztani jó. Az összetevőket például előre megválasztjuk: ha a hagyományos szarmalákra hivatkozunk, akkor pontosan tudnunk kell, hogy hol vásároljuk a húst. Korábban nem vettük túl sokáig, de az utolsó száz méterre sem. Nem sokkal karácsony előtt készítjük elő őket, és otthon, szeretteinkkel együtt készítjük őket.
Sertés ételeket kínál a karácsonyi asztalnál?
Biztos! Van sarmale és steak.
Sok ember böjtöl ebben az időszakban. Mit ajánl, hogy ne váljon a zöldséglevesből közvetlenül a sarmale-be?
Először is, minden csodálat az emberekért, akik böjtölnek, nagyon hosszú időszakot sikerült átélniük. Ez az év egyik leghosszabb pozíciója és az egyik legfontosabb. A testnek fokozatosan alkalmazkodnia kell a karácsonyi étkezéshez, majd a böjtölőknek meg kell próbálniuk enni mindegyikből keveset - nem egyszerre. Tudom, hogy nagyon fontos, hogy vendégeink legyenek a karácsonyi asztalnál, és büszke legyünk mindarra, amit letettünk az asztalra, de jó lenne lassan venni. A böjtölők enyhén ettek, főtt tojást, könnyű majonézzel töltött tojást vagy kevesebb húst tartalmazó levest. Kevés és ízletes.
Gondosan megválasztott ételek
Melyek az emberek legnagyobb hibái a koplalás során? Legtöbbször a szupermarketbe megyünk, és mindenféle konzervet beszerzünk. Ez egészséges módja a böjtölésnek?
Nem igazán a legegészségesebb módja a böjtnek. Jó lenne, ha az emberek tisztában lennének azzal, hogy mit esznek, és előzetesen egészséges ételeket választanának. Például, ha akarnak, készíthetnek zöldségpástétomot is, szójából vagy csicseriborsóból. Ezeket az ételeket a böjtölők ismerik. Választhatunk például gombákat, amelyekben megnövekedett fehérje-, gyümölcs- és zöldségmennyiség található, amelyek energiát adnak nekünk. Mindent gondosan kell megválasztani. Ha vannak olyan emberek, akik általában több húst esznek, és most böjtölnek, választhatnak egészséges szójavariánsokat. Azok számára, akik korábban sok tojást vagy sajtot ettek, ma már bizonyos ételek állnak a helyükön.
Házi tej, csicseriborsó, szója, mandula. Vannak ovo-lakto-vegetáriánus emberek is - a húst más termékekkel helyettesítik: gomba, mindenféle bab, káposzta. Ezek az ételek is nagyon ízletesek.
Akár otthon, akár barátokkal töltjük az ünnepeket, az étkezések teljesek. Mit jelent valójában a túlevés?
A többlet akkor fordul elő, ha a bevitel és a fogyasztás egyensúlya valamilyen módon a bevitel javára billen. Vagyis a testünk már nem fogyasztja azt, amit adunk neki. Véleményem az, hogy egészséges ételeket kell fogyasztanunk, mert ezeket fel fogják bontani egyes élelmiszerelvekre, amelyeket a test felismer. Amikor egyszerre túl sok fehérjét és szénhidrátot kínálunk, a test egyszerűen legyőzi egyensúlyát a bevitel mellett. Az energiát az alapanyagcsere, a légzés, az emésztés stb. Révén fogyasztjuk, és amikor a folyamat lelassul, akkor feleslegben vagyunk. Ez nem más, mint egy nem hatékony bevitel, amely nem elégíti ki teljes mértékben a test igényeit. Például: szénhidrátokat fogyasztunk, amelyek a kenyérben is megtalálhatók. Feleslegben fogyasztva már nem metabolizálódnak megfelelően, és a szokásos módon nem segítenek a testnek a különböző folyamatokban, zsírlerakódást képeznek - akár zsírrétegekről beszélünk, amelyek hölgyek számára csúnyák, akár zsírlerakódásokról beszélünk, amelyeknek orvosi oka van - máj steatosis vagy különféle szív- és érrendszeri betegségek (atheroma plakkok).
A felesleges étel hatással van az egész testre
Amikor túlevésről beszélünk, mely szervek érintettek?
Melyek a túlevés első jelei? És mi a teendő, ha előfordulnak?
Sok beteg leírja, hogy fáradtnak érzi magát étkezés után. Ezután a fájdalom a felső vagy az alsó hasban kezd megjelenni, attól függően, hogy melyik terület érintett. Hasi kólika, tranzit rendellenességek fordulnak elő. Néhány ember hasmenésben és székrekedésben egyaránt szenvedhet. E dolgok elkerülése érdekében a legjobb, ha keveset eszik - kicsi és gyakori étkezés, kis mennyiség, megfelelő ételek. Ha ez nem történik meg - természetesen emberek vagyunk és még mindig vannak szivárgásaink - vannak bizonyos gyógyszerek, bizonyos vegyszerek, amelyeket az emberek általában ismernek. Ismertek a hagyományos gyógynövények, teák is, amelyek elősegítik az emésztést. Különösen azért, mert hideg időszakban vagyunk, és az emésztést a környezeti hőmérséklethez kell igazítani.
Van olyan étel, amelyet az ünnepi asztalra kell tenni az emésztés elősegítése érdekében?
Tetszik a kifejezés is: látni és csinálni. Azt tanácsolom a pácienseimnek, hogy ha tudják, hogy nem tolerálnak egy bizonyos ételt, és én azt akarom, csak kis mennyiséget vegyenek be belőle. A gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák, rostot tartalmazó és az emésztést elősegítő ételek sokat segítenek nekünk. Meleg folyadékok is - ánizs tea, koriander tea.
A szénsavas italok irritálják a gyomor nyálkahártyáját
Azt mondják, hogy egy pohár pálinka vagy bor segíti az emésztést. Amikor túl sok?
A testünk tudja, mikor van túl sok, még akkor is, ha nem igazán akarjuk felismerni, és mégis egy másik pohárra vágyunk. Szeretem az erdélyi embereket, ahol pálinka és szalonna nélkül nincs étkezés.
Ha nem szeretjük a pálinkát, más italokhoz folyamodunk, amelyek talán nem is olyan egészségesek. Ugyanez mondható el a szalonnáról is.
Mérjen mindenbe! Ha egy poharat ajánlok a betegeknek, valószínűleg ki fogják használni ezt a helyzetet. Bizonyos italok tekintetében néhány tanulmány készült az ásványvízről, és bebizonyosodott, hogy azoknál az embereknél, akik nem szenvednek gyomorsavban, ez valahogy segíti a béltranszportot. Nem olyan szénsavas italokról beszélünk, amelyek amellett, hogy irritálják a gyomornyálkahártyánkat, extra zsírt hoznak, amelyre testünknek nincs szüksége. Ami a leveket illeti, természetesen a legjobb megoldás a házi gyümölcslé lenne, de itt ugyanaz - mértékkel. Az egyik a friss, narancslé, a másik pedig az egész gyümölcs elfogyasztása. Az egész gyümölcsöt ajánlom. És vegyes italokat.
Nem kombinálunk több gyümölcsöt, vagy nem kombináljuk az alkoholt a gyümölcsökkel?
Sem sem. Mert az étel, mint mondtam, lebomlik a testünkben, és tudja, hogyan kell választani. Aztán, ha a megfelelő szint elérte a molekulát, valahogy fel van háborodva, és nem tudja, melyiket emészti meg először. Ez a szó: mindent és túl sokat adtál nekem.
Amikor gyümölcsöt eszünk: étkezés előtt vagy után?
Javaslom, hogy a betegek akkor étkezzenek, amikor szeretnek, ha mértékkel esznek. Ha olyan gyümölcsöt lát, amely jól néz ki, jó illatú és friss, akkor megeszi.
De ha már ettél steaket?
Természetesen az emésztés elég nehéz lesz. Gyomorégés esetén az éhgyomorra nem ajánlott gyümölcs a savasság miatt. De más módon is elkészíthetjük a gyümölcsöket, hogy élvezhessük ízüket és zamatukat.
Milyen módszereket? Érett alma például? Talán fagyival?
Érett alma fahéjjal. Talán egy kis vajjal. Nagyon ízletes desszert, hozzáadott cukor nélkül, nagyon népszerű az anyák körében. Vagy hozzáadott cukor nélküli almakompót. Szezonális gyümölcsöket ajánlok.
Ünnepi reggeli: egy szelet sütemény és egy csésze tej
Mit etetünk a gyerekekkel az ünnepekre? Pontosan mit eszünk?
Óvatosnak kell lennünk. Ha olyan gyermekről van szó, akinek a diverzifikálása még nem történt meg, vagy szoptat, az üdülési programot folytatni kell. Nem ajánlom, hogy hagyja megkóstolni. Természetesen velünk együtt letettük őket az asztalra. Valahogy tudják, mit szabad vagy mit nem szabad enniük. Ha vannak olyan anyák, akik hagyományos süteményeket készítenek otthon, cukor nélkül, liszt nélkül, akkor természetesen adhatnak nekik kis adagokat.
Milyen alternatíváink lehetnek? Látják, hogy sarmale-t eszünk ...
Korától függ. Ha idősebb gyermek, akkor adhatunk neki csirke sarmale-t, ha az állatot az udvarunkon nevelték. Vannak gyerekek, akik nem fogadják el a káposztalevelet. Számukra valami mással töltött paprikát készíthetünk - rizzsel, gombával. Ez az emésztéstűrésétől és az ettől függ. Készíthet egészséges csirkemelleket is, vagy megsütheti a sütőben.
Dolgoznunk kell a mentalitáson és a kapukon
Vannak olyan ételek, amelyekre az emésztés során figyelni kell?
Inkább azt mondanám, hogy mennyi ételt fogyasztanak. Ha nagyon szeretnénk egy szelet tortát és egy csésze tejet, akkor maradjon szelet. Reggeli reggelire ennyi.
Miért reggel?
Mert sok a cukor és a liszt. A testnek van ideje megemészteni őket. Ha este, baráti étkezés közben fogyasztjuk el, és adunk hozzá egy pohár bort, a testnek már nincs ideje feldolgozni ezt a mennyiségű cukrot, amelyet adunk neki.
És egész nap nem eszünk semmit? Nincs szelet torta, nincs süti?
Dél körül levest vagy levest is eszünk. A desszert, ha még nem ettem sok levest, 16.00 órától snack lehet. Nem egyszerre. Szerintem dolgoznunk kellene egy kicsit a mentalitáson és a kapukon.
Visszatérve a húsra: amikor túl sok fehérje van az étlapon?
Egészséges életmód esetén vannak olyan emberek, akiknek el kell kerülniük a húst. Például krónikus vesebetegségben szenvedők. Vagy cukorbetegek, vesebetegségekkel. Általában a fehérje mennyiségét kilogrammonként/testre számolják. A dolgunk megkönnyítése érdekében a tenyerünkbe kell néznünk, és az összeg nem haladhatja meg a tenyér hidat. Nem teszünk egy darab tarkót a tányérra. Ez a hús típusától és elkészítésének módjától is függ. Sütés helyett mindig grillezőt és sütőt választunk. És zsíros hús helyett mindig sovány húst. Csirkéknél eltávolítjuk a bőrt. Tudom, hogy ropogós és jó, de eltávolítjuk.
Ajánlások cukorbetegeknek és szívbetegeknek
Mit tehetnek azok, akik cukorbetegségben, szív- és érrendszeri betegségekben, zsírmájban szenvednek az ünnepekre?
Először is ragaszkodniuk kell a náluk alkalmazott kábítószer-kezeléshez, és tisztában kell lenniük azzal, hogy kis eltérések lesznek a szabályoktól. Legyen súlyozott a túlzások megtételében. Ha cukorbetegeknél glikémiás egyensúlyhiány következik, akkor tartsa a kapcsolatot az őket felügyelő orvossal, bár ismerniük kell testüket és mennyit tolerál. Természetesen nem az egész tortát fogja megenni, hanem egy szeletet. A hipertóniás embereknek vigyázniuk kell, hogy ne sózzanak túl ez idő alatt: savanyú káposztáról és savanyúságról beszéltünk. Ne adjon felesleges sót az ételkészítéshez. A zsírmájú embereknek vigyázniuk kell, mert a zsírok némelyik meglepetésére nagyon zsíros joghurtoktól, tejtől és tejszíntől származnak. Uzsonnákba és gyorséttermekbe rejtve vannak zsírok is.
Mi a kockázata azoknak a betegeknek, akik nem tartják be ezeket a szabályokat?
Először az egészségüket vagy a halálos kardiovaszkuláris eseményeket kockáztatják, vagy sem. Kockázat és szövődmények. Ha a glikémiás egyensúlyhiányokat nem tartják kordában, az agy hipoxia állapotba kerül, és olyan változások következnek be, amelyek már nem lehetnek visszafordíthatók.
Mennyi időt kell hagynunk az étkezések között?
Az étkezések közötti időtartam négy-öt óra. Három főétkezést és két apró harapnivalót eszünk.
Mit tegyünk, ha túl sokat eszünk?
Mozogunk. Enyhe mozdulat, nem járt edzőterembe. Amikor ellátogatunk, nem ülünk újra az asztalnál.
Az ünnepek után sokan bűnösnek érzik magukat és diétáznak. Hogyan válasszuk ki a megfelelő étrendet?
Ha meghíztunk néhány kilogrammot, könnyen elveszítjük őket, egészséges életmód révén is. Van, aki edzőterembe, szaunába, termálfürdőbe jár. Mérsékelten kell elkészíteni.