Egy év vegán válaszok a gyakran feltett kérdésekre Kira blogja
Több mint egy éve vegán vagyok - és a világ legjobb akaratával nem tudtam mást elképzelni. Ami valójában egy hónapos próbaidőszakként kezdődött, amellyel kipróbáltam a vegán étrendet (írtam is róla egy kis terepi jelentést), hamar szokássá és szilárd meggyőződéssé vált. Helyes dolog. Minél több idő telik el, annál jobban meg vagyok róla győződve.
Az első vegán évem során sok emberrel beszéltem, olyanokkal, akiket már régóta ismerek, és akikkel ez idő alatt újra megismertem. Amikor kiderült, hogy vegán vagyok, rengeteg kérdést tettek fel nekem. Ebben a bejegyzésben összegyűjtöttem néhány kérdést ezek megválaszolására.
Észrevett-e fizikai és szellemi változásokat az étrend megváltozása következtében?
Hogy őszinte legyek: nem, legalábbis nem úgy, ahogy a kérdést gyakran értik. Egyik napról a másikra nem változtattam gyökeresen az étrendemet. Ehelyett először vegetáriánus étrend mellett döntöttem, majd kilenc hónap elteltével tisztán növényi étrendre váltottam. Abban az időszakban, amikor vegetáriánus étrendet követtem, fokozatosan egyre kevesebb tejet és tojást fogyasztottam. A változás folyékony volt, ennek megfelelően a testemnek is volt ideje megszokni a megváltozott étrendet.
Ami azonban sokat változott, az az ételekhez való hozzáállásom: nagyobb értéket tulajdonítok a jó, jó minőségű ételeknek. Szeretek több pénzt költeni élelmiszerekre, ha tudom, hogy regionális, ökológiai termesztésű és/vagy tisztességes kereskedelemmel rendelkeznek. És azt is sokkal jobban tudom, hogy mely termékek milyen összetevők. Természetesen nincs semmi baj abban, ha tudod, hogy valójában mit eszel.
Én is csak intuitívan eszem. Előtte sokáig étkezési viselkedésemet azoknak a céloknak rendeltem alá, amelyeket kitűztem annak érdekében, hogy közelebb kerüljek az erőnléti céljaimhoz: napi annyi és annyi kalória, ennyi fehérje, kevés zsír, kevés cukor. Az összes közhely, ami az fitnesz táplálkozásról szólhat. Nincs étvágy? Sebaj, a súlygyarapító shake még mindig fogyasztott. Utólag biztosan nem volt egészséges kapcsolat az étellel.
Most azt eszem, amit akarok, annyiban, amennyit akarok. Ez lehet dióval és gyümölcsös zabkása, de vegán pizza is. Mindenekelőtt egy dolgot veszek észre: jó, ha meghallgatom magam. Ez a megközelítés azonban természetesen megköveteli, hogy tükrözhető legyen például, hogy az olyan ételek, mint a chips vagy az édesség, összetevők, különösen zsírok, só és cukor kombinációja révén függőséget okoznak. Ennek semmi köze az intuícióhoz, hanem a mögöttes élelmiszeriparhoz, amely többet akar eladni profitja növelése érdekében.
Hát nem nehéz?
Ez a kérdés minden bizonnyal nagyon egyedi. Az én esetemben: egyáltalán nem. Kezdetben némi időbe telt, mire hozzászoktam a címkék kereséséhez vagy az összetevők listájának elolvasásához vásárlás közben. Ez utóbbi pozitív mellékhatással jár, hogy sokkal intenzívebben foglalkozik az elfogyasztott ételekkel.
Egy idő után azonban jól tudni fogja, hogy mely ételek vegánok és hol érdemes elolvasni. És még akkor is, ha az elején nem ismerős a régi étkezési szokások megszegése, biztos lehetsz benne: Nem kell sok időbe telni, amíg új szokások alakulnak ki, pusztán növényi alapú termékeknél. Néhány hét múlva már nem is kellett gondolkodnom rajta - teljesen mindennapossá és normálissá vált, hogy csak tisztán növényi ételeket fogyasztottam.
Nem korlátoz téged?
Van-e táplálékhiányod?
Hiányzik valami? Vagy pontosabban: nem hiányzik a sajt?
Sokan szeretik a sajtot. És tej a kávéban. Szerencsére egyik sem volt nálam soha. Most azonban vannak olyan alternatívák a kávéivók és a sajt kedvelői számára, mint például a barista zabtej és a vegán sajtpótlók. Pizza, hamburgerek, grillezett kolbász, feta sajt, tejcsokoládé, keksz - nincs semmi, amire tisztán növényi alternatívák is vannak. Akár meg akarod enni őket, akár nem, természetesen rajtad múlik. Jómagam hajlamos vagyok kevés helyettesítő terméket fogyasztani a vegánok számára, esetleg egy "bratwurst" -ot nyáron grillezni, különben többnyire friss, kevés vagy feldolgozatlan étel van a tányéromon.
Nekem legkevésbé hiányzik a hús. A téma intenzív vizsgálatának eredményeként a húsnak olyan erős negatív vonzatai vannak számomra, hogy a világ legjobb akaratával nem tudom elképzelni, hogy az íz valaha is vonzóvá váljon rám. Még a vegán burger pogácsák sem, amelyek zavaróan hasonlítanak a húsos pogácsákhoz, nem vonzanak engem. Jobban szeretem, ha azt is megkóstolhatom, hogy az étkezésem zöldséges.
Miért vagy vegán?
Elképesztő, hogy nagyon kevesen kérdezték tőlem. Ez két feltételezéshez vezet: Vagy a legtöbbjüket egyszerűen nem érdekelte, vagy valóban a vegánságot tartja helyes étrendnek, de lehet, hogy nem tudja megtenni a lépést és megváltoztatni saját étrendjét. Néhányan az utóbbit igazolták nekem. Kenyában viszont gyakrabban kérdezték tőlem, miért nem eszem állati termékeket, mivel ez az életmód egyszerűen nem létezik ott, és legfeljebb vegetáriánus étrend ismert. A kenyai időm alatt az emberek többsége feltételezte, hogy egészségügyi okokból elkerülhetem az állati termékeket, és kíváncsiak voltak, amikor azt mondtam, hogy én választottam. Megmagyarázták, mi az igazi okom.
Vegán vagyok annyi okból, hogy egy teljes könyvet írhatnék róla. Ezért csak a központi jelszavakra szorítkozom: állatjóléti és állatvédelmi okokból, környezetvédelem, a biodiverzitás érdekében, az éhség ellen, emberi jogi okokból, az értékes vízforrások védelme és nem utolsó sorban személyes lelki nyugalmam érdekében teszem.
Nem tudtam megtenni!
El kell ismerni: ez nem kérdés. De messze ez a leggyakoribb állítás, amellyel a veganizmusról szóló beszélgetések során találkoztam. És a válaszom? Önnek sem kell. De azt is: magam is megmutattam volna bárkinek, aki két és fél vagy három évvel ezelőtt azt mondta nekem, hogy ma meggyőződött vegán vagyok, hangosan felnevettem és azt hittem, hogy az illető különösen bátor viccelődő.
A legjobban annak örülök, hogy mindig találkozom olyan emberekkel, akiket őszintén érdekel az étrendem és általában az életmódom. Akik kérdéseket tesznek fel nekem és őszinte cserét keresnek. Az a benyomásom, hogy a gondolkodásmód változik, legalábbis egyesek számára, és hogy a felelősségteljes életmód egyre népszerűbb. És szívből köszöntöm ezt a mozdulatot!