Garnélarák olyan kockázatosak, mint a csirke és a darált marhahús
Koktélokban, salátákban, grillezve vagy zöldséges sütőben a garnélarák praktikus étel, könnyen elkészíthető. De vajon tudjuk-e őket jól kezelni és főzni?
A csirkével vagy a darált marhahússal ellentétben kevesebb a gyanú, hogy a garnélarák baktériumokkal szennyeződhet. Tanulmányok kimutatták, hogy ezek a rákfélék néha magas százalékban tartalmazzák a mikroorganizmusokat. Ezek kényelmetlenséget okozhatnak, sőt nagyon megbetegíthetnek minket.
A piacon található garnélarák körülbelül 20-30% -a szennyezett lehet.
Monique Lacroix, az INRS-Institut Armand-Frappier Center rendes tanára1 millió baktérium/gramm
A L'épicerie de Radio-Canada műsorban 20 garnélarák-mintát elemeztek az Országos Tudományos Kutatóintézet. Eredmény: négy gramm garnélában több mint 1 millió baktériumot tartalmazott.
Különösen igaz ez az Aquaworld márkájú, vietnami nyers garnélarákra, valamint a Kanadából származó már főtt garnélarákra. Ezeket ömlesztve, felolvasztva, egy nagy lánc pultjánál értékesítik.
Amikor eléri az 1 millió baktériumot grammonként, általában közel áll ahhoz, hogy el kell utasítania a terméket. A több mint 1 millió coliform baktériumot tartalmazó termék valószínűleg az egészségre káros kórokozókat is tartalmaz, például az E. coli baktériumokat vagy a listeriákat.
Monique Lacroix."A nagyon sebezhető embereknek, különösen az időseknek és az immunhiányos betegeknek hasmenésük vagy hasfájásuk tünetei lehetnek" - mondja Ms. Lacroix.
A szennyezés több kockázata