Garnélarák - Vannak-e kockázatok a fogyasztásával kapcsolatban Egészségügyi kártyák és orvosi tanácsok
A nyers tenger gyümölcsei tartalmazhatnak baktériumokat, amelyeket csak a főzés képes elpusztítani. Annak elkerülése érdekében, hogy toxi-fertőzések, terhes nőknek, kisgyermekeknek és legyengült immunrendszerűeknek kerülniük kell a fogyasztását.
A kagylóhoz és a homárhoz hasonlóan a garnélarák tropomyozint tartalmaz, amely potenciálisan allergén fehérje. Allergiás reakciókat okozhat azoknál az embereknél, akik már allergiásak bizonyos tenger gyümölcseire. Érdekes, hogy konzultáljon egy allergológussal, mielőtt új tenger gyümölcseit vezetne be étrendjébe.
A vákuumban csomagolt, tálcákban vagy dobozokban értékesített garnélákat néha nátrium-hidrogén-szulfittal kezelik. A szulfit allergiás embereknek gondosan ellenőrizniük kell a címkéket, és gondoskodniuk kell arról, hogy azok ne tartalmazzák a szulfitokra utaló kifejezések egyikét sem: szulfitálószerek, kénsav, kálium-biszulfit, nátrium-biszulfit vagy kén-dioxid.