GastroGuide Wuppertal - Értékelések
Tevékenységek Wuppertalban
"Tradizionale - a történelem összekapcsol!"
* Körülbelül 40 éve. Rendszeres voltál itt. Akár barátokkal, akár a legújabb lánggal (barátnővel), haverokkal vagy bárkivel. Ha néhány hétig távol voltál, majd újra a Pizza Pazzában fordultál meg, az olasz Padrone Albertino hangosan fogadta: "Allo barátaim, hol voltál már megint a börtönben". Mindez minden jelenlévő vendég számára hallható. Van, aki felnézett, a bejáratra nézett, volt, aki meghökkent mosolyogva. De kevesebb mint 1 perc múlva az itt uralkodó Ramazotti és Grappa normalizálódott. Ma betörné a száját, vagy megszavazná a 110-et. Igen, ez így volt akkor a Gathe-on. Négy sávos főút a város közelében. Abban az időben a wuppertali "bár" jelenet. Volt minden, ami népszerű volt az "éjszakai dzseki negyedben". Éjszaka itt is megtalálható volt az akkori fiatal Johannes Rau. Abban az időben még NRW oktatási miniszter volt, de mindig a "HB-Fluppe" -val. - És ma ? A kocsma jelenete teljesen elmozdult. Most vannak vidámpályák, árnyékos bejáratok, mecset, amely akkoriban teljesen eltűnt. Csak egy élte túl sikeresen - Pizza Pazza.
* A pizzéria-trattoria külső bemutatása olyan, hogy ha nem ismeri a helyszínt, akkor azt mondhatja: "nem, én biztosan nem megyek be oda". A meghívó másképp néz ki. Úgyis belépsz. "Férfi", ez sok állandó vendég. Abban az időben egy diák 40 évvel ezelőtt, ma már nagypapa unokájával. De a mai diákok még mindig nagyra értékelik ezt az "olaszt". Mi változott azóta? Nem sok ! Kicsit könnyebb lett. A 40 év alatt a bútorokat egyszer-kétszer megújították. De különben - nem, mint akkoriban. Akkor, mint most, szinte mindig tele volt. Gyakorolod a folytonosságot. 40 év alatt csak 3 tulajdonos. Először az alapító (Albertino), majd a sógora (Detlef), és több mint 15 éven át a volt alkalmazott, Salvatore.
* A kártyákat behozzák, Salvatore szinte mindig maga szolgálja ki őket. Nincs "meleg fogadtatás", miért kellene? Itt mindenki tudja, hogy évtizedekig szívesen látják itt. Salvatore egyenesen a lényegre tér: "Inni?" Az alternatívák korlátozottak. Nyitott piros, fehér, rózsa. Honnan származik a bor, melyik évjárat, semmi több. Palackozott bor (többes szám nélkül) is kapható, 1x vörös, 1x fehér. Honnan származik a bor stb., Erről sincs semmi. Itt alig van vendég. Kóstolni kell, ez a prioritás. Természetesen van sör is. Itt Essen, Düsseldorf és Köln között, természetesen Pils, Alt és Kölsch között. Ha van egy 0.75ltr. Az itt megrendelt üveg Pellegrino legalább 30% -kal kevesebbet fizet, mint Düsseldorf óvárosában. Nos, és a Cusina? Antipasti, tészta, insalata, pizzák, carne, frutti de mare. Várakozási idő? Másképp! Ha nincs tele (ritkán), akkor gyorsan megy, ha tele (többnyire), néha hosszabb ideig tarthat, zongora, zongora. Itt senki sem zavar, csak először elkövetők. Aki panaszkodik a várakozási időre, a többi vendég megértés nélkül nézi.
* Néha Schick este elmegy egy olasz étterembe, kérjük, ne foglaljon itt. Fogyasszon finom tésztát, pizzát vagy filét, érezze magát otthon farmerben és pólóban, ne tapasztaljon új német konyhát, kérjük, foglaljon itt. Mindent sallang nélkül hoztak a tányérra. Őszinte, földhözragadt, kész. Vagy ahogy az olaszok mondják: "Naturale". Ezenkívül nagyon humánus árképzés van. Az előételek 4 és 10 euró között mozognak, a pizza és a tészta valahol 5 és 10 euró között mozog, a húsételek pedig 15 euró körül mozognak, amelyek csak kissé feljebb érkeznek a tengerből. - A csillagokig. A divatos olasz étterem esetében ez aligha lenne több, mint 3 csillag, de itt nagyon jó 4 csillagot érdemel. Ugyanez vonatkozik a szolgáltatásra is. És a hangulat? Most mondjuk 3 csillag. Bár néhány retro vendég minden bizonnyal csak a hangulatért adna 6 csillagot az itteni légkör miatt. Meg tudlak érteni. Questa Emozione.
- Steak specialista?
* Barátom - mindig próbálta megtartani fitneszközpontjának alakját - steaket és salátát ajánlott. Azonnal a McDonald'sra gondoltam, kiszolgálással - MAREDO! Nos, még mindig jobb, mint a jól ismert "Bistro-Cafe-Fast Food" létesítmények, ahol Micro asszony és Welle úr gyorsan felmelegítik a fagyasztott ételeket. - Tehát a MAREDO-ba. Évtizedekig Wuppertalban lakott a 110 éves elberfeldi városházán (neogótikus). A városháza régi boltíves pincéje klasszikus és gondozott. A benne lévő Maredo bútorok kissé idegesítőek voltak. Az ellentétek vonzzák egymást ? Itt biztosan nem. A lakberendezők itt bizonyosan harcoltak.
* Szokás szerint a Maredo salátabüféje változatos. Számos nyers zöldségsaláta mellett elkészített saláták is. Jó 20 és több alternatíva. Ezen kívül különféle szószok. A nyers saláta rajongók számára szinte teljes, számomra csak értelmes étel. Nagymama azt szokta mondani: "Fiú, sok zöldséget és salátát kell enni". Örültünk a salátáknak. Minden friss benyomást tett, a szószok természetesen tömegtermelésből. A saláta utolsó hozzávalói még mindig a tányéron vannak, a pecsenyékkel történő kiszolgálás már az asztalnál van. "Vigyázat, kérem" felhívja Maredo asszonyt, és jelzi, hogy a vendég félre szeretné tenni a salátalapokat, hogy a szolgálat elhelyezhesse a steaktányérokat. Nos, örömmel segít. - Ez gyors volt - ironizált a barátom. "Nos, csak gyorsak vagyunk" - így válaszolt Ms. Maredo. Az irónia hallotta, de nem értette. Igen, gyorsak, az indiai, pakisztáni vagy Srí Lanka-i Maredo grillezők képzettek, élénkek és gyakorlottak.
* A csípőpecsenyém jó vizuális benyomást tett, kissé megfeketedett, de panaszra nem volt ok. A hirdetési jelenetben az egyik "60% fekete". A hús első darabja, közepes volt megrendelve, majdnem közepesen jól tálalva. Határeset, de nem a visszatérés oka. Kevésbé kedves kétszer húrozni. Ez pata steaknél sem elfogadható. A hasábburgonya vékony, ropogós és ízletes. A Bernaise (sok) ipari termék. Barátom megrendelés szerint "ponton" kapta a filéjét. A salátán kívül nem rendelt többet. Azt mondta, hogy jó a filé. Klasszikus desszert nélkül tettük. A rendkívüli téli hideg (plusz 7 fok) miatt élvezhettük a kirsch-t, mielőtt rá kellett volna venni magunkat arra, hogy újra vásároljunk ajándékokat.
* Következtetés: A Maredo koncepciója évek óta nem változott mélyen. Ha az árbevétel és a bruttó bevétel megfelelő, és a vendégek száma töretlen (igaz?), Miért kellene megváltozni. A Maredo rendszerszintű vendéglátás és marad, minden előnyével és hátrányával. Még akkor is, ha a hús összességében jó minőségű, szinte az összes köret leírható "szabványos rúgás nélkül". Itt nincsenek minőségi szakácsok, itt grilleznek húst. A köretek alapkészítmények nélkül készülnek. De ha a köretet tartalmazó patapecsenye 25 euró, és a filé steak továbbra is meghaladja a 25 eurót, akkor el kell mennem Maredoba? Képzett és kreatív szakács egy jó étteremben, beleértve a jó hangulatot és gondos kiszolgálást, könnyen képes lépést tartani és sokkal többet kínálni. Milyen előnyei vannak a Maredo-nak? Szinte mindig nyitva, folyamatosan.
A csillagokhoz: Valójában csak 2 csillag a csípős steakemhez. De mivel a salátabüfé, a köretek és a barátom filé steakje megfelelő volt, 3 csillag az ételhez. A szolgálat nem volt barátságtalan, mindent kiszolgált és mindig nagyon igyekezett. Hasonlóképpen 3 csillag. A Rathaus-Gewölbe-Keller valójában klasszikus, de Maredo nem tudja, hogyan lehet vonzó hangulatot teremteni. A rendszerétterem rendszerszintű kézikönyve nyilvánvalóan egyértelmű határokat szab.
Rövid ideig folytattuk vásárlásainkat, és végül a Burgschänke-be kerültünk. A karácsonyi szezon (elmélkedés ideje) megtiltja a jelentéstételt róla.
"Egy étterem, amely még mindig jelentős tartalékokkal rendelkezik. Sok fejlődési lehetőség."
* A Wuppertal külterületén található "Elisabetta" olasz étterem nem feltűnő, de gondozott. Az operáló pár csak 2012-ben nyitotta meg az éttermet. Előtte Remscheid-Lüttringhausenben volt egy másik étterem több mint 15 éve. Szinte garancia a megfelelő teljesítményre - valójában ?
* Foglaltunk és beléptünk az étterembe. Már az első benyomás sem volt meggyőző. Kissé a "Heinz-Willy bácsi és Walburga néni" vasárnapi ebédétteremének hangulata. Sárgarépával, sült sertéshússal és a 70-es évek kroketeivel gyanúsítható itt. De egy olasz étterem - nem, határozottan nem. Kövessem most az ösztöneimet és forduljak meg a sarkamon? Valójában igen, de ebben a pillanatban alig tudtam meggyőzni "hölgyemet". Tehát folytassa bátran. A ház főnöke (mint később kiderült) megmutatja az asztalunkat. Közvetlenül a rácsablaknál, kilátással a "bárpultra" és a hágóra, amely valójában inkább egy nyílás volt. A mennyezetek alacsonyak, a falak fehérre festettek. Az Osramnál ilyesmit "hideg-fehérnek" hívnak. Időnként képek voltak a falakon, amelyek ihlették volna Walburga nénit és Heinz-Willy bácsit. Már nem az üvöltő szarvas, hanem hasonló stílus. Nagyon személyes elvárásaim egyre inkább csökkentek.
* Indulók: 1x Vitello Tonnato (9,50 euró), 1x Antipasto Misto (7,00 euró)
* Főétel 1x Saltimbocca, de kérjük tésztával (17,50 euró), 1x Scaloppina Milanese (18,50 euró)
A parancsot megtették. Minden megjegyzés nélkül, mosoly nélkül, anélkül, hogy biztonságérzetet adna a vendégnek. A bizonytalanság nőtt, a várakozások még tovább estek.
* Míg az étterem csak félig volt tele, amikor beléptünk, időközben teljes kapacitásra fejlődött. Szinte minden belépő vendéget személyesen köszöntöttek. A rendszeres vendégek aránya nyilvánvalóan meghaladta a 75% -ot. Ezt előbb ki kell dolgoznod. Megvárjuk, hátha rendszeresek leszünk itt. Üdvözletet vártunk a konyhából. Most a szolgálat gyakran úgy kommunikált a konyhával, hogy utasításokat kiabált az asztalunkon át a "nyíláson" keresztül. A párbeszédek nagy része olasz nyelven folyt. Sok utasítás a szolgálattól a konyháig, de onnan kevesen jöttek vissza hallhatóan.
Következtetés: Nem panaszkodtunk. Mi miatt is panaszkodnánk? A mennyiségekkel kapcsolatos viták haszontalanok. Az, hogy "sokat vagy keveset" szolgáltak-e a tányéron, mindig szubjektív. Úgy döntöttünk, hogy nem lesz desszertünk. A szájpadlás sikoltott egy grappa vagy egy Ramazotti után. Egyébként a jó közérzet csak akkor tért vissza, amikor elhagytuk az "olasz életmód házát". Kérem, milyen tanácsot adjon a padrónának és családjának? Rewe korábban azt állította, hogy "minden nap egy kicsit jobb". Talán ezt a szívére kell venni. Bár a különféle törzsvendégek nyilván másként látják. Csak azt vettük észre (pillanatkép), hogy kevés húst vagy halat fogyasztottak a többi asztalnál. Inkább a tészta és a pizza nagy része a konyhából származott (Luke). Talán ezek a ház erősségei. Soha nem fogjuk tudni. Nem, nem akarunk újra ott enni. Ételhez legfeljebb 2 csillag, a szolgáltatáshoz 3 csillag és 2 csillag a hangulathoz.
Kiegészítés ugyanazon a napon.
Az értékelt GG kritikus, "Siebecko" az alábbi megjegyzésében rámutat, hogy az éttermet 3 csillaggal tüntette ki a "Gourmets International Paris" - lásd a honlapot. Ez egy másik ok arra, hogy ne látogassuk meg újra ezt az éttermet. Ezt a "díjat" díj ellenében lehet megszerezni.