Gasztro Blog Foodtruck Minden fontos egy pillanat alatt
Saját élelmiszer-teherautó indítása könnyebb, mint megtenni: A Gastrozentrale élelmiszer-teherautókkal beszélt a kiindulási problémákról. A kulináris koncepció és a finanszírozás félretéve - milyen lépéseket kell tennie az egyszerű papír alapú tervtől kezdve az első burger, burrito vagy vegán sütemény eladásáig?
Saját élelmiszer-teherautót szeretne építeni, szüksége van a technológiára, vagy kérdései vannak?
Hívjon minket, örömmel segítünk! Tel: 0800 672 672 672 vagy 089 414 141 430, vagy küldjön e-mailt a következő címre: [email protected]
A saját élelmiszer-teherautójának kilenc lépése:
1. Felszerel egy elegáns kész élelmiszer-teherautót, vagy saját maga szereli fel a teherautót? [sociallocker> Ami ezt a kérdést illeti, természetesen meg kell vizsgálni a rendelkezésre álló költségvetést. Vannak igazán remekek, például a ROKA-tól A teljesen felszerelt élelmiszer- és snack-teherautók az ügyfelek igényeinek megfelelően működnek venni. Ez mindenképpen szép dolog, de a költségvetésnek valamivel nagyobbnak kell lennie hozzá. Amint a "Vincent Vegan" teherautó példájából látható (lásd a képet), a ROKA teherautó egy speciális osztályú teherautó: A teherautó teljesen önellátó és rendelkezik olyan gázpalackokkal, amelyek ellátják az eszközöket, vagy a hűtéshez és világításhoz szükséges áramfejlesztővel. 3,5 tonnáig is engedélyezték, és B osztályú vezetői engedéllyel vezethető.
Vincent Vegan: Teljesen önellátó luxus élelmiszer-teherautó a ROKA-tól (Kép: PR/ROKA)
Kis költségvetéssel rendelkező induló vállalkozások számára ezért célszerűbb átalakítani egy használt autót - esetleg egy klasszikus veterán autót vagy egy régi postabuszt -, és saját maga szerelje fel. A legtöbb élelmiszer-teherautó-üzemeltető ezt az útvonalat választja, és csak később veszi igénybe a luxusmodellt. Természetesen egy kis kezdeményezésre van szükség!
2. Milyen konyhai felszerelésekre van szüksége a teherautómnak?
Itt lép életbe kulináris terve - mert az élelmiszer-teherautókonyha legjobban az Ön egyéni igényeihez igazodik. A leveskonyhának más felszerelésre van szüksége, mint egy hamburgerpörkölőnek vagy egy kreppnek. De nincsenek olyan nagy konyhai eszközök, amelyeket kifejezetten kerekes konyhában történő beépítésre terveztek volna. Ez azt jelenti, hogy ugyanazok az eszközök telepíthetők egy teherautóba, mint egy normál vendéglátóipari konyhában. Nagy választékot talál üzletünkben!
3. Minek kell felszerelni az élelmiszer-teherautó konyhát?
Az Élelmiszer- és Állat-egészségügyi Hivatal néhány minimális követelményt támaszt az élelmiszer-teherautó felszerelésével kapcsolatban. Ezek valójában teljesen természetesek, de inkább ide soroljuk őket:
- Mosdóegység két medencével és forró vízzel. Ezenkívül a víztartályokat világosan fel kell tüntetni: „édesvíz” és „szennyvíz”. Szüksége van még egy ivóvíztartályra.
- Nem porózus felületek az egész targoncában (lehetőleg rozsdamentes acél)
- Külön tároló egységek az élelmiszerekhez, tisztítószerekhez, kötényekhez és munkaruhákhoz
- Csobbanásvédő
- Hűtőegység
4. Telepíthetem-e egyszerűen a felszerelést az élelmiszer-teherautóba?
Igen és nem! Ha van hozzáértése a mesterséghez, természetesen maga is beépíthet egyszerű dolgokat. De amint a gázvezetékekről és az áramról van szó, ezt mindenképpen a szakemberre kell bíznia. A legjobb, ha kapcsolatba lépünk egy tapasztalt járműgyártóval a terv és a felszerelés megadásával. Mivel a gáz- és elektromos berendezésekhez is megfelelő kapcsolattartók vannak - ezzel elkerülhetőek a gázvizsgálatok során felmerülő bonyodalmak, amelyek csak feleslegesen halaszthatják el az értékesítés kezdetét.
5. Béreljen konyhát vagy sem?
Ha elképzelte, hogy a teljes élelmiszer-előállítást saját élelmiszer-teherautójával végzi, a helyi egészségügyi osztály sok akadályt állíthat az Ön útjába. Néhány német városban, például Berlinben, az állat-egészségügyi és élelmiszer-ellenőrzési hivatal szerződéskötést igényel egy vendéglátó-ipari konyhával. Megtudhatja, hogy az élelmiszer-ellenőrzési irodának szüksége van-e előkészítő konyhára a tervezett működési területen, egyszerűen felhívva az illetékes hivatalt.
Általánosságban ezek lehetnek éttermi konyhák, főzőiskolák, iskolai konyhák vagy kávézók konyhái; fontos, hogy a konyhát már jóváhagyta az egészségügyi osztály. Ezeket a konyhákat óránként lehet bérelni, amíg nincsenek használatban.
A Ringlers OX Grill Truck: Freightliner MT 55/beépített 1999/180 LE/6,2 tonna/50 KW grill teljesítmény/3,9 KW generátor/teljesen önellátó bemeneti és szennyvíztartállyal/140 literes gáztartállyal (Kép: PR/OX Grill írta: Ringlers)
6. Hol tárolja az árut?
Mivel nagyon kevesen fognak közvetlenül a hússzállítóhoz vagy a nagykereskedelmi csarnokhoz vezetni minden egyes megbízás előtt, tárolásra és hűtésre van szükség. Természetesen nem csak az élelmiszereket tárolhatja saját fagyasztójában - ezért van szüksége professzionális raktárra. Ha bérelt konyhával írt alá szerződést, az 5. pontban leírtak szerint, ott lehetőség van professzionális élelmiszertárolásra is.
Egyébként külön tárolóhelyet is bérelhet. Fontos, hogy a raktár teljesen csempézett legyen, a helyiségben legyen padlóelvezetés, és természetesen rendelkezésre áll egy professzionális hűtő-fagyasztó egység. A targonca üzembe helyezése előtt az élelmiszer-felügyelet is ellenőrzi!
7. Bürokrácia dzsungel Németország: papírmunka!
Legkésőbb, amikor az összes jelenlegi pontot feldolgozták, megkezdődik a papírmunka. És ez nem éppen kevés Németországban. Önnek (és alkalmazottainak) szüksége van ezekre a dokumentumokra, mielőtt az ön élelmiszer-szállító teherautója biztonságos német utcára kerülhet:
▶ "Az IfSG (fertőzésvédelmi törvény) 43. §-a szerinti tanúsítvány a kezdeti oktatásról": Önnek és alkalmazottainak a helyi egészségügyi osztálytól kell útmutatás. A munkáltatónak meg kell őriznie az egészségügyi bizonyítványokat, köteles oktatni alkalmazottait és kétévente. Ezt azután a tanúsítvány hátoldalán jegyzik fel, amelyet az alkalmazott ír alá.
▶ "Utazási kártya": Az utazási névjegykártya lehetővé teszi üzleti tevékenység folytatását állandó székhely nélkül. Elérhető a felelős járási hivatalból! Vigyázat: Ha teherautóját ugyanazon a helyen üzemelteti több mint hat hétig, akkor már nem vonatkozik rád az utazási kereskedelmi szabályozás! Még akkor sem, ha minden este elhajtja a teherautót.
▶ "Az Élelmiszerügyi Felügyelőség ellenőrzési tanúsítványa": Amint megkapták az utazási kereskedelmi igazolványt, a felelős élelmiszer-felügyelet felveszi Önnel a kapcsolatot a "Az élelmiszer-ellenőrzés hivatalos ellenőrzése" Jelentés. Az első vizsgálatot megbeszélés alapján hajtják végre - az időközi ellenőrzések alkalomtól függően váratlanul is megtörténhetnek.
▶ Természetesen szükség van rá is érvényes vezetői engedély (A B vezetői engedély osztály 3,5 tonnáig elegendő) és egy Autó biztosítás a teherautóhoz
8. Mely teszteket kell teljesítenie a teherautónak?
A papírmunka után az élelmiszer-teherautónak csak néhány műszaki tesztet kell teljesítenie, és akkor hivatalosan is elindulhat!
▶ elektronika: A saját élelmiszer-teherautójának teljes elektronikáját villanyszerelőnek kell ellenőriznie. De ez elég egyszer az értékesítés megkezdése előtt. Mindaddig, amíg Ön nem változtat a targonca felszerelésén, további jóváhagyás nem szükséges.
▶ TÜV/HU: Természetesen az élelmiszer-teherautónak forgalomképesnek kell lennie - mint a személygépkocsik esetében, ezt is a TÜV ellenőrzi, és ez 24 havonta történik.
▶ Gázvizsgálat: A gázvizsgálatot (pl. A DEKRA által) évente kell elvégezni. Minden, a gázvezetékhez csatlakoztatott eszközt és tömlőt ellenőriznek - ez a biztonságos munkavégzés érdekében.
9. Szerezzen állványt saját élelmiszer-teherautójához!
Aki érzi a nagyvállalkozás illatát a város sétálóövezeteiben, gyorsan átadja ezt a gondolatot. Mivel a teherautó engedély nélküli üzembe helyezése tilos Németországban. Ha valóban úton akar lenni, akkor egy "Különleges felhasználási engedély„Fetch - sok város és kerület ezt elvileg nem biztosítja.
Ezért fontos, hogy a saját élelmiszer-teherautóik tulajdonosai együttműködjenek a nagyobb vállalatokkal. Mert így az egyik vagy másik fix parkolóhely biztosan kiugrik ebédidőben a teherautóért. Mert engedéllyel mindig magánvagyonra állhat.
Egy másik lehetőség természetesen az Utcai élelmiszer piacok, amelyek jelenleg virágzik. Vagy egy hely az egyiken Bolha vagy heti piac. A bonyolultabb ételek iránt nagy a kereslet - gyakorlatilag garantált az emberek hosszú sora a teherautó előtt!
Minden technológia ellenére: Egy olyan kreatív ételkoncepciót, mint például az ISARDOGS, mindig jól fogadnak (Kép: PR/Isardogs)
Ezúton szeretnénk köszönetet mondani minden aktív élelmiszer-teherautónak, akik tapasztalatokat, információkat és képeket adtak nekünk a cikk kutatása során: Grillin 'me Softly (München), ISARDOGS (München), OX Grill Truck by Ringlers (München) és Vincent Vegan (Hamburg)
Elfelejtettünk valamit? Milyen botlásokat kellett legyőznie a teherautójával? Kérjük, írjon nekünk egy megjegyzést! [/ sociallocker]