GASZTRONÓMIA ÉS BOROK

Megjegyzendő, hogy a káposzta eredeténél szerepel egy név: "Popelini". Catherine de Medici királyné ennek az olasz szakácsának köszönhetjük a choux tészta (akkor "báboknak" nevezett) receptjét.

barna cukrot

Mocskolja be a kezét

A kezdéshez melegítse elő a sütőt 250 ° -ra. Kezdje azzal, hogy elkészíti a kekszet, ezt a nagyon finom kis tésztát, amely a choux péksüteményt kívülről ropogóssá és belsejében puhává teszi:

- Keverjen össze kézzel 40 g félsózott vajat, 50 g lisztet és 50 g barna cukrot, amíg labdát nem kap. Sózott káposztáihoz cserélje ki a barna cukrot parmezánnal;

- Ezután finoman kenje szét az elkészített készítményt 2 lap sütőpapír között, és tegye félre a fagyasztóba.

Támadja meg a káposztát

- Öntsön egy fazékba 5cl vizet, 5cl tejet, 45g vajat, egy csipet sót (és egy csipet cukrot az édes káposztáihoz) Forralja fel;

- Vegye le az edényt a tűzről, és adjon hozzá 55 g lisztet. Jól összekeverni;

- Helyezze vissza az edényt alacsony hőfokon, hogy kiszáradjon a tészta;

- Hagyja hűlni néhány percig, és adjon hozzá 1 tojást. Ha a keverék homogén, adjon hozzá egy második tojást (fontos, hogy a tojásokat egyesével beépítsék a tészta levegőztetéséhez).