Gasztronómiai marketing - Nagyböjti ötletek éttermekhez - POS szektor

Gasztronómiai marketing: Nagyböjti ötletek minden vendéglő számára. Kínálja vendégeinek újdonságokat a menüben nagyböjt idején

A nyugati egyházban a nagyböjt a böjt és imádság 40 napos időszaka a húsvét ünnepi ünnepének előkészítéseként. Idén már megkezdődött a nagyböjt! Az ön éttermében is kezdődött?

Hogy áll az éttermed a húsvét előtti időszakban? Vannak-e különbségek az eladásokban? Vannak-e különbségek a vendégek által választott ételválasztékban? Felajánlhatná vendégeinek finom böjtételeket?
Minden éttermi tulajdonos jól kihasználhatja ezt az időszakot, hogy az étterem pénztárgépe megfelelően csengjen, ha vendégeinek kiváló minőségű böjtételeket kínál, különleges böjti menüt készít és jól értékesít. Még vársz? Készítse el a böjt menüjét, és növelje az eladásokat.

Kövesse a nagyböjt szabályát és részesüljön előnyben

Sok vendéglő nem tudja pontosan, hogyan kell használni a böjtöt, és a véletlenre bízza. Támaszkodnak a menü azon néhány elemére, amelyek a böjt ideje alatt megengedettek, és úgy gondolják, hogy ez rendben lesz. De nem így van. Olyan időszakban élünk, amikor vendégeink minden szempontból a kényelmet keresik, beleértve a nagyböjtöt is. Be akarnak lépni egy étterembe, és tudják, hogy mindent megkaphatnak egy étteremben

Ez egyáltalán nem könnyű a vendégei és minden más ember számára, aki böjtöl. Hosszú nap és különféle egyéb feladatok után nincs idejük és energiájuk megfelelő böjti ételek elkészítésére. Emiatt a legtöbb ember nagyszerűnek találja, ha a közelben van egy étterem, ahol megfelelő böjtöt kaphat, amely szintén nem túl drága. Legtöbben hal- vagy vegetáriánus éttermeket vagy éttermeket keresnek, amelyek speciális böjti menüket kínálnak - mert ezek egyszerűen megkönnyítik az egész folyamatot.

Az étterem vendégei folyamatos újításokra és promóciókra vágynak az étterem kínálatában. Azt akarják, hogy a választott étterem vigyázzon rájuk, megkönnyítse számukra az ételek választását, amikor szükségük van rá. Pénzükért csak a legjobbat és a legeredetibbet akarják megszerezni. Nem szabad túl sokáig várni, odaadni nekik.
Ha már tudja, hogy állandó vendégei böjt alatt tartanak a böjtöt, akkor ne engedjék őket más éttermekbe menni, mert ők a "vendégei" nem a "vendégeitek", és csak egy kis erőfeszítéssel a szakácsunk finom böjti ételeket varázsolhat nekik.

Biztosítson böjt menüt vendégeinek, mint sok más sikeres étterem. Íme néhány példa néhányuk módjára:

A japán étterem Shinshu húsmentes ételeket készített vendégei számára, különösen a nagyböjt idejére. A hús nélküli előételektől kezdve az ujjételekig minden benne van, pl. Homár ráktekercsek 7,50 euróért vagy rák chipsek 2,00 euróért.
Az étterem mottója Jonathan & Sieglinde nagyböjtben van: Egészségesen böjtöl, de nem élvezet nélkül! Sok vendég határozottan várja a vegetáriánus heteket finom ételekkel. Az ajánlat tartalmaz például egy „Sieglinde nagymama zöldséges pörköltjét” 4,20 euróért.
Ban,-ben Egyesült Államok A nagyböjti ajánlatok az éttermekben is megtalálhatók. A Hudson's Restaurant & Catering - Ohio, létrehozott egy nagyböjti menüt is, amely főleg homár ételeket tartalmaz, pl. Homár Mac & Cheese.
Nagyböjt van Csiga idő az osztrák étteremben áll "The Ringsmuth". Fantasztikus trilógiája van a bécsi csigákkal való koplalás: "Schneckenbeuschel, csigagulyás és escargot hús"
A Mohren Svájcban ízletes vegetáriánus ételeket és különféle halakat kínál vendégeinek nagyböjt idején.

Így néz ki a "Zum Stift" étterem jelenlegi böjti étlapja:

A böjt trend lett

Tény, hogy egyre többen böjtölnek, így nyugodtan kijelentheted, hogy a nagyböjt "IN". 10 németből 6 életében legalább egyszer böjtölt és lemondott valamiről, amit szeret. Különösen a fiatalok követték ezt a tendenciát az elmúlt években. A legtöbb ember lemond a böjtölésről Alkohol (69 százalék), édesség (66 százalék) és hús (47 százalék) (Forrás: http://www.neues-deutschland.de/artikel/926052.umfrage-sieh-fasten- im-trend.html), de a Facebookon, a Twitteren és így tovább.

Az éttermetulajdonosok számára a nagyböjt valódi sikert jelenthet az üzlet számára, mivel egyedülálló lehetőség új dolog kipróbálására. Ha éttermében hal-, garnélarák- és vegetáriánus ételeket kínálnak, akkor ez a tökéletes alkalom, hogy különleges ajánlatként mutassa be őket.
Ha az étlapja egyáltalán nem tartalmaz hal- vagy vegetáriánus ételeket, akkor ez a legjobb alkalom, hogy különleges ajánlatként kínálja fel őket vendégeinek.

Alkalmazza éttermét és étlapját a trendhez, és használja ki a böjt időszakát az étterme számára a lehető legjobb módon. Vendégeit, de azokat is, akik nem, örülni fog a nagyböjti ajánlatnak.

Gasztronómiai marketing - nagyböjti ötletek minden vendéglő számára

Minden vendéglő élvezheti a húsvét előtti hetekben egy különleges ajánlatot és vendéglátóipari marketingként használhatja:

Hozzon létre egy speciális böjt ajánlatot

Ismeretes, hogy nagyböjt idején a hal- és vegetáriánus éttermek tele vannak és jól keresnek, de nem csak ezeknek az éttermeknek kell tele lenniük, és nagyböjt idején értékesíteniük kell őket. Azok az éttermek, amelyek elsősorban húskülönlegességeikről ismertek, szintén élvezhetik a nagyböjt előnyeit, ha vendégeiknek elfogadható áron kínálnak hal- és zöldségételeket. Fontos, hogy a böjti ajánlat megfelelően átgondolt legyen, és a potenciális vendégek felismerjék.

A gyorséttermek a nagyböjt idején is kínálnak finom halszendvicseket és hasonló termékeket, például a népszerű halhamburgereket. Kiváló választás a gyorséttermekben a nagyböjt idején: garnélával burrito, tonhal szendvics, halkrokettel ellátott szendvics, amelyet a vendégek nagyon imádnak. Az étlapon található innovációk mindig praktikusak, és minden vendéglőnek időről időre módosítania kell az étlap kínálatát, és ezzel valami újat kell kínálnia vendégeinek.

Készítsen saját speciális böjti menüt, hogy vendégei emlékezzenek rá.

Finom halételek, amelyek színesnek és gyönyörűnek tűnnek: halujjak spenót rizottóval, tengeri keszeg zöldségekkel, sült pisztráng narancssal, ponty mediterrán módon ... olyan finomságok, amelyek minden vendéget boldoggá tesznek a nagyböjt idején.
A vegetáriánus ételek szintén nagy sikert aratnak a nagyböjt idején, ha megfelelően elkészítik és felszolgálják őket: Lasagne cukkínival és sajttal, vegetáriánus rakott, köles schnizel, különféle színes saláták és zöldségételek, sült tofu zöldségekkel, fűszeres tofu bulgurral csak néhány vegetáriánus étel ötlete azokra a különleges napokra.

A létrehozott ajánlatok megkönnyítik vendégei számára a választást és felgyorsítják a teljes rendelési folyamatot. A böjti vendégeknek nem kell sokáig lapozgatniuk az étlapot, hogy megfelelő ételt találjanak, és az éttermet arra használják fel, hogy egyszerűsítsék a böjt időszakát.
Még akkor is, ha étterme finom steakekről ismert, kövesse tippünket, és hozzon létre egy húsmentes böjtöt, amely ugyanúgy örömet okoz vendégeinek, mint a marhahús steak.

Extra tipp: Használhatja a menü gyengébb elemeit (cikkeket), amelyeket nem olyan gyakran rendelnek meg az extra ajánlatához.

Használja kísérletként a böjt napokat

A húsvét előtti hetekben lehetőséged van kísérletezni az étteremben, és megtudni, hogyan reagálnak vendégeid bizonyos kiválasztott ételekre. Figyelje meg vendégei reakcióit, amikor kipróbálnak néhány böjt ételt. Ha alkalma nyílik rá, kérdezze meg közvetlenül tőlük, hogy tetszett nekik a megrendelt ételek, és szeretnék-e a nagyböjtön kívül élvezni ezt az ételt.
Bizonyos húsmentes cikkek a nagyböjtön kívül igazi sikert jelenthetnek az éttermében, hogy vendégei naponta megrendelhetik. Tudja meg, melyek ezek az ételek, majd később használja a napi menüben.

Létrehozhat például egy hal kombinált menüt is. Találja meg a megfelelő cikk-kombinációt a böjt vendégei számára. A böjti napokhoz igazított kombinált menü (előétel, főétel és desszert) sokkal könnyebbé teszi vendégei számára a választást.

Nemcsak azok, akik böjtölnek, elégedettek lesznek az új ajánlattal. A hal és a zöldség szerelmesei is szeretni fogják ajánlatát. Használja ki ezeket a napokat, hozzon létre egy különleges ajánlatot, és meg fog lepődni, hogy hány új vendéget nyerhet egy különleges ajánlattal.

A nagyböjtben a hal a fő étel

Nagyböjt idején a hívek általában lemondanak az alkoholról, az édességekről, a húsról - de NEM a halakról. Mindannyian tudjuk, hogy a halak mennyire fontosak az egészséges étrendben, és hogy ezt az ételt nagy mennyiségben fogyasztják nagyböjt idején. A tengeri halak jódban, káliumban, nátriumban és rézben gazdagok, míg az édesvízi halak valamivel kevesebb nátriumot és jódot tartalmaznak. Ezeket a tényeket promóciós anyagok útján kell bemutatnia vendégeinek.

Az alaszkai lazac (26,0%), a hering (18,1%), a lazac (15,0%), a tonhal (10,9%) és a pangasius (3,5%) tengeri hal, amelyeket gyakran használnak Németországban. Ez az öt faj a teljes németországi halfogyasztás körülbelül kétharmadát teszi ki. Nem lenne rossz, ha a húsvét előtti napokban felajánlana legalább egy ilyen halat vendégeinek.
(Forrás: www.fischinfo.de/index.php?1=1&page=infografiken&link=f)

A halak elkészítésének és a vendégeknek való felszolgálásának sokféle módja van. Pácolt alaszkai lazac fóliában vagy tészta füstölt heringgel finom húsételek, amelyek minden böjt vendéget boldoggá tehetnek.

Ha a szokásos éttermi menü már tartalmaz tengeri ételeket, tengeri halakat és frissen kifogott folyami halakat, akkor további különlegességeket adhat hozzá, például polip salátát vagy ropogós garnélarákot nagyböjt idején. Ha szakácsának lehetősége van rá, a finom halételeket a vendégek előtt felkészülni, akkor neki is ezt kell tennie. Vendégei értékelni fogják ezt az élményt.

A hal megvásárlásakor különös figyelmet kell fordítania a frissességre. A friss halat tiszta szemek, vörös kopoltyúk, illat, a pikkelyek ragyogják, és amikor megnyomja, nem marad nyomáspont.

Bio eredetű friss alapanyagok nagyböjtben

Hidd el, minden étkeződ tudni akarja, honnan származik a szakácsod által használt étel. Ha lehetősége van organikus gyümölcsök és zöldségek beszerzésére, akkor ezt is meg kell tennie. A hal, a garnélarák, a zöldség és a gyümölcs olyan étel, amelynek mindig frissnek kell lennie. Vendégei értékelni fogják a szakács által használt ételeket az ételek elkészítésekor. A biotáplálék „IN”, ajánlja fel ezt vendégeinek, tudassa velük, és hálásak lesznek.

Nincs alkohol?! Ez is működik!

Nagy vendégeid a nagyböjt idején tartózkodnak az alkoholtól
Ezért külön ajánlatot kell készítenie különböző italokkal:

A sommelierek is alkalmazkodtak a böjti trendhez. A borlap helyett friss gyümölcsleveket tartalmazó menüt kínál vendégeinek. Adhat friss gyümölcsleveket szőlőből, almából, őszibarackból, amely emlékeztet a borok nevére.
Alkoholmentes sört kell manapság értékesíteni, még jobb, ha akciós áron kínálhatja.
A friss zöldségturmix minden vendégét imádni fogja. Ez az egészséges ital is trend lett, és mindenki szereti. Ajánlja ezeket megfizethető áron, figyelje a reakciókat, és komolyan fontolja meg ennek a divatos italnak a bevezetését a napi menübe. Az egészséges turmix elkészítéséhez csak egy jó turmixgép, víz és egy halom friss organikus zöldség kell.
Még akkor is, ha vendégei nem fogyasztanak alkoholt, koktélokat élvezhetnek. Győződjön meg róla, hogy a csapos által készített alkoholmentes koktélok szórakoztatóak és érdekesek, kiegyensúlyozott ízűek, nem túl édesek és mindig frissek.

Különleges események az éttermében nagyböjt idején

Nagyböjt idején különleges VIP eseményeket szervezhet az éttermében. Ez az esemény akkor lehet igazi siker, ha stratégiailag megtervezik. Hívja meg hűséges vendégeit egy felejthetetlen estére vörös hús nélkül az éttermében. Tegye fel mindazokat, akik szeretik a böjtöt, a halat, a tenger gyümölcseit és a zöldségeket, a VIP esemény vendéglistájára. Kínáljon nekik speciálisan készített szürke tőkehal vagy tengeri nyársat alacsony áron, és egyik VIP-vendége sem hagyja elégedetlenül az éttermet.

Itt a tavasz, süt a nap, és az emberek szabadidejüket a természetben akarják tölteni. Ha éttermének terasza vagy kertje van, akkor nagyböjt idején külön eseményként grillezhet. Mi a jobb, mint a friss hal és zöldség a grillből?

Online rendelés és foglalás nagyböjt idején

Könnyítse a nagyböjtöt azon vendégei számára, akiknek nincs idejük és energiájuk egy hosszú nap után étterembe menni. Telefonon vagy az interneten történő megrendeléssel engedélyezheti számukra a tökéletes böjti ételt a küszöbön. Adjon nekik 20% kedvezményt az összes nagyböjt ételből az online megrendelt akciókból. Látni fogja, hogy megtette a megfelelő lépést. Az online megrendelés képessége rendkívül fontos vállalkozása számára, különösen olyan időszakokban, mint a nagyböjt.

Az online foglalások vagy foglalások szintén fontosak az éttermi ajánlat nagyböjt idején történő népszerűsítésekor. Ha úgy ítéli meg, hogy nagyböjt idején asztalfoglalásra van szükség, kérje meg vendégeit, hogy érkezésük előtt biztosítsanak helyet az étteremben.
Az alkalmazottak rendelkezésre állása ebben az időben szintén fontos. Szervezze meg jól alkalmazottainak műszakjait, és ha szükséges, vegyen fel további munkásokat.

Hagyja jóvá az embereknek szóló különleges böjtöt

A különleges ajánlat elkészítése után Önnek, mint az étterem tulajdonosának vagy vezetőjének biztosnak kell lennie abban, hogy ez az ajánlat a potenciális vendégeket is eléri.
A megfelelő gasztronómiai marketing fontos ahhoz, hogy a nagyböjti ötleteket étterméből eljuttassa az emberekhez. Ha nagyböjt idején szeretné látni az éttermet tele étkezőkkel, akkor a megfelelő módon mutassa be a kínálatot.

Keresse meg az interneten a környéken található összes egyházat és más vallási intézményt. Miután megtalálta őket, nyomtassa ki a listát, és induljon meglátogatni őket. Hozzon magával olyan szórólapokat, amelyeken nagyszerűen szerepel a nagyböjt ajánlata. Figyelje meg, hogyan járnak be új arcok az éttermébe
Küldjön üzenetet az e-mail adatbázisban szereplő összes potenciális vendégnek az ajánlat részleteivel. A böjti kampány e-mailes kiemeléseként például 30% kedvezményt adhat az összes esküvői menüből.
A szuggesztív értékesítés mindig jó. Személyesen mutassa be vendégeinek a böjtöt.
Mutassa be különleges böjt ajánlatát a közösségi hálózatokon. A finom grillezett halakról és salátákról készített professzionális fotók felkelti Facebook és Twitter vendégeinek kíváncsiságát.
Használja a szórólapokat úgy, hogy stratégiai helyeken hagyja őket, és kiosztja őket.

A nagyböjt nagyszerű lehetőség az éttermében, hogy megmutassa vendégeinek, mennyire fontosak számotokra. Véleményem szerint bármelyik étteremtulajdonos személyre szabhatja vendéglátóhelyét és nagyböjti étlapját. Ehhez csak egy kis erőfeszítésre és jó akaratra van szükség.

Ha van tapasztalata a böjti menükről, ha már felajánlja azokat vendégeinek, akkor ossza meg tapasztalatait más vendéglőkkel és velünk? Boldog nagyböjtöt ...

A siker kulcsa a tudás, ezért osztunk meg veletek ingyenes tippeket. Ossza meg értékes tippjeinket barátaival a közösségi hálózatokon. köszönöm!