Gasztro-politikus

Ki volt Franz Sacher (1816-1907), és mi a története annak a tortának, amely a nevét viseli? 14 évesen lépett Metternich herceg (1773-1859) osztrák politikus, külügyminiszter és osztrák kancellár udvarába. "Európa politikai döntőbíróinak" tekintve a konyhaművészetet is finom eszközként használta diplomáciai céljainak elérésére. Az osztrák szakácskönyvekben sok étel van róla "elnevezve". Minden este Metternich volt a birodalom protipendájának kedvenc házigazdája. Mesterszakácsainak fantáziája és a meglepő kulináris készítmények motiválták az új "Európa Talleyrand" véleményét, miszerint "a politika is átmegy a gyomron".

gasztro-politikus

Kezdetek. A látszólag szerencsétlen eset megerősíti a cukrász tehetségét. Az egyik "gasztro-politikai" estén Metternich példátlan desszertet rendelt. Balszerencse. A szakács megbetegedett, és egyik mester sem mert végrehajtani a mester parancsát. Franz Sacher tanítvány számára megjelent az "asztrális pillanat", és úgy döntött, hogy megmutatja tehetségét. Különösnek tartott csokoládétortát készített utána. "Szabálytalanságok". Úgy tűnik, hogy a kulináris ötletesség, amely híressé tette, a családi konyhából ered.

A csokoládétorták 1719 után kerültek be az osztrák szakácskönyvekbe, amikor az első csokoládé habot tartalmazó süteményeket is megemlítették. A "Sacher Cake" sajátossága az volt, hogy a csokoládé hab alatt egy baracklekvár réteg található, amely megváltoztatja a hagyományos ízt.

Franz Sacher számos arisztokrata szakácsa volt Európában (pl. Az orosz cár udvarában). 1848-ban cukrászdát nyitott Bécsben. A legkeresettebb termék természetesen a süteménye volt. Halála után azt mondják, hogy az első világháború éveiben Franz egyik unokaöccse, aki bosszúból hagyta örökség nélkül, eladta az eredeti receptet Demelnek, az ismert bécsi cukrásznak. Így elkezdődött a két híres cég közötti tulajdonjog hosszú odaítélési folyamata. Demel tortájának érme volt a következő felirattal: "Eduard Sacher. Bécs", és a Sacher családi tortán - "Hotel Sacher Vienna". Jogi szempontból a helyzet kényes volt. Demel megvette az eredeti receptet unokaöccsétől.

A vita ma is folytatódik, és nem tudni, meddig. Egy biztos: az nyer, aki megkóstolja legalább egy szelet Sacher-süteményt.