Gató mandulás sütemény Mallorcáról - Recept Blog - Egy fazék otthon
A sok benyomás és találkozás mellett kulináris emlékeket idézünk fel minden nyaralásból. Ezen kulináris emlékek némelyike megőrzi a konyhában való állandó berendezést. Ez mindenképpen a Mandula torta Mallorcáról.
Mandula torta Mallorcáról
Gatót, ahogy a helyiek hívják, ezen a nyáron fedeztem fel az első (!) Mallorcai vakáción. És akkor azonnal receptet keresett. Itos Vázquez keskeny kötetében, a mallorcai konyhában találtam. Egyébként ellentétben az elképzeléseimmel: Mallorca sokkal több, mint a labdaember és a tömegturizmus, rengeteg regionális termelő és rengeteg természet fedezhető fel.
Rengeteg minden
Az utasítások átolvasása közben rövid ideig kissé megdöbbentem: 10 tojás, fél kiló mandula és majdnem annyi cukor van a Gatóban. Nem kell mindennap sütnöd, gondoltam, számolva a kalóriákat, és bátran elmentem az összes hozzávalóért.
Ellentétben Mallorcával, ahol a mandula az egyik legfontosabb mezőgazdasági termék, amelyet füstölnek, sóznak és természetes állapotukban mindenhol kaphatóak, meg kellett elégednem a holland szupermarket 95 g-os mini adagjaival. És magamnak is le kellett őrölnöm őket. Szerencsére van egy kombinált konyhai robotgépem, amely nemcsak elvégzi a munkát, de 10 tojásfehérjét is képes legyőzni anélkül, hogy a hó átfutna a tálon.
A tészta mennyisége pontosan elfér a 28 cm-es rugós formában. A sütőben azonban sokkal hosszabb ideig tartózkodott, mint a könyvben feltüntetett sütési idő, nevezetesen 65 perc. A torta felhasználhatott volna még 5 percet. De nagyon tetszett nekünk, és néhány ünnepi emléket is felidézett.