Gault; Millau elindítja az első idegenvezetőt Romániában
Az éttermetulajdonosoknak, a séfeknek, az ínyenceknek és az ínyenceknek ez a tavasz kezdődően "gasztronómiai nevezetességekkel" rendelkezik. Május 14-től konzultálhatunk a Gault & Millau Romania 2018 útmutatóval, amely 6 város 141 POP éttermét és bárját tartalmazza.
Az éttermetulajdonosoknak, a séfeknek, az ínyenceknek és az ínyenceknek ez a tavasz kezdődően "gasztronómiai nevezetességekkel" rendelkezik. Május 14-től konzultálhatunk a Gault & Millau Romania 2018 útmutatóval, amely 6 város 141 POP éttermét és bárját tartalmazza.
Az éttermetulajdonosoknak, a séfeknek, az ínyenceknek és az ínyenceknek ez a tavasz kezdődően "gasztronómiai nevezetességekkel" rendelkezik. Május 14-től konzultálhatunk az útmutatóval Gault & Millau Románia 2018, amely 141 POP éttermet és bárot tartalmaz 6 városban.
Gault és Millau az első nemzetközi gasztronómiai útmutató, amely belépett a román piacra. Először Franciaországban jelentette meg 50 évvel ezelőtt két szenvedélyes újságíró - Henri Gault és Christian Millau -, és az új francia konyha képviselőinek támogatásával vált ismertté, mint például Paul Bocuse vagy a TroisGros testvérek. Az idő múlásával az útmutató nemzetközi etalon lett, a Gault & Millau ma már több mint 30 országban és 6 kontinensen van jelen.
Romániában a Gault & Millau célja a helyi konyha felfedezése a helyi éttermekben felfedezett minőség, kreativitás és hitelesség értékelésével. 90 étterem és 51 POP bár tól től Bukarest, Kolozsvár, Temesvár, Nagyvárad, Brassó és Nagyszeben a Gault & Millau Romania útmutató első kiadásában kerülnek kiválasztásra.
Az útmutató hivatalosan egy gála alkalmával, május 14-én jelenik meg, amikor kihirdetik a Gault & Millau Romania díjakat, valamint az éttermek hivatalos rangsorát 2018-ra.
"A Gault & Millau útmutató első helyi kiadásának májusi bevezetése többszörös premier lesz. Először végezték el a román éttermek nemzetközi színvonalon történő értékelését, ugyanazokat az elveket és rendszert követve, amely a Gault & Millau hálózat egészére érvényes, függetlenül attól, hogy Franciaországról, Lengyelországról, Ausztráliáról, Kanadáról vagy Japánról van szó. A román éttermek így láthatóbbá válnak, és jobban kapcsolódnak a gasztronómiai világban jelenleg zajló eseményekhez. Ezenkívül először a szakácsok kerülnek igazán a figyelem középpontjába, és nem csak azok, akiket a nagyközönség már ismert: az útmutató ismertetői tartalmazzák a szakácsok nevét, és a legfontosabb Gault & Millau-díjakat is nekik ajánlják "- mondja Ştefan Mortici, társ-vezérigazgató, Gault & Millau Románia.
A POP éttermek és bárok kiválasztási folyamata a Gault & Millau 2018 rendezvényre november és április közepe között zajlott, és 14 román és nemzetközi értékelőből álló vegyes csapat vett részt. Romániában először a Gault & Millau Romania útmutatóban szereplő éttermek kapnak nemzetközi egyenértékűséggel és elismeréssel rendelkező pontokat és sapkákat.
Éttermi értékelés több kritériumon alapul, hogy tükrözze a teljes tapasztalat fogalmát, amelyben a központi elemek a szakács jövőképe és technikája.
70%) egy étterem értékelésében szigorúan kapcsolódik az étlaphoz, ahhoz, amit a tányéron kínálnak az ügyfeleknek, valamint a kiszolgálás, a légkör, a design, az ár-érték arány stb. képviseli a különbséget
A végeredmény 30% -a. Az éttermek étlapjának elemzésénél az értékelők több referenciapontot vesznek figyelembe: a séf elképzelését, a menü kreativitását, szezonalitását, közepesen vagy nagy mértékben összetettséget magában foglaló technikákat, az alapanyagok minőségét, a helyi alapanyagok használatát.
Az útmutató is tartalmazza helyiségek a POP kategóriából - amely nyugodtabb és/vagy hozzáférhetőbb légkört kínál, mint az éttermekben. A menü továbbra is fontos és értékelt, de legtöbbször nem tükrözi a séf személyes elképzelését, és a kulináris élmény kiteljesedik ezeken a helyeken és más olyan elemekben, amelyek relevánssá és népszerűvé teszik őket - dizájn, különlegesebb menü koktélok vagy egy jelentős borlap.