Gazdaság - A könnyű termékek olyanok, mint az ólom a polcokon - Hírek - SRF
Megszűnt a könnyedség: az ügyfél már nem kóstolja meg, és a reklám ígéretei lelepleződnek. A táplálkozási moralisták lakókocsija továbblépett - és új termékcsaládot fedezett fel. A gondtalan élvezet utáni vágyat is szolgálja.
A könnyű sajt vagy a könnyű fagylalt lassan mozog. Az ilyen termékek már nem felelnek meg a zeitgeistnek. Monika Weibel, a Migros sajtószóvivője elmagyarázza: „Az emberek olyan termékeket szeretnének, amelyek ismét valami ízűek. A főleg az élvezeti cikkekre összpontosító könnyű termékek napjainkban kissé nehezebbek. "
2010-ben, a fényhullám magasságában a Migros több mint 120 ilyen termékkel rendelkezett. Jelenleg 80 és egyre kevesebb. A Coopnál is csökken a könnyű termékek iránti kereslet.
A könnyű termékek nemcsak finom ízűek, de nem is tesznek eleget egy ígéretnek: Azok, akik ezeket az ételeket kevesebb cukorral és zsírral fogyasztják, nem híznak.
„Az emberek olyan termékeket szeretnének, amelyek megint valami ízűek lennének. „Monika Weibel
Migros szóvivője
A fogyás elmélete és gyakorlata
Feltételezni, hogy ez tévedés, magyarázza Christine Brombach. A Zürichi Alkalmazott Tudományok Egyetemének professzora és a lakosság táplálkozási szokásait kutatja: "Számos tanulmány kimutatta, hogy a könnyű termékek hosszú távon nem vezetnek a fogyás céljához."
A táplálkozással foglalkozó kutató szerint valójában ennek az ellenkezője a helyzet: „Azok, akik könnyű termékeket ettek, hosszú távon híztak. Az ügyfelek észreveszik ezt, és ennek megfelelően kevésbé használják a termékeket. "
Ezenkívül sok fogyasztónak különböző igényei vannak, mondja Brombach, a ZHAW munkatársa: „Olyan ételeket akarnak, amelyeket élvezetesen fogyaszthatnak, és amelyeket nem iparilag dolgoznak fel, azaz ha lehetséges, adalékanyagok nélkül. És a termékeknek meg kell felelniük bizonyos fenntarthatósági követelményeknek. "
Ezekre az igényekre a válasz megtalálható a nagykereskedők polcain is. Több a természetes, fenntartható módon előállított regionális termék. Ez együtt jár az egészséges és kiegyensúlyozott étrend mellett álló élelmiszerek növekvő választékával, nevezetesen a vegán ételekkel, új ételekkel, például chia magokkal vagy goji bogyókkal.
Az ipar új ígéretei
Az ilyen termékekkel folytatott üzlet jól megy, a kínálat folyamatosan bővül, például laktóz- vagy gluténmentes ételekkel. Az, hogy ezek a termékek beváltják-e az egészséges táplálkozás ígéretét, az egy másik kérdés.
Végül ezek is trendek, csakúgy, mint a könnyű termékek - mondja Stephanie Hochstrasser. A táplálkozási szakértő a szövetségi kormány megbízásából működteti a Nutrinfo nevű táplálkozási és táplálkozási információs szolgáltatást: „Divatos, az életmód része az ilyen termékek felvétele a menübe. Ez nem jár egészségügyi előnyökkel. "
A könnyű fellendüléshez hasonlóan a cél az ízletes ételek iránti vágy és az egészséges étrend összeegyeztetése.