Géntechnológia az élelmiszerekben Az élelmiszerek tisztasága
Németországban a fogyasztók nagy része még mindig szkeptikus a géntechnológia mezőgazdaságban történő alkalmazásával kapcsolatban. Ezt mutatja a Szövetségi Környezetvédelmi Minisztérium 2018-as tanulmánya. Világos címkézésre van szükség, hogy a fogyasztók felismerhessék, géntechnológiát alkalmaztak-e az élelmiszerek gyártásában.
Földi genetikailag módosított összetevőket vagy ilyen alkotórészeket közvetlenül élelmiszerekben ezt egyértelműen fel kell tüntetni az EU-ban. Ennek ellenére a géntechnológia felhasználható az élelmiszer-előállítás során anélkül, hogy a fogyasztók tudnának róla: Például, ha a tej olyan tehenekből származik, amelyek géntechnológiával módosított takarmányt kaptak. Még akkor is, ha ez a tej önmagában nem tartalmaz genetikailag módosított összetevőket, sok fogyasztó szeretné tudni, hogy vásárláskor láthassa-e ilyen takarmányt.
GMO-k az élelmiszerekben: mindig címkézés alá esnek
Nem csak azokat az ételeket kell címkézni, amelyek maguk is géntechnológiával módosított szervezetek (GMO). Az élelmiszerek minden összetevőjét, adalékanyagát és vitaminját, amely közvetlenül GMO-ból származik, szintén címkézni kell.
Ez vonatkozik a géntechnológiával módosított mikroorganizmusokra is, ha ezeket adják az élelmiszerekhez, például a joghurtban található tejsavbaktériumokat.
Az Európai Bíróság nemrégiben hozott ítélete szerint az újabb géntechnológiai folyamatok, például a "Crispr-Cas gén ollók" szintén a géntechnológiai rendelet hatálya alá tartoznak. Ebben a folyamatban egyetlen idegen gén sem épül be a genomba, sokkal inkább a meglévő genom módosul. Az ezen új eljárások alkalmazásával előállított élelmiszereket ezért ugyanúgy kell címkézni, mint más géntechnológiával módosított termékeket.
Az alábbi áttekintés termékekre mutat példákat, amelyet meg kell jelölni:
Címkézési követelmény
Az élelmiszer maga GMO
géntechnológiával módosított szójabab, géntechnológiával módosított kukorica
Az étel összetevője GMO-kból származik
Szójaliszt, szójapehely, tofu és szójaolaj GM-szójából,
Kukoricaliszt, kukoricadara, kukoricaolaj és maltodextrin GM kukoricából,
Repceolaj GM repcéből,
Gyapotmagolaj GM gyapotmag
Géntechnológiával módosított cukorrépából származó cukor
GMO-k adalékanyaga
Emulgeálószer lecitin (E 322), mono- és digliceridek GM szójából,
Xantángumi, maltit és szorbit GM kukoricából
GMO-kból származó vitamin
z. B. E-vitamin/tokoferol GM-szójából
GMO íz
Ízek z. B. szójafehérjéből GM szójából
Különlegesség: A címkézési követelmény attól függetlenül érvényes, hogy a genetikai módosítás igazolható-e a végtermékben. Az egyetlen fontos dolog az a tény, hogy az összetevő eredetileg egy GMO része volt.
Az élelmiszer-felügyelet ellenőrzése azt mutatja, hogy a címkézési szabályokat nagyrészt betartják. Németországban azonban a címkézés alá eső géntechnológiával módosított ételeket ritkán találják meg az üzletekben.
A géntechnológia nem minden alkalmazása felismerhető
A genetikailag módosított takarmányban részesülő állatokból származó termékek a géntechnológiára vonatkozó megfelelő hivatkozás nélkül maradnak. A géntechnológiával módosított mikroorganizmusok segítségével előállított adalékanyagokat, enzimeket, vitaminokat és aromákat sem kell címkézni.
Tehát van egy különbség, hogy a lecitin géntechnológiával módosított szójababból származik-e, vagy géntechnológiával módosított mikroorganizmusok termelik: Csak az első esetben kell meghatározni a génmódosítást.
Az alábbi áttekintés géntechnológiát alkalmazó termékek példáit sorolja fel Nem meg kell jelölni:
Nincs címkézési követelmény
Állatokból készült termékek, amelyeket GMO-kból készített takarmánnyal vagy takarmány-adalékokkal etettek
Hús, kolbász, haltermékek, tej és tejtermékek, tojás
Vitaminok, adalékanyagok, aromák
A génmódosított mikroorganizmusok segítségével előállított B2, B12 vitaminok és aszkorbinsav
Enzimek
Géntechnológiával módosított mikroorganizmusok segítségével előállított enzimek, például kimozin - más néven oltóenzim - sajt előállításához, amilázok keményítő átalakításához, például kenyérben és pékárukban, pektinázok gyümölcslevek előállításához
A nem szándékos szennyeződés jelöletlen marad
A géntechnológia egyre növekvő mértékű felhasználásával a mezőgazdaságban és az élelmiszerekben a jövőben egyre nehezebb elkerülni a GMO-anyagokkal való véletlen szennyeződést. Az ilyen nem szándékos szennyeződést az élelmiszerekben nem kell címkézni élelmiszerenként vagy alkotóelemenként 0,9 százalékos küszöbértékig. A gyártónak azonban be kell bizonyítania a felelős hatóságoknak, hogy a szennyeződés elkerülése érdekében eleget tett gondossági kötelezettségének.
Ha a vállalat nem tud megfelelő bizonyítékot szolgáltatni, akkor azt a küszöbérték alatt is fel kell tüntetni.
Hosszú ideig vitatták azt a kérdést, hogy a mézet fel kell-e címkézni, amelyben a géntechnológiával módosított növények, például a kanadai GM repce pollenjét vitatták meg. 2014 óta egyértelmű, hogy a pollen elkerülhetetlen keverék. Ennek megfelelően a mézre nincs címkézési követelmény, amíg a géntechnológiával módosított pollen aránya 0,9 százalék alatt marad.
Tehát meg van jelölve
A csomagolt és csomagolatlan élelmiszerekre a következő címkézési előírások vonatkoznak:
Hol és hogyan történik a címkézés?
Étel
Azonosítás helye
szöveg
Csomagolt étel az összetevők felsorolásával
például pirítós kenyér
Összetevők listája, a megfelelő összetevő mögött vagy az összetevők felsorolásának lábjegyzete (azonos betűmérettel)
"Géntechnológiával módosított" vagy
"Géntechnológiával módosított ..." vagy
". géntechnológiával módosított termékeket tartalmaz ... "
összetett lista nélkül csomagolt élelmiszerek
például kukoricalisztből készült polenta
"Géntechnológiával módosított" vagy
"Géntechnológiával módosított ..."
Csomagolatlan étel
például a kukorica a csutkán
és Élelmiszer csomagolásban 10 cm²-nél kisebb felülettel
például egy praliné
az ételen, például a táblán/feliraton vagy
tartósan olvasható formában a csomagoláson
"Géntechnológiával módosított" vagy
"Géntechnológiával módosított ..."
A szállodákban és éttermekben az információk megtalálhatók a menüben vagy a hirdetményben.
"Géntechnológia nélkül" címkézés
2009 augusztusa óta egységes „Ohne Gentechnik” logó van Németországban. A szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium kezdeményezte. Ez a logó vagy az "ohne Gentechnik" felirat (önként) azonosítja azokat az élelmiszereket, amelyeket géntechnológia alkalmazása nélkül állítanak elő.
- Géntechnológiával módosított növényekből és
- Adalékanyagok, vitaminok, aminosavak, aromák vagy enzimek, amelyeket genetikailag módosított mikroorganizmusok segítségével állítanak elő
A nem szándékos GMO-szennyeződés szintén nem tolerálható, amint észlelhető.
Különleges szabályok vonatkoznak az állati eredetű élelmiszerekre, például húsra, tejre és tojásra:
- Az állatokat a levágás előtt egy bizonyos ideig GMO-mentesen kell etetni. Ez az időszak a fajtól függ. Például szoptató állatok esetében ez három hónap.
- A géntechnológiával módosított mikroorganizmusok segítségével előállított takarmány-adalékanyagok és gyógyszerek megengedettek.
- Takarmányok esetében megengedett a GMO-kkal való véletlenszerű és műszakilag elkerülhetetlen szennyeződés, feltéve, hogy az a 0,9 százalékos küszöbérték alatt van.
A németországi fogyasztók többsége azt akarja, hogy a csomagoláson láthassák, vajon egy géntechnológia segítségével gyártottak-e élelmiszert *. Az állati eredetű élelmiszerek gyártói azonban jelenleg nem kötelesek megmondani, hogy géntechnológiával módosított takarmányt használnak-e. A feldolgozott élelmiszerekben lévő adalékanyagokat és ízeket géntechnológiával módosított mikroorganizmusok segítségével is előállíthatják anélkül, hogy a vásárló tudná. A „géntechnológia nélkül” címke tehát hasznos információ azoknak a fogyasztóknak, akik elutasítják a géntechnológiát az élelmiszeriparban.
* Felmérés a Szövetségi Környezetvédelmi Minisztérium megbízásából, 2018