Genuss Magazin Frankfurt Lokal-Nachrichten - Interjú Annette Weber táplálkozási szakemberrel -
A superfood kifejezés több éve kísért a média és a szupermarketek polcain különböző formákban. Igény szerint tápanyagokat ígérnek és nélkülözhetetlennek vallják magukat. De csodaszerek nincsenek - magyarázza táplálkozási szakember dr. Anette Weber. „Az emberek egyszerű megoldásokat keresnek, és megpróbálják megnyugtatni a bűnös lelkiismeretet.” Állítólag a goji bogyók ásványi anyagokat, nyomelemeket és vitaminokat tartalmaznak, a chia magok állítólag sok omega 3 zsírsavat és rostot tartalmaznak, az açaí bogyók pedig állítólag ellensúlyozzák a bőr öregedését és a rákot. Az ilyen információk bőségesen megtalálhatók az interneten. De: „A hatékonyság még egyáltalán nem bizonyított. A szuperélelmiszereknek címkézett ételek természetesen nem is rosszak, de nem szabad csak vakon bízni bármilyen reklámígéretben, ez tiszta marketing ”- mondja Weber. Sok fogyasztó azonban gyakran nem tudna jobban, majd igénybe venné a feltételezett csodaszert.
Étrend-kiegészítő: farkas juhruhában
Ezek a csodaszerek tabletták formájában is kaphatók gyógyszertárakban vagy gyógyszertárakban: étrend-kiegészítők. A táplálkozási szakember nagyon kritikusan szemléli ezek bevitelét is: „Nagyon kevés embernek van valódi hiánya. Annak, aki ésszerűen normális étrendet folytat és nincs specifikus betegsége, nincs szüksége kiegészítőkre. ”Ezenkívül különféle készítmények egyidejű bevétele túladagoláshoz vezethet, mert sokuk ugyanazt a vitamint és ásványi anyagot tartalmazza. Ez a túladagolás egészségügyi problémákhoz is vezethet. Például kiderült, hogy a béta-karotin nagy dózisokban, amint ez gyakran megtalálható a helyettesítőkben, tovább növeli a dohányzók rák kockázatát. A béta-karotin természetesen előfordul sárgarépában, piros paprikában vagy sárgabarackban, és felelős a piros színért.
Hogyan néz ki az egészséges táplálkozás?
A halat és a húst hetente kétszer, a hüvelyeseket hetente egyszer és a gabonafélékből készült termékeket kell fogyasztani, lehetőleg mindig teljes kiőrlésű változatban. "Csak ragaszkodnia kell az étkezési piramishoz" - teszi hozzá Weber. Az étkezési piramis első változatát 1972-ben adták ki, és Anna Britt Agnsäter svéd szakácskönyv szerzője tervezte. Az új piramisok újból és újból finomhangolásra kerültek, amikor új tudományos eredmények merültek fel, és néha az élelmiszer-lobbisták befolyása csökkentette. Alapvetően azonban mindig ugyanaz maradt: a földszinten víz, tea és gyümölcslé, ahol a legtöbb hely van, majd gyümölcs és zöldség, majd gabonafélék, majd hal, hús és tejtermékek, felül zsírok, édességek és alkohol. Étkezésre lefordítva és az évszakra alkalmazva Weber egy egészséges napot a következőképpen foglal össze: „Télen káposztás zöldségek, nyáron bogyós gyümölcsök, reggelire müzli és gyümölcsök, ebédre saláta és joghurt, este zöldségek és egy kis teljes kiőrlésű kenyér. Ez elegendő a kiegyensúlyozott és egészséges étrendhez. A vegetáriánusok általában a legegészségesebb életet élik ”- mondja Weber.