George Butunoiu áttekintése Bukaresti új éttermek
A 2018-as év nagyon aktív bukaresti éttermi piaccal rendelkezett, amire emlékszem, az egyik legdinamikusabb. Sok étterem bezárt, több is nyílt. Összességében mindegyikük jobban néz ki, mint egy-két évvel ezelőtt. De írok erről külön szintézis cikkeket, valamint az utóbbi időben bezárt éttermekről.
Tehát itt vannak az elmúlt hónapok leglátványosabb éttermeinek megnyitása Bukarestben. Ez nem időrendi sorrend, sokkal inkább az az érdeklődés, amely a Restocracy olvasói és a nagy fogyasztók körében rendszeresen étterembe járnak.
Mandaloun ez egy nagyszabású projekt, minden szempontból. A befektetéstől kezdve az étterem méretéig, a keleti luxust mutató hangulatig, a libanoni és a keleti menüig a lehető legjobb termékek felhasználásával. Mohamad Muradé, aki Phoenicia szállodáival és ingatlanjaival, valamint valószínűleg sok más vállalkozással rendelkezik. Hihetetlen siker a nyitás első napjaitól, októbertől. Este mindig tele, különösen ellentmondásos, mert belül zavartalanul szívják. Erősen nyilvánosságra hozva, Mandaloun már átvette Bukarest számos keleti éttermének irányítását. A Nicolae Caranfil-n van, közel a Baneasa-hídhoz, ahol korábban volt néhány étterem, amire emlékszem, hogy diétás ételekkel voltam.
KAIAMO kétségtelenül ő volt az év sztárja, a legjobban várt és legnépszerűbb étterem, amelyet ősszel nyitottak meg, majdnem egy évvel azután, hogy erről Bukarestben kezdtek beszélni. Kezdettől fogva úttörőkként és promóterekként helyezték el magukat az Új Finom és Kreatív Román Konyha MAIZE-jével együtt. Minden szempontból nagyon eredeti, a menü, a szolgáltatás és a hangulat szempontjából a KAIAMO már referencia név a bukaresti éttermi piacon. Párszor ettem náluk, hallgattam, mit mondtak nekem az ott tartózkodó barátaim, és eddig jó. Radu Ionescu, egy nagyon tehetséges és fiatal szakács, az étterem tulajdonosa is. A Charles de Gaulle téren vagyok, közvetlenül a bejárat és a kereszt előtt a Televízióban, ahol korábban a Marhahús Klub volt.
GastroLab, egy nagy étterem, mind felszíni, mind kulináris képlet szempontjából. 2018 utolsó heteiben nyílt meg az Aviatorilor 8 komplexumban, a Victoriei téren, az AV8 helyett. Nagyon szépen elrendezve, a borüzlettel együtt, ahonnan közvetlenül az asztalon lévő bort vásárolhatja meg olcsóbban, mint más éttermekben. Ők az Új Finom és Kreatív Román Konyha alapítói is, de az erdélyi-magyar láncon. Jó étel, néhány étel ismert, de újraértelmezve, másként elkészítve és bemutatva, de egyedi termékek és összetevők néhány kombinációja is. Az előadás pedig egyedi és érdekes. Van egy fiatal és nagyon tehetséges lány szakácsuk. Sok és nagyon jó bor vált ismertté a bukaresti jó éttermek által jóváhagyott fogyasztók körében.
Corto máltai ez is régóta várt étterem volt, hosszú tereprendezési munkák után. De megérte, az eredmény látványos, a Corto Maltese Bukarest egyik legszebb étterme. A cikk képe, a gyönyörű lánnyal, ott készült. Mediterrán menü, sok görög hatással, de olasz és némi spanyol is, jó és nagyon jó ételeket kínálnak, és nagyon szépen vannak bemutatva. Van egy nagyon jó pizzájuk is, de nagyon drága is, amit sokat hirdettek. Ez egyben sikeres étterem, a nyitás utáni első napok óta, közel az őszhez. Belleren, közvetlenül az elegáns Floreasca parkkal szemben, ahol korábban voltak éttermek, de hosszú élet nélkül.
Aranyalma a főváros híres étterme volt, nem utolsósorban a bulizene számára, amely Bukarestben hagyományként majdnem kihalt. Miután több, kiszámíthatóan kudarcot valló kísérletet tettek oda, a Victoriei téren alkalmatlan sajátosságú éttermek, végül úgy döntöttek, hogy jó marketing mellett visszatérnek egy olyan márkához, amelynek még mindig vannak barlangjai. Az étterem nagyon nagy, a terasz is, ezért nem hiszem, hogy az ételek elegendőek ahhoz, hogy betöltsék a helyet és tele legyenek, bármi is legyen ez az étel. Néhány hete, decemberben nyitottak, még korai megpróbálni kitalálni, jó úton járok-e vagy sem. Román ételeket természetesen a hagyományostól a városiig. Megfelelő környezet a sajátosságokhoz, a jó szolgáltatás, tehát ezek a lehetőségek a kezdethez valami tartós felé.
Bistro Ateneu olyan ígérettel érkezett, amelyet nem könnyű betartani, hogy közvetlenül belépnek az Új Finom és Kreatív Román Konyha alapítóinak elitista csoportjába, egyenlő feltételekkel a MAIZE-vel és a KAIAMO-val. Azok, akiknek többek között a Le Bistrot Francais, a Corto Maltese, a Comtesse du Barry van, részt vesznek ebben a projektben, az éttermet októberben nyitották meg a SushiRoom helyén. Róluk kevés szó esik, egyelőre feltételezem, hogy még tesztelési és elhelyezési szakaszban vannak. Hamarosan meglátjuk, hogy eljutnak-e és maradnak-e az új és kifinomult konyhák megalkotóinak vezető körzetében. Azzal, amit először ettem náluk, nem sokkal a nyitás után, egyáltalán nem voltak meggyőzőek, kezdettől fogva túl minimalisták voltak - ezt a pozíciót a már kialakultak megengedhetik maguknak.
YASOU érdekes mindenekelőtt azért, mert ez az első étterem, amelyet Agora Floreasca-ban nyitottak meg, az az éttermi udvar, amelyről beszélnek, és amely egy helyen (a Piata Floreasca nagy komplexumában) sok jó éttermet fog összegyűjteni, némelyek már némi hírnévvel. Csak éttermek lesznek, mondják, és semmi más. Agora Floreasca kétségtelenül vonzóvá válik Bukarestben. A YASOU egy görög étterem, amelyet 2018 utolsó napjaiban is megnyitottak azok, akik szintén rendelkeznek OSHO-val. Lássuk, képesek lesznek-e legalább fele olyan sikereseket elérni, mint a primaveriiekkel. A "teljes lendülettel" történő megnyitásra januárban kerül sor, ahogy mondani szokták, amikor a körülöttük lévő terület elvékonyodik, és amikor véglegesítik az étterem részleteit. Az étel jó volt az első látogatáskor, remélem, hogy a "végső" még jobb ...
Mamizza az utolsó étterem, amelyet 2018-ban nyitottak meg a városban, néhány nappal az újév előtt. Tunariban, az irodaház földszintjén, Stefan cel Mare közelében, a Kane Seasonal Bistro helyett, akinek ott keveset kellett keresnie, legyen az köztünk. Ez mind az övék, jó tudni. A pizza és tészta étterem Bukarest egyik legérdekesebb és leggondolkodóbb pizzériája. Van néhány más egyszerű étel, a pizza és a tészta mellett. Jól elrendezett, pizza és jó ételek, különösen egy figyelemre méltó szolgáltatás, amely megkülönbözteti az éttermi üzlet ezen fontos részének sok vezetőjét. A nyitás első napjaitól kezdve a Mamizza hamarosan referencia névvé válik a város egyáltalán nem ritka pizzéria piacán.
Ublo Caffe nem sokkal ősz előtt Clucerului-ban nyitottak a sarkon Docentsilorral. Ez egy bisztró, meglepően jó ételekkel, nemcsak a kávézóval, mint gondolná, ha csak a nevet venné. A kicsi és barátságos bisztrók és bárok továbbra is nagy kisebbségben vannak Bukarestben, bár valójában fejjel lefelé kellene fordítani a dolgokat. Érdemes tehát megjegyezni a piac minden jellegzetes megjelenését. Különösen azért, mert az Ublo Caffe-ban van egy karakter (a képen látható), aki még a hangulatnál és az ételnél is nagyobb mértékben része a koncepciónak. A nyugodt, nyitott légkör valószínűleg gyorsan megismétli az ügyfeleket, ha még nem tették meg, mert pontosan ezt a helyet keresik azok, akik inkább a már megszokott környezetben szeretnének csendben maradni.
M60-as ház egyike azoknak, akik megnyitották a nagysikerű M60 kávézót az Amzei téren, majd Kane és Mamizza, akikről fentebb írtam, az M60 Space-ről, és talán másokról is. A csendes bohémizmusra szakosodva számos titkot megtudtak és nagyon jól csináltak dolgokat ennek a speciális ügyfélkörnek. Bohém bisztró Miss Ruxandra - Icoanei - Leonida régi Bukarestben, szeptemberben nyílt meg egy régi házban, és neki, csakúgy, mint a város összes sikeres bohém helyének, már van olyan ügyfélköre, amelyet megcélzott. Nagyon jó ételeik vannak a Casa M60-ban, amelyet sok más bohém helyen nem talál. A hangulat az ilyen típusú bohém helyekre is jellemző, mintha az indigó vonzaná. Az egységes és jellegzetes ügyfélkör, könnyedén felismeri őket.
Rendezvous Bistro a Párizs utca alagsorában, a Victoriei tér közelében nyílt októberben, ahol többen is voltak, előttük a Muse és a Bistro Hoinar. Elég jó elrendezés, jó városi konyha is - kissé nehéz kielégíteni az állandó keresés és az új és eredeti bezmetika ügyfélkörét. Jó ételeik vannak, jó szolgálatuk van, de nézzük meg, elég lesz-e ahhoz, hogy túléljük ott, ahol mások megbuktak, hasonló formákkal. Ne felejtsük el, hogy a bukaresti emberek olyan okokból mennek az étterembe, amelyeket sok étteremtulajdonos évtizedek után sem ért meg, és hogy az ügyfél logikája egyáltalán nem hasonlít az iskolában és a vezetői könyvekben tanultakra ...
Marhahús szoba a National Inn közelében, az Old Centerben található Garden Inn szálloda étterme szintén nem sokkal ősz előtt nyitotta meg kapuit. Pontosabban átfogalmazták az egykori étterem fogalmát és átnevezték, és véleményem szerint jól sikerültek. Vállalkozást akarnak csinálni az étteremből, hogy az már ne csak elkerülhetetlen kiegészítő legyen, mint a legtöbb szálloda éttermeivel történik. Jó ételeik vannak, jól elkészített menüjük, természetesen nagyon kellemes hangulatuk és teraszuk, és van még Miki, a képen látható imádnivaló pincérnő, akiről sokszor írtam itt a Restocracy-on. A Történelmi Központban természetesen sok étterem található, de néhány jó ujjal meg lehet számolni a jót és a nagyon jót. Ezért sokakat nem lepne meg, ha azt állítaná, hogy a Marhahús szoba az egyik legjobb étterem Bukarest amúgy is híres darabjában.
Toan’s Vietnam (Old Center) volt a vietnámiak következő lépése, természetes és várható, miután elérték és elérték a Magheru-i szendvicseket és gyorsételeket, és ahol még mindig megvannak. Szeptemberben megnyílt a Régi Központban, a volt tőzsdeépület földszintjén, a Nemzeti Bank felé nézve, jó vietnami ételekkel és rossz szolgáltatásokkal. Meglepő módon egyébként nem találtak vietnami embert Bukarestben, hogy az edzőteremben ügyfeleket, vagy a tőlük messze lévő világból származó keletieket szolgáljanak, mert sokkal jobb ügyfélszolgálati reflex gyökerezik bennük. mint az európaiak, és még kevésbé a románok. Nézzük meg, sikerül-e a pincéreknek tönkretenniük az üzletüket ...
Taupe Bistro Caffe nagyon várt rá, főleg, hogy erősen embercsempészett területen van, Magherun, Lido közelében. Mindenki látta, hogy ott dolgoznak és rendezkednek, és persze azon tűnődtek, milyen lesz. Az elején megjelent a terasz, szeptemberben egy meglehetősen nagy terasz, mert szerencséjük van egy váratlanul széles járdával. Majdnem két hónap elteltével jött a bisztró, nagymama ételeivel, de semmi különöset, amit az első látogatáskor nem találtunk, sem az ételekre, sem a szalon hangulatára. Lássuk, vajon az ártatlan turisták és a nagy forgalom Bukarest központjában elegendő lesz-e ahhoz, hogy a Taupe Bistro Caffe folytassa ezt a képletet, vagy kénytelenek lesznek újra munkába állítani…
A főnök úgy tűnik, valójában a Trattoria Bocca a francia negyedben. Átnevezték és (újra) megnyitották novemberben, még a régi nevű étterem két korábbi munkatársa is. A Trattoria Bocca-ról megoszlottak a vélemények. Egyesek "igazi olasz étteremnek" tartották, én a másik "táborban" voltam, vagyis azokat, akik nem találtak ott semmi különöset, minden alkalommal, amikor megérkeztek. Az Il Capo számomra ugyanennek tűnt, vagyis közönséges, népszerű olasz ételeknek, amint Bukarestben sok más helyen megtalálod. És a szolgáltatás is. Lehet, hogy jó helyi bisztró azok számára, akik a gazdag környéken élnek, de nem többet, nem látok okot arra, hogy miért taxizna valaki oda.
Nelu Anca halászház ez egy étterem, ahol sok hal szerepel az étlapon, amint a neve is mutatja, de olasz konyhával is rendelkezik, a bukaresti szokás szerint mindent oda rakni, ami eszébe jut. Októberben nyílt Bukarest régi házában, Calea Mosilor és Eminescu között, egy másik étterem, a Casa Dragomirilor helyett. Nelu Anca úr egy másik, sokkal ismertebb horgászétterem tulajdonosa, a központban található Mamma Leone, amelyről nem csak jó dolgokat írtam. Mindegyik a Casa Pescareasca Nelu Anca más idõszakaiból származik, a hangulattól az étlapig és a kiszolgálásig. Román étterem, friss román hal a Dunából és a Bukaresthez közelebb fekvő tavakból, valószínűleg a szomszédságban is megvannak majd az ügyfelek, mert számomra nem tűnik olyan étteremnek, amelyet valakinek ajánlanék, aki messziről jönne.
AVIDO van egy másik kis bisztró, városi konyhával, ez novemberben nyílt meg Piata Floreasca-ban. Sok más létező étterem mellett, és még sok más nyílik hamarosan Agora Floreasca városában, amiről fentebb írtam. Két jószívű lány (a képen láthatóak, volt korporatisták, ahogy mondták nekem) olyasmit akartak csinálni, ami számukra természetes volt, élvezettel és szenvedéllyel főzni és szolgálni az embereket. Lássuk, vajon ez elegendő lesz-e egy viszonylag gazdag ügyfélkör kielégítéséhez, és megszokta, hogy étterembe járnak, mert azok, akik a környéken élnek és dolgoznak, sem az éttermekben a legkevésbé informáltak, sem a legkevésbé igényesek Bukarestben és az étel. Ettem náluk, én voltam az első vásárlójuk, azon a napon, amikor kinyitották. Nagyon jó étel, nincs mit mondani. Lássuk, mi lesz velük ...
Cucinetta egy kis olasz bisztró pizzával, tésztával és néhány más, viszonylag egyszerű fogással a konyhájukból, amely októberben nyílt meg a Tudor Stefan utcában, a Piata Dorobantilor benzinkútjával, amely Piata Floreasca felé vezet. Volt egy másik, szinte azonos jellemzőkkel rendelkező étterem, a Pasta Restaurant. A kis bisztrók nyitva tartásának menete erre a sajátra korlátozva mindig örülni látszott számunkra, és támogattuk őket, amennyire csak lehetett. A Cucinetta egy kis helyi bisztró, nagyon jó ételekkel és pincérnővel, amelyre még mindig örömmel emlékszem. Megkülönböztető és érdekes számukra, hogy az utcán, az üvegfalon keresztül a konyha látható, és nem az étterem. Melyik konyha legalább akkora (egyfajta mondás), mint a kis nappali ...
Könnyű pizza ez egy étterem (egy pizzéria, jobban mondva), ahol meglátogattam valamit, amiről soha nem gondoltam volna, hogy valaha is történni fog velem, főleg, hogy évtizedek óta szinte naponta eszem az éttermekben. Nem írom le itt a valószerűtlen eseményt furcsa olasz tulajdonosukkal, már írtam róla az oldalon. Érdemes elolvasni, csak kattintson! Hadd mondjam csak el, hogy november óta Piata Romanában vagyok, egy új irodaház földszintjén Dacián, ahol a La Placinte korábban moldovai volt. És ez a "könnyű pizza", amelyről a nevüket kapták, egy bizonyos fajta pizza, pulttal és egyéb összetevőkkel, amelyek nem esnek nehezen a gyomorra és az epére, de ki nem tudja, milyen ízű.
Szultán egy kis török étterem, amelyet novemberben nyitottak meg az Unirii sugárúton, az Alba Iulia tér közelében. Úgy tűnik, hogy a török, az arabok, a perzsák és mások a világ azon részéből az elmúlt száz évben nem találtak ki semmit az étterem készítéséhez és a főzéshez. Tehát pontosan ott találtam, amit bármelyik másik étteremben látok Bukarestben, és nem csak itt. Ugyanaz az étlap, ugyanazok az ételek, amelyek ugyanúgy néznek ki, amelyeket elkészítenek, sőt a galantériában is ugyanazokat mutatják be. Előnyük az, hogy olcsó és gyors. Menjen a szultánhoz, ha siet, éhes vagy, és nincs sok pénze a kártyáján. Az étel jó, a hangulat gyorsétterem, de nem vársz mást, amikor éhséggel teli odaérsz.
Nem írtam az újonnan megnyílt kávézókról, de erről beszélek Egyszarvú kávé és egyebek mert az elsők között vezetnek be egy új koncepciót a piacon, amelyet nagyon érdekesnek és követendő példának tartok: a kávézó kisgyermekes anyáknak! Természetesen apukákat is szívesen látnak, de ott nem igazán láttam őket abban a néhány alkalommal, amikor ott voltam. A Floreasca téren van egy kicsi, vidám és színes kávézó, amelyet októberben nyitottak meg. Van egy mini üzletük is, ahol ruhák és egyéb dolgok találhatók a mini ügyfelek számára. Remélem, hogy a vártnak megfelelően alakul, láttam, hogy mindenki jól érzi magát velük kapcsolatban.