Georgia egyéb jellemzői - magányos bolygó - Blog 2020

  • enni és inni
  • Dekóder menü
  • Élelmiszer ártartományok
  • Kapocs és különlegességek
  • Ismerd khachapurit
  • A Supra & Toast
  • italok
  • Hogyan kell enni egy khinkalit
  • Grúz bor
  • Művészet
  • Zene és tánc
  • Vizuális művészetek
  • irodalom
  • mozi

enni és inni

A grúz ételek az ország és az emberek egyedülálló kifejezői - sokszínűek, frissek, ötletesek, tartalmasak, gyakran fűszeresek - és a vendéglátás és az italok, amelyek gyakran együtt járnak, az ételek a grúz kultúra központi részét képezik. A konyha teljes egészében Grúzia termékeny talajának gazdag termékeire épül, és Grúzia elhelyezkedése az ősi fűszerútvonalakon hozzájárult az ízek és textúrák egyedülálló változatosságához. Sok alapvető étel vegetáriánus, és néhány vegán.

georgia

A grúzok a nap bármely szakában esznek és isznak. Az éttermek hosszú nyitvatartással rendelkeznek, és az utóbbi években gyorsan javultak. De a legjobb grúz ételek közül néhányat továbbra is a vendégházakban találnak, ahol házi ételeket fogyaszthatnak, grúz vendéglátással.

Dekóder menü

A grúz menük gyakran még angol nyelvű fordítással is félelmetesnek tűnnek, de ez a lista megmagyarázza a legtöbb menüben található elemeket.

Élelmiszer ártartományok

A következő mutatók tartalmazzák az egyetlen főétel árát:

$ kevesebb, mint 9 GEL

$$ 9 GEL - 16 GEL

$$$ több mint 16 GEL

Kapocs és különlegességek

Mindenkinek jó alapétel a khachapuri, lényegében sajttorta.

Ugyanolyan népszerűek a khinkali - nagy fűszeres gombócok, amelyeket a grúzok többsége szeret, és amelyeket a legtöbb látogató is szeret.

Jó snack útközben a churchkhela, egy sor dió (általában dió), amelyet gyakran rózsaszínű, szőlőléből készült karamell borít. Az utcai standokon vagy a piacokon gyakran látni halmokat, amelyek kolbászként lógnak.

Egy nagyobb étkezés elõnyei a különféle saláták, az ízletes Badrijani Nigvzit (padlizsán szeletek diós és fokhagymás pasztával), a Lobio (babpép vagy pörkölt gyógynövényekkel és fűszerekkel) és az Mkhali (vagy Pkhali), a paszták, amelyek zöldségeket és diót ötvöznek., Fokhagyma és gyógynövények. A legjobb friss kenyér grúz étkezéshez a shotis (vagy tonis), a puri hosszú kenyerek, amelyeket búzalisztből, vízből és sóból (zsír vagy olaj nélkül) kerek agyagkemencében sütnek.

A jelentősebb grúz ételek közé tartozik az mtsvadi (sashlik), valamint a különféle csirke-, sertés-, marha-, bárány- vagy pulykaételek fűszeres gyógynövénymártásokban vagy pörköltekben, például chakapuli, chakhokhbili, kuchmachi, ojakhuri, ostri vagy shkmeruli. Grúzia legnépszerűbb fűszerei és gyógynövényei közé tartozik a koriander, a kék görögszéna, a tárkony és a körömvirág őrölt szirmai.

Sok étel tartalmaz diót, gyakran őröltet, szószok, öntetek vagy paszták összetevőjeként. Egy csipet gránátalma mag finom és szép megjelenésű köret. A vadgomba szintén kedvelt, és Georgia csodálatos helyi sajtválasztékot kínál.

A vallásos grúzok hús, tojás és tejtermékek nélkül élhetnek szerdán, pénteken és bizonyos időpontokban, például karácsony és húsvét előtt. A számos étterem által kínált böjti menük egész évben megkönnyítik a vegetáriánusok életét is.

Ismerd khachapurit

A khachapuri feleslege nem a karcsúbbak számára készült, de Georgia mindenütt megtalálható sajtos tortája tökéletes elvihető étel, és számos fesztiválon szerepet játszik. Ezeket utcai standokon és pékségekben, valamint kávézókban és éttermekben értékesítik. A különböző régióknak megvannak a saját fajtáik, de sokakat találni az egész országban:

Khachapuri Acharuli Az Adjaran fajta egy nagy, csónak alakú kalória injekció, amely olvasztott sajttal áraszt, vajjal és folyó tojással.

Khachapuri Imeruli Ezek a kerek, lapos piték Imereti vannak relatív nyugodt és leggyakrabban egész Georgia-ban található. Csak olvasztott sajtot tartalmaznak.

Khachapuri Megruli Kerek piték Samegrelótól, közepén sajttal, felül pedig több sajttal olvasztva.

Khachapuri penovani Négyzet alakú, szépen négy negyedre hajtogatva, a sajt könnyű héjában - különösen ízletes!

Khachapuri achma Egy nagy szomszédos készítmény, amelyben a tésztát és a sajtot egymásra helyezzük, mint a lasagne-t.

A Supra & Toast

Bár szigorúan véve a supra (fesztivál, szó szerint "terítő") szó minden olyan találkozóra vonatkozik, ahol ételt és italt fogyasztanak, a teljes munka azt jelenti, hogy az étel és az ital mennyisége eloszlik. A hideg ételek és talán a levesek választékát két vagy három meleg fogás és egyfajta desszert követi, mindezt feneketlen mennyiségű bor és pirítós kíséretében.

Ne feledje, hogy a grúzok csak sörrel pirítják meg ellenségeiket. A bor vagy a likőr az egyetlen ital, amellyel megpiríthatja barátait. A fenti esetekben azonban addig nem szabad fogyasztani, amíg valaki pirítóst nem javasol. Ez meglepően komoly, hosszadalmas és költői viszony lehet, még néhány barát kis összejövetele esetén is. Nagyobb összejöveteleken van egy meghatározott tamada (pirítós készítő), és egyes összetett szuprák között van egy alaverdi, egy második ember, akinek feladata a pirítós kidolgozása. Ha pirított, ne válaszoljon azonnal, várjon, amíg mások hozzáadják a kívánságait, mielőtt egyszerűen megköszönné. Ezután várjon egy kicsit, mielőtt megkérdezné a tamadát, hogy tud-e pirítóst készíteni válaszként.

italok

A bor nemzeti szenvedély, és legalább 8000 éve grúzok készítették és itatták. A vodka szintén széles körben kapható, a sör pedig népszerű szomjoltó: a helyi márkák közé tartozik a Natakhtari, a Kazbegi és az Argo.

Grúzia leghíresebb üdítője a Borjomi, egy sós ásványvíz, amely Lenin óta minden szovjet vezető számára választott ital. Polarizálja a véleményt. A Nabeghlavi kevésbé sós alternatíva. Úgy tűnik, hogy a csapvíz az egész országban iható: még soha nem hallottunk arról, hogy bárki is megbetegedne inni. Különféle szénsavas vizes palackok is kaphatók.

Hogyan kell enni egy khinkalit

Valószínűleg Grúzia legnépszerűbb éhségölője, a khinkali egy kicsi zsák tészta, amelyet tetején kemény nexussá csavarnak, fűszerezett, darált hússal, burgonyával vagy gombával vagy néha zöldségekkel - és sok lével. Legalább öt khinkali tányér lesz előtted (lehetetlen kevesebbet rendelni). Sokan szeretnek egy jó adag borsot szórni a khinkalira, mielőtt nekilátnak.

Ha elég hűvösek, fogjon egyet a tetején lévő kemény nexusnál, és harapjon meg egy kis lyukat alatta. Szívja ki a levet a lyukon keresztül. Ezután egye meg a többit, kivéve a nexust, amelyet eldob. Finom ízletes

Grúz bor

A bor (Ghvino) nemzeti szenvedély. Végül is a grúzok legalább 8000 éve készítik és iszik. A bort itt találták ki, de ami még ennél is fontosabb, hogy a grúzok már a kezdetektől fogva ugyanazzal a módszerrel készítették a bort - erjesztve borhéjakkal, borsokkal és gyakran Qvevri néven ismert nagy agyagos amforákban. Föld. Ez a „bőrrel való érintkezés” az oka annak, hogy a hagyományosan előállított grúz fehérborok borostyánsárga/narancssárga színűek, mint más fehérborok. Az európai stílusú borászat - a szőlőlé pép nélküli erjesztése - a 19. század óta létezik Grúziában. Azonban a Grúzia-szerte családok tízezrei által alkalmazott alapvető helyi módszer változatlan maradt. Ezenkívül elkészíti az erős, grappa-szerű tűzoltó chachát is, amelyet a bor végleges lehúzása után visszamaradt pépből desztillálnak.

A Qvevri bort (néha "szűretlen bornak" hívják) a "természetes bor" divatjai szeretik, mert kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz adalékokat (például élesztőt, cukrot vagy ként). A Qvevri borok íze minden bizonnyal eltér azoktól a boroktól, amelyekhez a világ szokott. Ha van olyan szó, amely magában foglalja a különböző ízlésüket, az természetes lehet.

A szovjet korszakban a nagyobb borkészítés Grúziában a sok cukorral rendelkező erős bor orosz ízéhez igazodott, ami minőségromláshoz vezetett. A szovjetek összeomlása óta a grúz kereskedelmi borászok folyamatosan javították működésüket. Ennek eredménye az európai stílusú borok szélesebb és sokkal jobb választéka, amelyek nagy részét Nyugatra és Ázsiába exportálják. Manapság sok borász készít európai és Qvevri borokat is.

A bort Grúzia-szerte készítik, de ennek több mint a fele Kelet-Kakheti régióból származik. A 2000 szőlőfajtából világszerte több mint 500 grúz. A borhoz manapság a fehér rkatsiteli, mtsvane és kisi, valamint a vörös saperavi kerül felhasználásra.

Az olyan eredetmegjelölések, mint a kaketni Tsinandali és Mukuzani vagy a rachai Khvanchkara bizonyítják az ország számos jobb borának eredetét. A jó, kereskedelmi forgalomban előállított grúz borok palackjai körülbelül 10 GEL körül kezdődnek a grúz üzletekben. A címkéken szereplő megnevezések feltüntethetik a szőlő vagy a termelő vállalat eredetmegjelölését vagy típusát (típusait). További hasznos információkért vegye fel a kapcsolatot a Grúz Borszövetséggel és az Országos Borügynökséggel.

Művészet

A grúzok hihetetlenül kifejező nép. A zene, a tánc, az ének, a vers és a dráma nagy szerepet játszik az életükben.

Zene és tánc

A grúz többszólamú ének több ezer éves múltra visszatekintő többszólamú a cappella hagyomány. Korábban a mindennapi élet minden aspektusát kísérte, és a dalok különféle műfajokban maradtak fenn, többek között a supruli (az asztalra szóló dalok), a mushuri (a munka dalai) és a satrpialo (a szerelmes dalok). Még mindig él és jól van. Többnyire a Rustavi kórushoz hasonló férfi együttesek koncerttermekben és olyan fesztiválokon lépnek fel, mint az Art-Gene, a Tushetoba és a Shatiloba, de a többszólamú dalok akkor válnak villanyosabbá, ha kevésbé formális összejöveteleken történnek, például egy asztal körül egy ünnepen. Amikor a közelség, az intimitás és a hangerő egyenesen elviselhetetlen. Különböző regionális stílusok léteznek, de néhány énekesnő számára jellemző, hogy basszusdronót játszik, míg mások dallamokat énekelnek rajta.

A Sagalobeli (az éteri szépségű egyházi énekek) legalább 1500 éve része a grúz életnek. Kiváló kórusok kísérik az istentiszteleteket a fő templomokban: elfogásukra a legjobb idő vasárnap reggel 9 és 12 óra között.

A többszólamú éneket a sok grúz népi hangszer kísérheti, többek között panduri és csonguri (lantfajták), garmoni (harmonika), valamint különféle dudák, furulyák és dobok (lásd: www.hangebi.ge). A grúz népzene egyszerű bemutatása megtalálható olyan ismert népi vagy népi fúziós művészeknél, mint a Bani, a Gortela és a 33a csoportok, valamint az énekes, Mariam Elieshvili.

Georgia izgalmas néptánca a lírai szerelmi történetektől a drámai, ugráló férfi agilitás bemutatóig terjed. Az olyan magas rangú csoportok, mint az Erisioni és a Sukhishvilebi gyakran turnéznak a tengerentúlon, de ne hagyják ki őket, ha otthon lépnek fel.

A jazz is népszerű, a fiatal zongorista, Beka Gochiashvili a feltörekvő csillag. Jazz fesztiválokat évente rendeznek Tbilisziben és Batumiban. A minimális techno továbbra is optimális ütem sok Tbiliszi és Batumis számára: The Gem Fest (Georgian Electronic Music Festival; http://gem-fest.com), amelyet 2015-ben indítottak kiváló nemzetközi DJ-felállással, éves esemény lehet.

Grúzia számos kiváló klasszikus művészt is produkált. Nina Ananiashvili, az Állami Balett művészeti igazgatója a világ egyik legjobb balerinája, míg az 1935-ben született vezető kortárs zeneszerzőt, Gia Kancheli-t úgy tartják, hogy "a csend hangjait zenévé változtatja".

Vizuális művészetek

Számos grúz templomot gyönyörű, régi freskók díszítenek. A vallási művészet aranykora a 11. és 13. század volt, amikor a grúz festők a bizánci ikonográfiai rendszert használták, és helyi királyokat és szenteket is ábrázoltak. Két fő kolostori iskola működött: egy Davit Garejánál és egy Tao-Klarjeti (Georgia délnyugati részén és Törökország északkeleti részén). Ugyanebben az időszakban a művészek és a kovácsműhelyek gyönyörű ikonokat és kereszteket készítettek színekkel, ékszerekkel és nemesfémekkel, amelyek ma is Grúzia egyik legnagyobb kincsei. Megtekintheti őket nemcsak a templomokban, hanem Thbiliszi, Kutaisi, Mestia és más múzeumokban is.

Talán az utolsó nagy művész a freskófestés hagyományában az volt, aki a mindennapi élet jeleneteit festette Thbiliszi éttermeiben és bárjaiban. Az autodidakta Niko Pirosmani (1862-1918) közvetlenül és elbűvölően fejezte ki a grúz élet szellemét. Szegénységben és sötétségben bekövetkezett halála után munkáját a párizsi hatású grúz modernisták, Davit Kakabadze, Lado Gudiashvili és Shalva Kikodze dicsérték. Pirosmani, Kakabadze és Gudiashvili jól képviselteti magát a Thbiliszi Nemzeti Galériában. A Sighnaghi Múzeumnak van még egy jó Pirosmani-gyűjteménye.

Grúzia kortárs művészeti világa ismét virágzik a depressziós posztszovjet időszak után. A művészekkel, galériákkal és kiállításokkal kapcsolatos részletes információkat a www.art.gov.ge oldalon talál. A legnagyobb nevek Rusudan Petviashvili, festő és szorosan csomagolt mitológiai/képzeletbeli képek rajzolója, szokatlan egygombos technikával. Saját galériái vannak Tbilisziben és Batumiban.

irodalom

A csak néhány millió beszélő nyelv számára a grúz elképesztően gazdag irodalommal rendelkezik. A 12. században Shota Rustaveli, Tamar királyné udvarának tagja, megírta a Lovagot (vagy embert) a Tigris (vagy Párduc) bőrében, a lovagias eposzt, amelyet minden grúz idézhet.

Nyikoloz Baratašvili (1817–45) testesítette meg azt a romantikát, amely a 19. század elején bekerült a grúz irodalomba. Néhány késő 19. századi író inspirálta a hegyeket, köztük Alexander Kazbegi író és dramaturg, valamint Vazha Pshavela, akiket sokan a legnagyobb grúz költőnek tartanak Rustaveli után.

Mikheil Javakhishvili (1880–1937) élénk, ironikus történetekkel hozta el a grúz regényt a cár és a szovjet idők városáról, parasztjáról és arisztokratájáról, köztük Arsena Marabdeliről, amely egy igazi grúz Robin Hood karakterre épül, és a Picaresque Kvachi Kvachantiradze-ról. . Javakhishvilit a szovjet rezsim kivégezte. Nodar Dumbadze (1928–84) humorral és melankóliával ábrázolta a második világháború utáni életet, és az egyik legnépszerűbb grúz regényíró: Az örökkévalóság törvénye és nagymama, Iliko, Ilarion és én angol regényei közé tartoznak.

Az egyik vezető posztszovjet író Aka Morchiladze író, akinek Utazása Karabahba (1992) két grúz fiatalemberről mesél, akik hirtelen összezavarodnak a hegyi és karabahi konfliktus közepén. és író, dramaturg és utazási író, David Turashvili, akinek repülése a Szovjetunióból (2008) egy fiatal grúz csoport valós életben tett kísérletén alapszik, hogy az Aeroflot repülőgép eltérítésével meneküljön a Szovjetunióból.

A grúz mozi aranykort látott az 1960-as évek végén és 1980-ban, amikor a grúz rendezők több tucat filmet készítettek, amelyek eltérnek a szovjet filmek szocialista-realista rendszerétől. Ragyogó képekkel, eleven karakterekkel, valamint allegóriák, mesék és álmok felhasználásával nemzetközi díjakat nyertek el, hogy platformot teremtsenek az emberek valódi aggodalmainak a szovjet cenzúra megsértése nélkül. Federico Fellini olasz rendező közismert rajongó volt, aki a grúz mozit dicsérte a filozófia és a gyermeki ártatlanság ötvözéséért.

Talán a legnagyobb maestro a tbiliszi születésű örmény, Szergej Paradjanov volt. Tengiz Abuladze bűnbánata (1984) a szovjet múlt úttörő megnyitása volt - egy diktatórikus politikus fekete portréja, amely egyértelműen Sztálin grúz gránátja, Lavrenty Beria alapján készült. További vezető rendezők voltak Otar Iosseliani (1970), Eldar Shengelaia (1983) és Giorgi Shengelaia (1969).

Ma a grúz őshonos mozi visszatér a zord posztszovjet évek után, annak ellenére, hogy a költségvetés még mindig csekély. A néhány grúz mozi hollywoodi filmjei ésszerű képernyőidőt igényelnek. Az 1990-es évek tragikus konfliktusai közvetlenül vagy közvetve szerepet játszanak olyan filmekben, mint Zaza Urushadze Tangerine (Oscar-jelölés 2015), Levan Tutberidze Egy kirándulás Karabahba (2005) és Giorgi Ovashvili rejtélyes Oscar-listája, Corn Island (2013).