A kék és lédús szőlő - La Presse

Ezt a képernyőt megosztották a 2013. szeptember 12-i La Presse + kiadásból,
Ebédszünet szakasz, 7. képernyő

presse

Kék és lédús szőlő

Sokféle kék szőlő van. A leggyakoribb piactér a Coronation vagy a Concord, amely két fajta Ontarióból származik. Az előbbieknek, amelyeket a szomszédaink között a legjobban művelnek, nincsenek magvaik; a Concordok valóban tartalmazzák. Quebecben is van néhány kék szőlő-termelő. Vannak, akik termelőik piacán értékesítik termékeiket, de legtöbbször közvetlenül a szőlőhegyekre kell menni a bogyókért.

Az ontariói szőlőt sötétkék színe különbözteti meg. Édesek és kissé biztonságosabbak, mint a zöld szőlő. Savasságuk azonban nem riad meg. Ezeket a fajtákat gyakran használják kocsonyák vagy gyümölcslé készítéséhez, mivel bőrük sokkal könnyebben hámlik le, mint a vörös vagy zöld szőlőé. A Welch cég Concord kék szőlőt is használ a levének előállításához.

A szőlő kiválasztásakor ösztönösen megvizsgáljuk a gyümölcsöket, hogy meggyőződjünk arról, szilárdak és ropogósak-e. De a szár jól jelzi frissességüket is - mondja Sylvie D’Amours, a Les Vents d'Ange szőlőskert tulajdonosa. "Ha a szár száraz, ha nedve van, az azt jelenti, hogy a szőlőt sokáig szedték" - magyarázza a kék szőlőt termelő Montreal Blues.