Gép; kenyér (tanácsom és receptjeim) - Nini szakács
Már egy ideje cikket akarok írni a kenyérsütők használatáról, végre időt szánok rá. Remélem, adok néhány tanácsot a választáshoz és a felhasználáshoz.
Megadom az alap kenyér receptjét is, amelyet aztán tetszés szerint variálhat. Szóval jól érezheted magad !
Ha érdekel a sütés világa, íme a kapcsolódó cikkeim:
A kenyérsütő
Sok modell létezik, messze nem ismerem az összes márkát. Mindazoknak azonban nagyjából azonos tulajdonságaik vannak. Az egyetlen márka, amelyben megbízok, a Kenwood. A BM250-el kezdtem, de néhány hónappal ezelőtt átváltottam a BM450-re .
Modelltől függően a tartály nagyobb vagy kisebb lesz. Általában 500g, 750g vagy 1kg (néha több) kenyeret készíthet. Személy szerint mindig 750g körüli kenyeret készítek. A súlyválasztás csak a főzési időt befolyásolja: Minél nagyobb a kenyér, annál hosszabb ideig tart főzni.
Egyes gépek a fedél alatt tálcát kínálnak, amely magokat és más ételeket képes befogadni a kenyérbe. A sraffozás automatikusan megnyílik a program egy bizonyos pontján, és lehetővé teszi a magok beépítését önmagában. Legyen óvatos, azonban tudnia kell, hogy nem tehet bele mindent, különösen a gyógynövényeket, nagyon kicsi magokat (mákos), kockákra vágott friss gyümölcsöt vagy csokoládé chipset (különben megolvad!).
A kenyerek, amelyekben magok vannak, szuper jóak, de vegye figyelembe, hogy a modelltől függetlenül károsítják a tartályok bevonatát.
A legtöbb tanknak egyetlen, a nagyobbaknak kettője van.
Egyre több gép van felszerelve főző szellőzéssel a jobb hőelosztás és a ropogósabb kéreg érdekében.
Egyéb ellenőrizendő pontok:
- A programok amelyeket felajánlanak: általában a fehér kenyeret és a teljes kiőrlésű kenyeret használják a legjobban.
- A késleltetett kezdés: hasznos, ha kora reggel beprogramozza a gépet, mielőtt elindulna munkába, és azt szeretné, ha a kenyér elkészülne, amikor visszatér.
- A tartsd melegen amely általában 1 órával a program befejezése után tart. Ha nem tudja azonnal eltávolítani a kenyeret, az megakadályozza, hogy nedves legyen a serpenyőben, és elveszítse ropogósságát.
- A Gép th: ez nagyon fontos információ, mert ez határozza meg a víz/liszt arányt a kenyér receptjeihez. Ez a gép hidratációs aránya. Általánosságban azt értem, hogy a gépek TH-je 60. Jó azonban ellenőrizni, hogy ne essék rosszul a receptjeivel. Ennek kiderítése nagyon egyszerű: Vegye ki a fehér kenyér receptjét a géppel együtt kapható receptfüzetbe, és hajtsa végre a következő számítást: Víz mennyisége (ml-ben vagy g-ben)/Liszt mennyisége (g-ben) x 100. TH60-as géphez 300 ml vízre és 500 g lisztre lesz szükség.
A gép és a tartály karbantartása
Néhány probléma után az első kenyérkészítőm táljával (a rossz karbantartás miatt) adok néhány apró tippet, amelyeket elolvastam, hogy a tál hosszabb ideig tartson.
- Amikor a kenyér megsült, vegye ki a serpenyőből, és öntsön bele egy kevés vizet, amíg a serpenyő kihűl. Könnyen eltávolíthatjuk a sápadtat.
- Ne merítse a tartályt vízbe: különben a hajtótengely rozsdás lesz és eltörik. Ez történt velem. Tehát a belsejét szivaccsal és mosogatószerrel mossuk. Öblítse le a belsejét, és csak törölje le a külsejét szivaccsal.
- A tartályt tisztítás után azonnal meg kell törölni.
- Ne hagyja a vizet a tartályban egyik napról a másikra, hogy elkerülje a pengét forgató rendszer további károsodását.