Gesztenyés krém, amit csak tudnod kell - L Express
Közel 130 éve az Ardèche Clément Faugier Crème de Chestnuts guggol a szekrényeinkben, készen arra, hogy desszertekbe csússzák. vagy úgy kóstolják, ahogy van! Zoomolás.
A gesztenyekrém eredete
1882-ben egy betegség, az eperfa bombyx pusztította a selyemhernyók termelését, és gazdasági válságot okozott a Lyon régió déli részén. Vidékének újjáélesztése érdekében Clément Faugier, egy fiatal ardèche-i mérnök úgy dönt, hogy kiaknázza az osztály másik fontos forrását: a gesztenyét. Cukrászda segítségével cukrozott gesztenye gyárat alapított Privas városában. Ez a már ismert és értékelt finomság azonban munkaerő-problémákat vet fel. Mivel a mázas gesztenye megszerzéséhez mindenekelőtt meg kell szabadítani a gesztenyét a bőrüktől, majd finoman kell kezelni, hogy mázoljuk őket. Ez az utolsó művelet azonban gyengíti őket, és jelentős pazarlást okoz. Clément Faugier-nek az az ötlete, hogy felhasználja a szemetet. gesztenyekrém elkészítéséhez.
Három évvel később, 1885-ben, végre az Ardèche gesztenyekrém látott napvilágot. Összetétele - azóta változatlan - törött kandírozott gesztenye, korábban párolt gesztenye, cukor, glükózszirup és vanília keveréke. Mi más ? Többet nem fogunk tudni: a titok egy részét még mindig jól őrzi a társaság.
Bővítése
A "Crème de chestnuts from the Ardèche" márkanevet 1944-ben jegyezték be. A Clément Faugier vállalat nemzedékről nemzedékre átadott know-how-val 1970 óta a Boiron családhoz tartozik, amely korábban a gesztenye fő szállítója volt. A tervező által kialakított hagyomány tehát megmarad, köszönhetően ennek a két emblematikus családnak az egyesülésének.
A doboz gesztenyekrém
Az uralkodóan barna és fehér színű, 1900 óta nem változott. Csaknem ugyanaz a címke, amelyet Clément Faugier személyesen tervezett, és csak kissé változott. A "Marono" nevű kis karakter, akit Bellanger tervező hozott létre, 1938 óta ül a dobozokon; poloskákba és gesztenyelevelekbe öltözve ő a márka emblémája.