Ghee - a derített vaj hatásai és felhasználása
A derített vajnak is nevezett Ghee az ideális egészséges alternatíva a vajhoz. Kép forrása: Fortyforks/Shutterstock.com
Legyen szó jógáról, sushiról vagy harcművészetről - Ázsia európai térségre gyakorolt hatásait aligha lehet figyelmen kívül hagyni, és ezek annyira elterjedtek és mélyrehatóak, hogy gyakran nemcsak tevékenységnek és marginális jelenségnek tekintik őket, de segítenek meghatározni a világnézeteket is. Ezek a nézetek már nem a tömegek számára ópiumot jelentenek, hanem számtalan értelmiségi tudatába jutottak. Például Joseph Campbell, az "Ezer arcú hős" című világ bestseller szerzője írja jóga akár arra hogy kibontakoztassa önmagam belső erejét, amely meghatározza a kreatív zsenialitást.
A gyakran reklámozott egészséges hatás ez az életmód tudományosan alig megalapozott. De ez a tanítványoknak ritkán fontos. Végül is az eredmény önmagáért beszél. Csak azt érzed, hogy vagy tesz valami jót a test számára. És szeretnénk bizonyítékot szerezni: Okinawában, ahol többek között idős korig gyakorolják a karatét, a halálozás átlagos életkora nőknél 86, férfiaknál 78 év.
Ghee - vásároljon ajánlásokat
Szeretné, ha ghee főzne az egészségére? Nekünk van Ghee a felhasználói vélemények szerint Ezt követően elkészítettük az ajánlási listákban.
- Csomagolási mennyiség: (1 x 480 gr)
- Szerves tanúsítás: EK ökológiai
- Nagyon magas füstpont: 250 ° C
- A vaj gazdag íze a serpenyőben zsírfeketedés nélkül
- Tiszta vajolaj, ezért laktózmentes
- Fűvel táplált, organikus tehenekből
- Az ájurvéda konyhából ismert, híres a paleo étrendben
Ghee - a derített vaj speciális formája
A Ájurvédikus gyógyszer gyakori Indiában, Nepálban és Srí Lankán, és magában foglalja a jóga gyakorlatokat, a filozófiát és a különleges, természetes étrendet.
A Ghee, a a derített vaj speciális formája, melyik főleg sütéshez használják számos ájurvéda étel alapja.
Ghee készítése
Van különböző típusú ghí, amelyek ízében és állagában különböznek egymástól. Különböző gyártási folyamatok felelnek meg nekik. Ezek:
A tejszín és vaj módszer
Ilyen módon elsősorban kis- és középvállalkozások termelnek. A vajat először alacsony hőmérsékleten megolvasztják, majd legalább 90 ° C-ra melegítik. Hab keletkezik, amelyet lefejtenek. Itt különös figyelmet kell fordítani, mivel a nedvesség távozik, és ezért magasabb hőmérsékletre van szükség. Ez azonban legfeljebb 110 - 120 ° C lehet. Megállapíthatja, hogy a ghee készen áll a barna kvarkrészecskék által.
A Desi módszer
ez a a ghee készítésének hagyományos módszere, amelyet jelenleg az indiai háztartásokban használnak. Jól beállítható és ezért alkalmas mindazok számára, akik maguk készítenek ghí-t akar.
Először a vajat addig gyűjtjük, amíg elegendő mennyiség van az elkészítéséhez. Közben bekövetkezik a savasodás folyamata. Most a vajat egy serpenyőbe teszi, és tűz fölé melegíti. Hagyományosan fát vagy tehéntrágyát használnak üzemanyagként, amelynek aromáját a ghee közvetetten elnyeli. Itt is lefejtik a habot. Nagyok a hőmérséklet-különbségek, amelyek régiónként változnak. Ez is különböző ízeket eredményez. A ghí aránya ebben a ghíben körülbelül 85%. Nem tart sokáig.
A közvetlen krém módszer
Mivel ez a módszer nagyon sok ghí-t képes előállítani, és a beszerzett mennyiséghez képest a legalacsonyabb költségekkel jár, az ipari termelésben használják.
A ghee tejszínt a tejből veszik, és a vaj előállításának lépése átugrik. Miután a krémet felmelegítették, újra lehűtjük, és egy pamutszöveten átszitáljuk. A kapott ghee zsírtartalma meghaladja a 90% - ot, és a leghosszabb eltarthatóság az összes módszer közül.
A műszak előtti módszer
A vajat 15-30 percig melegítik valamivel több, mint 80 ° C-on. Ez három réteg kialakulásához vezet. Az első a denaturált túró, a második a zsír és az alsó író, amelyből a ghí-t lecsepegtetve készítik. Ezután 110-120 ° C-on főzzük őket.
Ghee összetevői
Ghee van egy a telített zsírsavak magas aránya. 60% körül van. Az egyszeresen telítetlen zsírsavakat 30% -ban, a többszörösen telítetlen zsírsavakat pedig 5% -ban képviselik.
Megtalálhatja a D-, A- és E-vitamin ghee-ben.
Ghee hatásai
Most persze azon gondolkodik, vajon egyáltalán lehet-e ghee egészséges, ha telített zsírsavakat tartalmaz. Végül is ezek gyanúja szerint súlyos betegségeket okozhatnak, például szívrohamot vagy stroke-ot. Egy 2008-as tanulmány szerint ez csak tévedés. A New England Journal of Medicine-ben kinyomtatott cikk szerint az alacsony szénhidrát- és a telített zsírtartalmúak egészségesebb életet élnek, mint azok, akik alacsony zsír- és szénhidráttartalmúak.
Ezen felül a Ghee még mindig számos egyéb hatás aminek az oka az ókortól kezdve értékelik. Tehát meg kell kapnia a hatást a gyógynövények közül potencíroz és állítólag gyulladáscsökkentő Törvény. Ez utóbbi nyilvánvalóan nem csak a bőrre kenéssel, hanem ételként is. Erre utal egy 2010-es tanulmány. Kimutatták, hogy azoknak az alanyoknak, akik 7 napig rendszeresen fogyasztottak 60 ml-t, a gyulladás szintje 25% -kal csökkent. Ghee kellene még olyan betegségek ellen, mint a vastagbélgyulladás vagy a Crohn-betegség lehetővé teszik a pozitív hatásokat. Is kell Ghee segít a bél lágyításában.
Ezenkívül a vajzsír nyilvánvalóan megköti a szabad gyököket, amelyek a diabetes mellitushoz és az arteriosclerosishoz kapcsolódnak. Ennek is kellene A ghee képes fellépni a toxinok, ezáltal a máj és az epe ellen támogatás.
Az emberi test távolabb van egymástól Szennyező anyagok amelyet közvetlenül az élelmiszeren keresztül vagy közvetett módon a környezeten keresztül nyer. tudsz állítólag a ghí köti. Ide tartoznak a nehézfémek, például az ólom, a kadmium vagy a kémiai vegyületek, például a PCB vagy a DDT. A ghee gyorsabban öblíti ki őket a testből.
Is kell Ghee egy is pozitív hatás a memóriára mivel ehhez zsírok szükségesek az optimális teljesítmény érdekében.
Ha a bőrre kerül, akkor meg kell támogatja a sebgyógyulást például égési sérülések esetén. A gyógymódot kenőcsök ellen is használják. Nem csak a lábakon, de különösen a szemeken, ahol a szaruhártya fájdalmas pislogáshoz vezethet.
Mellette van Az olajhúzó kúra része:
- A ghee-t körülbelül 20 percig a szájban tartják, össze-vissza szívják, majd kiköpik. Állítólag ez a szervezet méregtelenítéséhez vezet, és képes enyhíteni az ínybetegségeket, sőt a fogszuvasodást is.
A gyomor-bél traktusban egyes meleg vízzel kevert ghí állítólag enyhe hashajtó hatású és serkenti az emésztést. Állítólag érzékenyíti a beleket más gyógynövényekre is, amelyeknek ezután jobban működniük kell.
Ghee felhasználása
Ghee használata a konyhában
Aki vajjal süt, tudja a problémát: Ha a hőmérséklet túl magasra emelkedik, az szétszórja és megégeti a fehérjét. Ha még mindig nem akar olajra váltani, akkor Ghee ideál. Azt fűszeres sütésre alkalmas, mert zsírsavai 180 ° C-on is stabilak maradnak. Állítólag ez sem hoz létre káros szabad gyököket. További előnye az hosszú tartósság. Ghee hetekig tárolható hűtés nélkül. Még laktóz-intoleráns emberek is fogyaszthatják.
Mivel a ghí nem csak ízében nagyon hasonlít a vajhoz, de ugyanazok az alkalmazási területei is. Nevezetesen sütéshez, keneteként vagy salátákhoz használják.
Ghee használata a kozmetikában
Hoz A ghee hatása a bőrre a kozmetikai ipar is tudja. Ennek megfelelően számos krém és balzsam létezik, amelyek levendulával vagy rózsával kombinálva nem csak hozzájárulhatnak a fiatalításhoz, hanem jó illatot is nyújtanak.
Előnye a többi termékkel szemben, hogy az ilyen készítmények minden bőrtípusra alkalmasak nincs mellékhatása adnia kell. Mivel a ghee felmelegítheti és ellazíthatja a bőrt, különösen alkalmas masszázsokra.
Ghee alkalmazása az orvostudományban
A már említett betegségek mellett a ghee állítólag pikkelysömör (más néven pikkelysömör) enyhítik. Ez a krónikus bőrbetegség az egyik autoimmun betegség, és a bőr pelyhes, gyulladt területein jelentkezik. Úgy tűnik, itt a konzervatív orvoslás természetes hatóanyaga sok minden előtt áll. Ha ghíet fogyaszt, annak 1-2 nap múlva kell nyújtania az első enyhülést.
Ghé használata az ájurvédikus orvostudományban
Az ájurvédikus orvoslás más kategóriákban gondolkodik, mint a nyugati orvoslás. Nevezetesen úgy gondolják, hogy különféle elemek működnek a testben. Például a „tűz” elem felelős az élelmiszerek átalakulásáért vagy elégetéséért. Ezt az energiát hívják "Agni". Száraz, könnyű, átható, finom és meleg tulajdonságokkal rendelkezik. Ha nincs egyensúlyban, akkor az emberi szervezet nem tud új szövetet felépíteni, emellett hiányzik a fizikai és immunerősség, amelyből betegségek következnek be. Az Agnit többek között félelem, harag, bánat vagy stressz zavarja. A Az ájurvéda orvoslás a gheek hatását kizárólag annak tulajdonítja, hogy stabilizálja az Agni-t.
Ghee termékcsoportok
Tiszta, folyékony ghee
Általában poharakba töltik, és étel sütésére vagy finomítására használják.
- Akció: 4 darab.
- Méretek: 3,81 cm átmérőjű, 3,81 cm magasság és súly kb.
- Az otthon egyedülálló dísze, sárgaréz fémlámpa a puja kínálatához.
- Hagyományos kialakítás: Ez a fajta olajlámpa Diwali, karácsony, esküvő és évforduló alkalmával használható.
Ghee tömbben
A vajhoz hasonlóan a szilárd ghí is felhasználható kenhetőségként vagy főzéshez.
Más komponensekkel kevert tablettaként a ghee állítólag hatékony a betegségek ellen. Például borssal és kőzetcukorporral enyhítik a köhögést.
Ghee balzsam
A bőrre felvitt ghee állítólag fiatalító hatású, és állítólag támogatja a sebgyógyulást.