Ghee - Ayurvda életelixírje; Ájurvédikus természetgyógyászati ​​gyakorlat

Most, hogy a vaj legyőzte az évek óta tartó vádak viharát, és a legtöbb ember valami egészségesre gondol, amikor a vajra gondol, menjünk egy lépéssel tovább, és csodálkozzunk a vaj csodálatos géjévé történő átalakulásán. Nézzük meg pontosan, hogy mitől nem csak egy csodálatos sütőolaj, hanem egy nagyon fontos orvosság.

Mi az a ghee?

A "ghee" kifejezés az indiai konyhából származik, és egyszerűen tiszta vajat vagy derített vajat jelent. A gyártási folyamat során a vajból származó víz és tejfehérje hosszú, kíméletes melegítés közben fokozatosan eltávolul. Maradt egy tiszta vajzsír, amelynek zsírtartalma majdnem 100%.

A ghee különlegessége:

A Ghee egy étel és gyógyszer. Évezredek óta használják az ayurvédikus életmódban, és a különféle felhasználásokat pontosan rögzítik az ősi szentírások.

Előny a vajjal szemben:

• Ghéje van nincs több laktóz és laktóz-intoleranciában szenvedők és tejallergiások fogyaszthatják.
• Ghee magas hőmérsékletre melegíthető! Így ghee-vel csodálatosan megsütheti. A vajnál a víztartalom kifröccsen, a tejfehérje megég és megbarnul. Mivel a zsírsavak az erős hevítés ellenére is stabilak maradnak, nem keletkeznek szabad gyökök. A derített vaj sütéshez, pörköléshez és mély sütéshez alkalmas, mivel magas, körülbelül 70 százalékos telített zsírsavtartalma van. A táplálkozás szempontjából értékesebb olajok általában csak 40-50 százalékban tartalmaznak telített zsírsavakat, és hidegen sajtolt minőségben a nem telített zsírsavak és egyéb összetevők, például a fehérje és a másodlagos növényi anyagok aránya miatt nem képesek ellenállni a sütés vagy a sütés közbeni magas hőmérsékletnek. Ha nem akarja teljesen megtenni sütése és rántása nélkül a konyhájában, tanácsos tisztított vajat, kókuszzsírt vagy ökológiai sütőolajokat használni. A derített vaj zsírsavösszetétele és regionális eredete miatt kedvezőbb, mint a kókuszzsír. Még hőállóbb, mint a kókuszolaj.
• A Ghee hosszú eltarthatóságú és könnyen tárolható! Még azt is mondják, hogy a ghee korlátlan eltarthatósággal rendelkezik. Természetesen a pohárban lévő ghínek csak tiszta kanállal szabad csak érintkeznie. Nem hűtőszekrényben tárolják, mint a vajat, hanem egyszerűen egy tartályba zárják. A vaj hígítatlanul tárolva is avasodhat.

Ghí összetevői:

Ghee magas aránya telített zsír. 60% körül van. Az egyszeresen telítetlen zsírsavakat 30% -ban, a többszörösen telítetlen zsírsavakat pedig 5% -ban képviselik (omega 3, 6 és 9).
A D, A és E vitaminok ghíben is megtalálhatók.

Ghee az ayurvédikus orvostudományban:

Az ájurvédában a ghí-t orvoslásként használják, mind belsőleg, mind külsőleg. Kiegyensúlyozó hatással van mindhárom létfontosságú energiára (Dosha), azaz Vata, Pitta, Kapha, az emésztő tűz stimulálásával (Agni). A jó Agni létfontosságú az egészségünk szempontjából. Ennek során mind a hét testszövetet (dhatust) jobban táplálják a ghee bevétele. Tehát segít mind az étel jobb megemésztésében, mind annak jobb átalakításában (asszimilálódásában), és ezáltal a test szöveteinek táplálásában.
Különösen előnyös Vata és Pitta rendellenességek esetén. Stimuláló, tápláló és nyugtató hatása van a Vata-ra. Erősíti az idegeket és olyan degeneratív betegségekre hat, mint az osteoarthritis (javítja az ízületek szinoviáját), rugalmassá téve az ízületeket, és egy teáskanál reggel enyhén hashajtó hatású.
Ha túl sok a Pitta, enyhe hőcsökkentő hatása van. Egy teáskanál ghí és egy pohár meleg vagy forró víz reggel éhgyomorra hagyományos otthoni gyógymódok az ájurvédikus orvoslásban mindkét „alkotmány” esetében. A Kapha típusoknál növeli az epe áramlását, és így jótékony hatással van a zsír emésztésére. A Kapha számára gyakran hasznos a ghí gyógynövényekkel történő gazdagítása, amelyek bizonyos fűszerességet adnak.

Lehetséges gyógynövények a ghee-hoz:

Mint említettük, egy egyszerű házi recept az, hogy reggel egy teáskanál ghí-t kell bevenni egy pohárral (együtt vagy külön) éhgyomorra. A következő gyógynövények hozzáadásával növelhetjük a hatékonyságot:

• Vata: Kés hegy korianderből, édesköményből, gyömbérből és köményporból. Vagy csak egy ilyen.
• Pitta: egy csipet koriander, édeskömény és kömény por. Vagy csak egy ilyen.
• Kapha: lapos teáskanál gyömbérpor. Ezt kiegészítheti egy gyógynövény késsel, kénes anyagokkal, mint pl. Nasturtiumok. Hasznos egy csipet bazsalikomos por vagy csak 2 friss bazsalikom levél ghee-vel.

Ghee szintén kulcsszerepet játszik az ayurvédikus méregtelenítésben (Panchakarma kúra). Ghee képes megkötni a környezeti és testmérgeket, és végül kiűzni őket a testből. Körülbelül 10 napos elkészítési idő után étrenden és gyógynövényeken keresztül a ghí-t naponta növekvő mennyiségben adják (napi 12 teáskanálnyi lehet). A gyógynövényekkel ellentétben a ghee meg tudja kötni a zsírban oldódó toxinokat. Képes behatolni a zsír áteresztő sejtmembránokba, és a szövetek mélyén hatni.

Mennyit kell ghee-t bevennünk minden nap?

Egy-két teáskanál elég. Több is teljesen rendben van. Az egészség további népszerűsítése érdekében azonban a különféle olajok jobbak. Természetesen ebben az országban az értékes hidegen sajtolt olívaolajat és az omega 3 zsírsavakban nagyon gazdag lenmagolajat is használnunk kell. Ez azonban nem alkalmas fűtésre, és az olívaolaj csak korlátozott. A kókuszolaj szintén nagyon értékes olaj. Süthet és mélyen is süthet vele.
Ha figyelembe vesszük a Vos, Pitta, Kapha Dosha típusokat, akkor a Vata típusnak van szüksége a legtöbb ghíre, a Pittának mérsékeltnek és a Kapha a legkevesebb.

Gyógyszeres ghí:

A hatékonyság növelése érdekében még mindig különféle gyógynövényeket vonnak ki ghíben. Vannak hagyományos keverékek, amelyeket bizonyos betegségfolyamatokban alkalmaznak. Az ilyen keverékeket (Ghrita) szokásosan gyártják és használják az ájurvédikus klinikákon.
Példák: Medhaja (migrén, stressz, hormonok, magas vérnyomás esetén), Mahatekta (bőrproblémák, gyomorégés, vérzés, vastagbélgyulladás), Mahatriphala (elhízás, mióma).

Külsőleg:

Ha ghee-t dörzsöl az orrnyálkahártyába, az megtisztítja és megvédi az orrfolyást.
Az ayurvédikus orvostudományban alkalmazzák szemkezelésre (Netra basti), homlokra öntésként, idegbetegségek (beleértve a depressziót) és sok más betegség kezelésére.

Ghee tudományos szempontból:

A fontos dolgok itt vannak:

Probiotikumok mint a joghurt, kefir, kvark és ugyanaz Prebiotikumok (főleg növényi rostok), mint például cikória, articsóka, póréhagyma, fokhagyma, ... Az úgynevezett diétás rostokat (prebiotikumokat) számos baktériumtörzs használja takarmányként, amelyből ezeket készítik rövid láncú zsírsavak forma. Ezek egyre inkább a gyulladásos betegségek, például a vastagbélgyulladás, az irritábilis bél szindróma és az autoimmun betegségek középpontjába kerülnek. Csökkenthetik a test gyulladását, és megvédhetnek az immunrendszer támadásától a szervezet saját sejtjeivel szemben (autoimmun betegségek). A legfrissebb kutatások szerint a túl kevés prebiotikumot tartalmazó étrend, mint Németországban átlagosan, kiegyensúlyozható a rövid láncú zsírsavak elegendő bevitelével. Különösen ezt kínálja a ghee.

Készítsd magadnak ghee-t:

Ahelyett, hogy egészséges élelmiszerboltokban vagy egészséges élelmiszerboltokban vásárolná meg, saját maga is elkészítheti. Fárasztó folyamat 35 perc és két óra között (mennyiségtől függően). Érdemes azonban követni ezt a „vaj finomításának” folyamatát.

Ghee recept:

3 - 5 csomag tejfölös vajat (sózatlanul) olvasztunk fel egy serpenyőben közepes lángon, majd keverés nélkül a legkisebb hőfokon pároljuk. Ez a mennyiségtől függően 30-60 percet vesz igénybe. Ne tegyen fedelet, és ne keverje. Ha sok hab képződik, akkor azt le kell sűríteni. Amikor az összes víz elpárolog a vajból, jellegzetes diószag jelentkezik, és a korábban meglévő savanyú szag eltűnik. A vaj átlátszónak tűnik, az alján lévő tejfehérje (tejsavó) folyékony aranynak tűnik, és nem emelkedik több vízgőz. Amikor eléri ezt a tiszta aranysárga és átlátszó folyadékot, készen áll a ghíünk. Ezután vegye le az edényt a tűzhelyről. Töltse fel a kész ghí-t egy fényálló edénybe, és előzőleg szűrje át egy tea-, kávé- vagy vékony pamutszöveten. Hagyja a kifejezést az edényben.
Ne tárolja a ghee-t hűtőszekrényben. Kanál nélkül tárolja a tartályban, és mindig használjon tiszta, például lekvárral. Ghee szinte korlátlan eltarthatósági idővel rendelkezik.

---