Ghee vaj, nem csak étel

Mivel az indiai konyha egyik alapanyaga, ez egy főzőzsír, amelyet vajból nyernek, ezért egy másik név, amely ismert, a derített vaj neve.

étel

Készítheti otthon

A Ghee zsíros vajból készül, sózatlanul, alacsony hőfokon forralva. A tűzre helyezés után fakanállal enyhén keverjük össze, amíg az összes benne lévő víz elpárolog. A tál felületén mézszínű olaj marad: nos, ez ghí vaj. 10-15 perc múlva, miután levette a tűzről, szűrje le egy gézzel, majd egy lezárt üvegben tárolja. Szobahőmérsékleten, közvetlen napfénytől távol tárolandó. A derített vaj hosszú ideig tart.

Diós ízű vaj

Kiváló termék sütéshez, mert a füstölési pont, vagyis a hőmérséklet, amelyen romlani kezd, 250 Celsius fok, magasabb, mint a legtöbb olajé. Használhatja sütéshez, de a legfrissebb sütemények elkészítéséhez is. Különleges aromája van, hasonló a dióéhoz, így enni is lehet, mint kenyér, napi 2-3 szelet. Egy evőkanál ghí vaj 112 kalóriát tartalmaz, valamint 17 egészségre elengedhetetlen aminosavat.

Jó az emlékezethez

A Ghee nemcsak a konyhában hasznos, hanem gyógyászati ​​tulajdonságainak köszönhetően bármely orvosi készlet része lehet. Azok az indiánok fedezték fel erényeit, akik több mint 3 évezredig használták orvosságként. Az évek során több tanulmány szerint a derített vaj felgyorsítja a sebgyógyulást, jót tesz a memóriának, valamint szorongás esetén is. Gyógyító tulajdonságai itt nem állnak meg: erős gyulladáscsökkentő szerepe van, és hasznos a gyomorfekély kezelésében is.

… Brazíliában a derített vajat „manteiga-de-garrafa” (palackozott vaj) vagy „manteiga-da-terra” (őrölt vaj) néven ismerik.
. Indiában a legszélesebb körben használt tej, amelyből ghí vajat készítenek, a bivalytej.

fotóforrás: Shutterstock
szöveg: Georgiana Rache