GI (glikémiás index) vs.
Glikémiás index
A Glikémiás Index (röviden GI, szintén Glyx) információt nyújt arról, hogy egy élelmiszer hogyan befolyásolja a vércukorszintet. Méri a reakciót a vércukorszintre, amely megváltozik, ha fogyaszt 50 g szénhidrátot ebből az ételből megadás. Ezt az értéket ezután az 50 g szőlőcukor vércukor reakciójával viszonyítjuk.
A probléma az, hogy a vércukor reakció a bevitelre 50 g szénhidrát ezt az ételt, és NEM mért 50 g ezen ételből. Egy adott tömegmennyiség GI kiszámításához tudnia kell az ezekben az ételekben található szénhidrátok százalékos arányát. A glikémiás indexet kutatási célokra fejlesztették ki, és a napi táplálkozás szempontjából kevés gyakorlati haszonnal jár.
A sárgarépa GI-je például 70 körül mozog: 50 g szénhidrát megszerzéséhez 800 g-ot kellene megenned belőlük! A fehér kenyér hasonló GI-je 70 körül van, de 100 g elegendő 50 g szénhidrát eléréséhez. A GI állítása a következő lenne: "100 g fehér kenyér hasonló hatással van a vércukorszintre, mint 800 sárgarépa." De ki az a 800 g sárgarépa?!
Glikémiás terhelés
A glikémiás terhelés (GL) válasz erre a kritikára és a GI kiterjesztése. A glikémiás indexet elosztjuk az adott étel szénhidráttartalmával. Kis lista a glikémiás indexgel és a legfontosabb szénhidrátok glikémiás terhelésével. LOGI-Guide: több mint 500 ételt tartalmazó asztal.
A Metabolic Balance-nál az alacsony glikémiás terhelésű ételeket részesítjük előnyben, mivel az élelmiszerek szénhidrátjai lassabban bomlanak le, így a vércukorszint lassabban emelkedik, és az inzulin felszabadulás nem olyan magas.