Gilles Daveau, az Alternatív konyha kézikönyvének szerzője, Gilles Daveau
Tanácsadó és oktató az alternatív konyhában
10..01 Tegyünk 2021-et gyümölcsöző évre.
. és leheljünk belőle örömet minél jobban, vastagon és vékonyan keresztül.
Számos kiemelkedő képzést vagy beavatkozást, valamint az összes közönség számára szervezett műhelyeket és tanfolyamokat darabokra halasztom egyelőre, amíg tisztábban nem látunk. Úgy döntöttem, hogy informális találkozókat - beszélgetéseket tartok a "különféle főzésről" - a regisztrált résztvevők számára, amikor meg kell várniuk a műhelyek elhalasztását. Folytatjuk
Az (élelmiszer) továbbra is központi téma, és látjuk, hogy ez a válság mennyire ösztönzi az új gondolkodást a területeken, mindenki számára a minőséghez való hozzáférést stb.
Ami továbbra is blokkolja, az a minőségi ételek immunitásunk szempontjából betöltött szerepének elmélkedése. 2 apró megfigyelést adok a terepen, hogy megmutassam, mennyire tűnik számomra az egészségügyi megközelítés az élelmiszer-kérdésekben. A közelmúltban egy nantesi poliklinikán végzett szemészeti beavatkozás során a belépéskor megfigyeltem a „kovid” protokollok szigorúságát a létesítmény kihelyezett sajtó-vendéglátó kioszkja mellett. Tehát mit eszünk? Ipari paninik, lekvárfánkok, csomag sós chips és rágcsálnivalók, snickerek és jó választék édességek és ultra-feldolgozott ételek, magas cukortartalmú üdítők. Javaslom, hogy nézze meg az alábbi „Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Terv (2019)” ajánlásait annak érdekében, hogy dekódolja ennek az ajánlatnak az érdeklődését egy „egészségügyi” létesítmény iránt.
Végül a művelet végén egy snacket nagyon szépen tálalnak egy tálcára, amelyben egy papírkészlet magyarázza a gyümölcsök és zöldségek fogyasztásának érdeklődését, valamint az apró tippeket ennek elérésére a mindennapokban. A díszleten koncentrátumból készült almalé és hozzáadott cukorban gazdag kompót, ipari gyártású madeleine és süti, finomított összetevőkben és egyedi műanyag buborékfóliákban is gazdag. Nem az elégedetlen felhasználókat játsszam, hanem hogy megkérdőjelezzem az egészségről alkotott társadalmi elképzelésünket.
03.12 Az évet úgy zárja le, hogy visszatér a lényegre és elkerülhetetlenre: fenntartható élelmiszer, mindenki számára elérhető, mint a kollektív ellenálló képesség tengelye
Az alternatív főzőműhelyeket elhalasztották erre az év végére, de minden januártól jön vissza!
Ne feledje azonban, hogy az egészség olyan kollektív jó, amelyet nem lehet összefoglalni a vírus elleni küzdelemben, és hogy immunitásainkat nem lehet oltásokra csökkenteni. Hogy az ételeink minősége szintén az immunitás alapvető eleme. és hogy az élelmiszerek minőségének mindenki számára történő visszahódítása az egészség és a területek ellenálló képességének egyik tényezője: ez az értelme ennek a hozzájárulásnak a témához, amely "túlmutat minden orvosoltan, társadalomtá téve" az ATEMIS által a világról folytatott viták során, tavaly áprilisban