Ginger Alliance Health World

A gyömbér (Zingiber officinale) pontos eredete a sötétben van. A legfontosabb termőterületek azonban Délkelet-Ázsiában voltak évezredek óta. Az indiai, a kínai, a zsidó, a görög és a római tudósok több mint 2000 évvel ezelőtt tudtak a gyömbér egészségfejlesztő hatásairól, és ezeket filozófiai és vallási írásokban dokumentálták. A német ajkú országokban azonban a gyömbért először a 9. században említették.

ginger

A gyömbér növény ehető része a föld alatti rizóma, amelyet a növény évelő szervként használ. Az elágazó gumó sárgásszürke héjú, és többek között keményítőt és illóolajokat tárol.

Az íz az elkészítési módtól függően változik. A főtt gyömbér hőt nyer, és lassan adja ki friss aromáját. Pörköléskor azonban a gyömbér gyorsan enyhébbé válik.

A kereskedelem a friss gyömbéres rizómák mellett szárított vagy porított gyömbért is kínál. A kínai gyömbért és galangalt gyakran használják gyömbérpótlóként a thai konyhában. De lényegesen drágábbak, mint a valódi gyömbér, amelyet tömegesen gyártanak.

A nyers gyömbér többnyire Víz és szénhidrátok. Egyéb figyelemre méltó tápanyagok B6-vitamin és cink-. A hatékony másodlagos növényi anyagok az ún Gyömbéres balzsam (Oleoresin), amely a gumó körülbelül 5–8% -át teszi ki.

A balzsam körülbelül egynegyede illóolajok, túlnyomórészt zingiberol és zingiberen. Ez utóbbi felelős a jellegzetes szagért. A többi gyanta néven ismert, és főleg gingerolokat tartalmaz, amelyek tároláskor élesebb cipőkké válnak.

A Energiatartalom körül van 80 kcal 100 gramm gyömbérgumó után.

Különösen a gyömbér stimulálja a Nyál és gyomornedv előállítása és azon dolgozik emésztési. Ezenkívül a gyömbér összetevői befolyásolják az agytörzs hányásközpontját és enyhítse az émelygést és az émelygést.

Laboratóriumi és állatkísérletek során a kutatók bizonyítékot találtak arra is, hogy a gyömbér összetevői gyulladáscsökkentő hatása van és gátolhatja egyes rákos sejtek növekedését. Ez azonban nem mond semmit a gyömbér rákmegelőző hatásáról az étrendben.

Ban,-ben Természetgyógyászat Gyömbéres receptek állnak rendelkezésre különféle rosszindulatú betegségekre, például étvágytalanság, hányinger, puffadás, hasmenés, megfázás, magas koleszterinszint, fejfájás, reuma és izomfájdalom.

Mielőtt gyömbérkészítményekkel kezelné magát, előzetesen konzultáljon orvosával vagy gyógyszerészével. Ez kizárhatja, hogy a gyömbérkészítmény kölcsönhatásba lépjen gyógyszerével, vagy egészségügyi kockázatot jelent.

  • Sok orvos és szülésznő tanácsot ad a gyömbér-kiegészítők ellen a terhesség alatti hányinger esetén, mivel a gyömbér elősegítheti a vajúdást.
  • A gyömbér kólikát okozhat az epekövekben szenvedőknél.
  • A hat évesnél fiatalabb gyermekek nem szedhetnek gyömbér-kiegészítőket.

  • A legjobb a gyömbér tárolása hűvös és száraz.
  • Alternatív megoldásként a rizómát átalakíthatja a-vá Fazék nedves föld növény, ahol kihajt, és friss marad.
  • Ennek előfeltétele azonban az, hogy a gyömbért a betakarítás után ne főzték előre.

Receptek gyömbérrel

Gyömbér és zab halom

  • 30 g gyömbér, friss
  • 300 g zabpehely, kiadós
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 125 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 1 teáskanál tartár sütőpor
  • 150 g vajat
  • 125 g cukor, barna
  • 2 db M méretű tojás
  • 1 csipet só
  • 1 evőkanál arrak vagy rum

És így megy:

  1. Hámozzuk meg a gyömbért, és finomra reszeljük.
  2. A zabpehelyeket egy serpenyőben, egy kevés vajjal röviden megpirítjuk, és összekeverjük a vaníliás cukorral és a gyömbérrel. Hagyja kihűlni a zab és a gyömbér keveréket.
  3. Megolvasztjuk a vajat, és habosra verjük a barnacukorral, a tojással, a répával és a sóval. Keverjük össze tönkölyliszttel és fogkő sütőporral.
  4. Hűtsük a tésztát hűtőszekrényben 30 percig.
  5. A zab és a gyömbér keverékét kézzel keverje a tésztába.
  6. A tepsit kibéleljük sütőpapírral. előmelegíteni a sütőt.
  7. Két teáskanállal kis kupacokat formázunk, és a sütőpapírra tesszük.
  8. Süssük a gyömbért és a zabot halom aranybarnára.
  9. Felső/alsó fűtés: 180 ° C, forró levegő: 160 ° C
  10. Sütési idő: kb. 10 perc

Gyömbéres macaroons

Hozzávalók két tálcához

  • 50 db 50 mm átmérőjű ostya
  • 1 citrom, nem permetezett
  • 50 g gyömbér, kandírozott
  • 250 g mandula, hámozott és őrölt
  • 4 tojásfehérje
  • 200 g finom cukor
  • 1 evőkanál kukoricakeményítő
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 csipet só

És így megy:

  1. Vágd fel a cukrozott gyömbért.
  2. Mossa le a citromot forró vízzel és szárítsa meg. Reszeljük le a héjat egy tálban. Préselj ki citromlevet.
  3. A tepsit kibéleljük sütőpapírral és ostyákkal.
  4. A tojásfehérjét keményre verjük 2 teáskanál citromlével és egy csipet sóval.
  5. Lassan öntse a finom cukrot a tojásfehérjébe és készítse el vágásálló fényes masszát verni.
  6. Hajtson be 1 teáskanál héjat, gyömbért, mandulalisztet, vaníliás cukrot és kukoricakeményítőt.
  7. Előmelegíteni a sütőt. Felső/alsó fűtés: 130 ° C, forró levegő: 120 ° C
  8. Két teáskanállal kis kupacokat formálunk és az ostyákra tesszük.
  9. Süssük a gyömbéres macaroonokat kb. 40 percig, nyitva hagyva a sütő ajtaját.
  10. A macaronoknak nem szabad barnulniuk, és belül még mindig kissé puhának kell lenniük.
  11. Hagyja kihűlni a macaroonokat. Törje le a kiálló ostyákat.
  12. Tárolja a macaroonokat egy légmentesen lezárt műanyag edényben. Ha a macaroons kemények, adjunk hozzá egy almaéket.