Gizzard (összetevő) - Minden, amit tudnia kell a gizzard 750g-ról

A zsibbadás a madarak gyomrának része. Nagyon izmos fala az ételek őrlésének biztosítására szolgál. A zsibbadásoknak ezért különféle fajtái vannak: a pulyka, a csirke, a kacsa és a liba a főzés során a legnépszerűbb.

összetevő

Vásárlás

Az egészséges zúzmara kissé kékes színéből ismerhető fel. Vákuumcsomagolt vagy konzerv zúzók esetén figyeljen az elnevezésre: ha a csomagoláson csak a "zúzák" szerepel, ez azt jelentheti, hogy ez egy olyan pulyka és csirke keveréke, amelynek íze kevésbé finom és keserűbb. mint a liba vagy a kacsa zúza.

Készítmény

Az elkészítést megelőzően a friss zsibbadokat egy órán át, sós, forró, sós vízben kell blansírozni. Ez megakadályozza őket abban, hogy túl kemények legyenek.