Gladiátor szakácskönyv - A régi receptek újrafelfedezése - cikk
Fedezze fel újra a régi recepteket
2010-ben a Regensburgi Egyetem Történelem- és Sporttudományi Intézete közös projektbe kezdett. Öt hónapos felkészülési szakasz után a fiatal sportpedagógusoknak 40 napig kell élniük és edzeniük, mint az ókori Róma gladiátorai. A projekt eredeti célja a gladiátorok életmódjának rekonstruálása volt, és a megszerzett tudás hasznosítása a mai sportolók számára. A diéta ennek csak egy aspektusa volt.
Az ókori tudás rekonstruálva
Ha valaki gladiátorokra gondol, eszébe jutnak az acélos testű irgalmatlan harcosok, az aréna homokjában lévő friss vér és az élet és a halál között dönteni képes éljenző tömeg. Ritkán gondolkodunk azon, hogy a gladiátorok olyan sportolók voltak, akik éveket töltöttek a dicsőséges pillanatuk felé.
A kutatók különböző forrásokból rekonstruálhatták a sportolók étlapját, például ősi orvosok leveleiből. Főleg gabonából és babból állt, a hús csak ünnepnapokon volt kapható. Ez még a gladiátoroknak a Hordearii ("gabonafaló") becsmérlő becenevét is elnyerte. Bár az étrend túlnyomórészt vegetáriánus volt, és sok recept még vegán is volt, az összetevők optimálisan támogatják az izomépítést.
A projekt után sikerült összeállítani az ókori receptekig visszanyúló ételek teljes listáját. Christian Eckert, a projekt technikai igazgatója így vetette fel azt az ötletet, hogy a recepteket egy szakácskönyvbe dolgozza fel, és felhasználhatóvá tegye napjaink sportolói számára. Természetesen egyik vagy másik hozzávalót modern konyhánkhoz kellett igazítani. Például az ókori Rómában nagyon népszerű garum (erjesztett halbelsőségből készült) halmártást szójaszósz váltotta fel.
Szórakoztató és könnyen érthető
A könyv a kutatási projekt rövid bemutatásával és egy gladiátor képzési tervével kezdődik. Nyugodt, könnyed hangnemben Eckert beszámol a projekt menetéről, és érdekes tényeket közöl a harcosok mindennapjaival kapcsolatban, izgalmas kontextusban. Betekintést nyújt az aréna hősök mindennapjaiba, és tisztáz néhány hollywoodi előítéletet: nem minden harc végződött halállal, szoros összetartás alakult ki egymás között, és az arénában zajló harcot hosszú, célzott edzés előzte meg. A harcosok nagyon specializálódtak a fegyverzetükben, és te biztosan nem lettél egyik napról a másikra gladiátor.
A képzés elméleti és táplálkozási részét egy hosszú, szépen illusztrált receptlista követi. Öt fejezetben 46 túlnyomórészt vegán és vegetáriánus recept kerül bemutatásra, csak néhány tartalmaz tengeri ételeket. A legtöbb étel pulzuson alapul, amely a zabpehelyhez hasonló pörkölt. De vannak levesek, kenyerek és tojásos ételek receptjei is. Szinte mindig szükség van olívaolajra és fokhagymára. Az elkészítési utasítások tömörek és könnyen érthetők.
Közzététel: A Zauberfeder kiadó partnere a Zauberwelten-Online-nak. Ez az értékelés a tartalmi követelményektől függetlenül íródott.
A Flying Juggmen vendége a gladiátor szakácskönyvvel
Ki tudná jobban értékelni a sportolók szakácskönyvét, mint saját maguk? Jugger-játékosként a tesztevőim természetesen a bonni Flying Juggmen csapattársaimat választották. Ezért főztem válogatott recepteket a Jugger csapatom két csapattársával, és magammal vittem őket az edzésünkre. Két pulzus ételt választottunk, a serpenyőkenyeret, a humuszt, az uborkasalátát és a joghurtos mártást.
„Különösen az árpaételek adnak új lendületet és ösztönzik a kísérletezést.” - Til, láncos
Az ételek elkészítése gyors és egyszerű volt: mind a hat ételt két órán belül elkészítettük. A legnagyobb munkát összesen tizenkét gerezd fokhagyma és kilenc hagyma meghámozása végezte, ami az ételek különleges ízét adta.
A humusz íze különösen intenzív volt, és ízét és állagát tekintve messze meghaladta a megvásárolt változatokat. Különösen a serpenyőkenyér nem csak gyorsan készült, hanem nagy népszerűségnek örvendett. A tészta nagyon egyszerű recept volt lisztből, élesztőből és tojásból, de nagyon különleges jegyet kapott, amikor olívaolajban sütötték, és friss és könnyű íze volt. A pulzusi ételek viszont nagyon kiadósak voltak, csodálatosan összeilleszthetők a kenyérrel, és jó meleg és hideg ízük volt. Az alaprecept gyorsan és egyszerűen variálható, így mindig lesz egy zacskó árpa vagy köles a konyhámban.
Az étkezés után az edzés folytatódik
A receptek azonban kissé pontatlanok voltak, különös tekintettel a fűszerezésre vonatkozó információkra. Nem mindenki főz rendszeresen szójaszósszal, ezért szerettünk volna egy ajánlást, hogy hány evőkanálnyi mennyiséget használjon fel a megadott mennyiséghez. Nagyon jó érzés volt azonban, mert mindannyiunknak volt némi tapasztalata a főzésről, és végül mindez ízlett. Bár az ételek mind nagyon masszívnak tűntek, egyáltalán nem okozott problémát az, hogy a közös étkezés után újra felvették a Pompfe-t, és újabb játékot játszottak.
"Finom! Szerintem jó, hogy a receptek ilyen egyszerűek, de mégis valami szokatlan. A sok vegetáriánus, sőt vegán étel nagy pluszt jelent. ”- Sarah, botjátékos
Bár mindenkinek tetszett, és a felkészülés gyors volt, a kritikának is volt oka. Néhány játékos még több tartalmat kívánt volna: Különösen a diéta részeként a táplálkozás szempontjából hasznosak lennének az egyes ételek fűtőértékei. Ezeket a megadott mennyiségek felhasználásával meglehetősen egyszerűen meg lehet határozni. Habár a gladiátorok edzéstervét felvázolják, az ember hiába keresi a könyvben szereplő gyakorlási utasításokat. Néhány javaslat az egyes erő- és állóképességi gyakorlatokra még funkcionálisabbá tette volna a könyvet.