Gliga Painea Mill - összetett étel
Kenyér - összetett és elengedhetetlen étel a kiegyensúlyozott életmód érdekében
Jelenleg a táplálkozás jelenti az élelmiszeripar egyik legnagyobb kihívását. Egyre több fogyasztó keres egészséges, magasabb tápértékű alternatívákat anélkül, hogy kompromisszumot kötne az ízek és az élelmiszerek megvásárlásának kényelmében.
A pékiparban a globális trendek egyre inkább a rozs, magvak, teljes kiőrlésű gabonák, sőt a prebiotikumok vagy gyümölcsök különlegességeinek fogyasztása felé mozognak. Bár a helyi pékség piac főként a búzalisztből készült kenyér és fehér specialitások (bagel, kerek fehér kenyér stb.) Fogyasztásán alapul, ezek az új trendek kezdik helyben gyökeret ereszteni, a román fogyasztók kezdik felismerni az előnyöket Az egészséges táplálkozás.
A kenyér és a gabonafélék elengedhetetlenek az egészséges táplálkozáshoz, mivel ezek az élelmiszer-piramis alapjai, amely szerint az egészséges étrendnek sok gyümölcsöt és zöldséget, gabonaféléket (különösen teljes kiőrlésű gabonát), alacsony zsírtartalmú tejtermékeket, sovány fehér húst kell tartalmaznia. vagy hal) és fehérjében gazdag ételek (például bab, tojás, dió és mogyoró).
Miért fontos kenyeret enni?
- A kenyér kiváló szénhidrátforrás (50%), alacsony zsírtartalmú (1-2%) és növényi fehérjében gazdag (14% - 4-szer magasabb, mint a rizs vagy a tészta)
- Nagy rostbevitelt hoz: 2 szelet kenyér teljes kiőrlésű gabonával, ami a napi rostigény 30% -át biztosítja
- A kenyér megbízható vitaminforrás, különösen a B-vitaminok, az E-vitamin és az alapvető ásványi anyagok (foszfor, magnézium, kálium, cink és vas) komplexe
Teljes kiőrlésű gabonák, magvak, diófélék, gyümölcsök hozzáadásával a kenyér olyan élelmiszerré válik, amelynek valódi egészségügyi előnyei vannak, elősegítve az emésztőrendszer optimális működését és csökkentve a glükóz felszívódását, valamint kontrollálva a koleszterint.
A táplálkozási szakemberek azonban különösen a teljes kiőrlésű gabonát tartalmazó termékek fogyasztását javasolják, mik valójában ezek az egész szemek?
A teljes szemek tartalmazzák a gabona összes ehető részét. Ez azt jelenti, hogy feldolgozás után tartalmazzák a mag mindhárom részét (csíra, belső membrán - endospermium és külső membrán - korpa), eredeti arányban.
A teljes kiőrlésű gabona előnyei sokfélék a különféle vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok és rostok révén. Például az árpa magas rosttartalmú, és az összes gabona közül a legalacsonyabb a telített szénhidráttartalom. A kukoricában magasabb a szterinkoncentráció, mint más szemekben, a növényi szterolok segítenek gátolni a koleszterin vérbe történő felszívódását. A köles gazdag mangánban és rézben (a szuperélelmiszerek osztályába tartozik), a zab magas fehérjetartalmú, és több mint 20 polifenolt tartalmaz, erős antioxidáns, gyulladáscsökkentő és antiallergén szerepű, tönköly (a vadon élő búza első fajtái között, amelyek a görög és egyiptomi síremlékek amfóráiban találhatók, a mi korunkig nyúlnak vissza), fehérjében gazdag, tartalmaz minden lényeges aminosavat, amelyre az emberi testnek szüksége van.
A teljes kiőrlésű rozskenyér az egészséges táplálkozás másik lehetősége. Táplálkozási szempontból a rozs felülmúlja a búzát, mivel gazdag ásványi anyagok (különösen foszfor, mangán, magnézium és kálium), rostok és fehérjék forrása. Szakemberi vizsgálatok megerősítik, hogy a rozskenyér rendszeres fogyasztása segít csökkenteni a testtömeget, javítja a béltranzitot, alacsony inzulinreakciót eredményez, hozzájárulva a vércukorszint egyensúlyához.
Graham lisztes kenyér - részben héjazott búzakör, amely a gabona anatómiailag értékes részeit tartalmazza, táplálkozás szempontjából értékes: az emberi test számára szükséges B-vitaminok, ásványi anyagok (kálium, foszfor, kalcium, magnézium) és élelmi rostok komplexe alacsonyabb az asszimilálható szénhidráttartalom, és mérsékelten fogyasztható étrendben vagy cukorbetegségben szenvedőknél.
A piacon különféle kenyérkülönlegességek találhatók, amelyek magasabb táplálékfogyasztással rendelkeznek, mint a sima fehér kenyér, de amikor egészséges és kiegyensúlyozott étrendről beszélünk, az alapvető elem a mértékletesség.