Glikémiás index 60 ételhez - (GI) 🥇 Orvostudomány - Fitnesz - Táplálkozás
A glikémiás index az élelmiszerekhez rendelt érték annak alapján, hogy ezek az ételek milyen lassan vagy milyen gyorsan emelik a vércukorszintet. Az alacsony glikémiás indexű (GI) ételek általában lassan és folyamatosan szabadítják fel a glükózt. A magas glikémiás indexű ételek gyorsan felszabadítják a glükózt. Az alacsony GI-tartalmú ételek általában elősegítik a súlycsökkenést, míg a magas GI-értékű ételek elősegítik a testmozgás utáni energia-helyreállítást, vagy pótolják a hipo- (vagy nem megfelelő) glikémiát. A hosszútávfutók általában a magas glikémiás indexű ételeket részesítik előnyben, míg a pre- vagy felnőtt cukorbetegségben szenvedőknek alacsony GI-vel rendelkező ételekre kell összpontosítaniuk. Miért? Az 1-es típusú cukorbetegek nem tudnak elegendő inzulint előállítani, a 2-es típusú cukorbetegek pedig ellenállnak az inzulinnak. A cukorbetegség mindkét típusában a magas gluténtartalmú élelmiszerek gyorsabb felszabadulása a vércukorszint emelkedéséhez vezet.
Annak megértése érdekében, hogy az elfogyasztott ételek hogyan befolyásolhatják a vércukorszintet, íme egy rövidített táblázat a több mint 60 általános étel glikémiás indexéről.
A szénhidrát hatások mérése elősegítheti a glükóz kezelését
A több mint 1000 étel glikémiás indexének és glikémiás terhelésének teljes listáját lásd Fiona S. Atkinson, Kaye Foster-Powell és Jennie C. Brand „A glikémiás index és a glikémiás terhelés értékeinek nemzetközi táblázatai: 2008” című cikkében. -Miller a Diabetes Care 2008. decemberi számában, 31. évfolyam, 12. szám, 2281–2283. Oldal.
A poszt felépítése
Információ a glikémiás indexről és a glikémiás terhelésről
Mik a tények az élelmiszerek glikémiás terheléséről? Ha cukorbetegségben szenved, valószínűleg tudja, hogy ellenőriznie kell a szénhidrátbevitelt. A különböző szénhidráttartalmú ételek azonban eltérő hatással vannak a vércukorszintre, és ezeket a hatásokat számszerűsíteni lehet a glikémiás index és a glikémiás terhelés néven ismert mérőszámokkal. Lehet, hogy még azt tanácsolta, használja ezeket a számokat az étrend megtervezéséhez. De mit is jelentenek ezek a számok valójában - és mennyire hasznosak?
Glikémiás index vs. glikémiás terhelés
A glikémiás index (GI) numerikus értéket rendel egy ételhez annak alapján, hogy milyen drasztikusan emelkedik a vércukorszint. Az ételeket 0 és 100 közötti skálán osztályozzák, a tiszta glükóz (cukor) értéke 100. Minél alacsonyabb egy élelmiszer glikémiás indexe, annál lassabban emelkedik a vércukor az adott étel elfogyasztása után. Általában minél jobban feldolgozott egy élelmiszer, annál magasabb a GI-je, és minél több rost vagy zsír van egy élelmiszerben, annál alacsonyabb a GI-je.
De a glikémiás index csak a történet egy részét mondja el. Amit nem árul el, hogy milyen magas lehet a vércukorszintje, ha valóban megeszi az ételt. Az élelmiszerek vércukorszintre gyakorolt teljes hatásának megértéséhez tudnia kell, hogy a glükóz milyen gyorsan jut be a véráramba, és mennyi glükóz szabadulhat fel adagonként. A glikémiás terhelésnek nevezett külön mérés mindkettőt elvégzi - és pontosabb képet ad az élelmiszer valódi vércukorszintre gyakorolt hatásáról. Például a görögdinnye magas glikémiás indexű (80). De egy adag görögdinnye annyira kevés szénhidrátot tartalmaz, hogy glikémiás terhelése csak 5.
Glikémiás terhelésű étrend
Egyes táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a cukorbetegeknek mind a glikémiás indexükre, mind a glikémiás terhelésükre figyelniük kell, hogy elkerüljék a vércukorszint hirtelen megugrását. Az American Diabetes Association viszont azt állítja, hogy az élelmiszerekben található összes szénhidrát mennyisége, nem pedig glikémiás indexe vagy expozíciója, erősebben jelzi előre, hogy mi lesz a vércukorszinttel. Néhány dietetikus egyetért abban is, hogy a glikémiás indexre és az expozícióra való összpontosítás feleslegessé teszi a fogyasztandó ételek kiválasztását.
A végeredmény? Az alacsony glikémiás index elveinek követése valószínűleg a cukorbetegeknek kedvez. Az egészséges testsúly elérése és fenntartása azonban fontosabb a vércukorszint és az egészségi állapot szempontjából.