GLIKÉMIÁS INDEX; GLIKTÉMIAI TERHELÉS
Frissítve: 2020. szeptember 27
A glikémiás index: "A glikémiás index kritérium a szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek osztályozásához, a bevitel utáni két óra vércukorszintre (vércukorszintre) gyakorolt hatása alapján. Ez lehetővé teszi az egyes ételek glikémiás erejének összehasonlítását, közvetlenül az emésztés során mérve. "
Ezek a glikémiás index (GI) és a glikémiás terhelés (CG).
Ez az alapja az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek, más szavakkal az alacsony cukortartalmú étrendnek.
Azonban nem igazán szeretem ezt a "diéta" szót, amely véleményem szerint nem egészen megfelelő, és főleg a fogyás vágyával függ össze.
Természetesen nincsenek súlyproblémáim, de még egyszer, ha igaz, hogy ez a fajta étrend lehetővé teszi a fogyást (egyeseknél néha jelentős), akkor mindenekelőtt egy diéta.!
Gyerünk, most maradj ott, elmegyek a magyarázatokba.
1-A glikémiás index (GI)
A glikémiás index az élelmiszer azon képességét képviseli, hogy növelje a vércukorszintet (= vércukorszint), és ezért növelje a hasnyálmirigy inzulintermelését.
Így információt szolgáltat a szóban forgó étel szénhidrátjainak minőségéről, és 0 és 100 közötti skálán fejezzük ki.
Iránymutatásként a 100 a glükóz GI-je, ami azt jelenti, hogy a glükóz 100% -a felszívódik az emésztés során.
Vannak könyvek, webhelyek és egy csomó mobilalkalmazás, amelyek segíthetnek megismerni egy adott étel GI-jét. Személy szerint nem egy ingyenes mobilalkalmazásban találtam meg a boldogságomat (túl sok hirdetés vagy hiányos eredmény), de egy nagyon jól sikerült és szuper teljes webhelyet ajánlok, amelyen csak be kell írnia annak az ételnek a nevét, amelyre kíváncsi (többek között) annak GI-je. Ez a lanutrition.fr .
Azonban azt is tudnia kell, hogy egy élelmiszer GI-jét sok tényező módosíthatja1:
az elkészítési módszer: ugyanannak az ételnek magasabb a GI-je, ha pépesítik az egyszerű gőzös főzéshez, és a főtt, majd lehűtött ételek alacsonyabb GI-vel rendelkeznek, mint ha forrón fogyasztják
főzési idő: minél hosszabb, annál jobban növekszik a GI
a zsír jelenléte: amely csökkenti a GI-t azáltal, hogy lelassítja a cukor átjutását a vérben
fehérje jelenléte: szénhidrátokkal fogyasztva csökkenti a GI-t
oldható rostok jelenléte: ami lelassítja a szénhidrátok emésztését
gyümölcsérés: az érett gyümölcs magasabb GI-vel rendelkezik
olyan főzési segédanyagok jelenléte, amelyek lassítják a gyomor kiürülésének idejét (citromlé, almaborecet, fahéj), és így alacsonyabb vércukorszint-növekedést tesznek lehetővé
Mi az előnye az alacsony GI-tartalmú ételek fogyasztásának? ?
Amint azt fentebb kifejtettem, minél magasabb egy élelmiszer GI-je, annál inkább elfogyasztja az inzulin termelését. Ezután a hasnyálmirigyet intenzíven stimulálják ennek a hormonnak a kiválasztására annak érdekében, hogy helyreállítsák a vérben lévő normális glükózszintet.