Glikémiás index - Hogyan ellenőrizhető az egészség, a testsúly és a vércukorszint
A cukor-függőségről szóló cikkemben láttuk az összes olyan ételt és nevet, amelyet a "cukor" és a "szénhidrát" szavak magukban foglalnak. Most nézzük meg, mi történik, ha elfogyasztja, és hogyan hasznos a glikémiás index fogalma.
***Tudni, az összes narancssárga szó a cikk végén részletesebben vannak meghatározva, hogy jobban megértsék a magyarázataimat ***
Mi történik, ha szénhidrátokat eszel ?
Az emésztést követően a cukor különböző formáit glükózra bontják. Ez a vér cukorszintjének növekedését okozza. Tudományos szakzsargonban azt fogjuk mondani, hogy ez a cukorbevitel növeli a vércukor .
Köszönet inzulin A hasnyálmirigy által kiválasztott cukor a vérből a sejtbe kerül. Itt alakul át közvetlenül felhasználható energiává.
Társaságunk képes tárolni is. Ez lehetővé teszi, hogy független legyen, és ne kelljen folyamatosan ennie. A glükózt ezután tároljuk glikogén a májban és az izmokban, vagy trigliceridekként (zsír formájában) a zsírsejtek.
Lényeg: A cukor energiát szolgáltat, de feleslegben zsírként tárolódik.
Megragadom az alkalmat, hogy felhívjam a figyelmet arra, hogy a triglicerid felesleg a metabolikus szindróma egyik legjobb markere. Ez a szindróma egyesíti a II-es típusú cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri betegségek különböző figyelmeztető jeleit.
Ezeket a jeleket a megnövekedett derékvonal, a felső inzulinszint, az emelkedett glikált hemoglobin, a magas vérnyomás vagy az alacsony HDL és a felesleges LDL mutatja.
Ezután az agy szintjén a glükóz érkezése lehetővé teszi a dopamin kiválasztását a hedonikus körben, amely jobban ismert "jutalomkör" néven. Ez lehetővé teszi, hogy doppingolva, fellendülve és motiváltan érezze magát.
Mi a dopamin ?
A dopamin egyszerre hormon és neurotranszmitter, amely elindítja a napot és az új projekteket. Fontos szerepet játszik az energiaszintedben, a hangulatodban és a libidóban.
Szekréciójához fehérjebevitelre van szükség. Hiány esetén az egyszerű megoldás az, ha kompenzálunk cukrot, amely gyorsan hat a dopamin szekréciójára.
Ezért akinek hiányzik a fehérje, az jobban vágyik a cukorra !
Meghívlak benneteket, hogy hallgassátok meg az EGÉSZSÉGES EGÉSZSÉG táplálkozással kapcsolatos podcastomat (reggeli epizód). Részletesebben megvitatom a dopamin szerepét és azt, hogyan lehet azt természetes módon fokozni. Itt vannak a podcastom linkjei a különböző platformokon:
A szénhidrátok szerepe a súlygyarapodásban
Az inzulin szerepének teljes megértéséhez képzelje csak el, hogy kulcsszerepe van. Lehetővé teszi az összes sejtjének "kinyílását" a tápanyagok megfelelő asszimilálása érdekében.
Az inzulin alapvető szerepet játszik a sejttáplálásban. Mások azt mondják, hogy enélkül nincs súlygyarapodás.
Az inzulin szekrécióját szénhidrátok, de állati fehérjék, tejtermékek jelenlétében is stimulálják.
Ha éhgyomorra van, a test a HSL (hormonérzékeny lipáz) felszabadulása révén energiát keres a zsírraktáraiban. Ez egy enzim, amelyet szeretni fog, mert a zsír felszabadulásán dolgozik az adipocitákból (zsírsejtek).
Ezzel szemben, amikor az asztalnál tartózkodik, inzulint választ ki, amely a HSL csökkenését és a zsírvesztést indukálja, majd átmenetileg megszűnik.
Ezenkívül a testében jelen lévő cukor bármely formája elsőbbséget élvez a zsírral szemben. Nyilvánvaló, hogy minél több szénhidrátot eszel, annál kevésbé kell a testednek energiát nyernie a zsírból.
Kezdjük a legegészségesebb szénhidrátforrásokkal:
- Zöldségek és gumók (gyökérzöldségek, különösen répa, sárgarépa, burgonya, édesburgonya stb.)
- Gyümölcsök (fruktózban és prebiotikus rostokban gazdagok)
- Teljes kiőrlésű gabonák (összetett szénhidrátok, magas rosttartalom)
- Hüvelyesek (lencse, csicseriborsó, bab, bab), stb. - Pre excelence food par excellence
A mezőgazdaságból az étrendbe bevitt friss tejtermékek cukrot is tartalmaznak laktóz, tejcukor formájában.
Ezen élelmiszerek mindegyike alacsony vagy közepes glikémiás indexű. Ahhoz, hogy jobban megértsem működésüket, meg kell vitatnom a glikémiás index fogalmát.