Glikémiás index vagy glikémiás terhelés, mi a különbség és melyiket kell használni
A glikémiás index fogalma nagyon népszerűvé vált a nyilvánosság körében, különösen a fogyás összefüggésében
A GI használatának az általános egészségi állapot fenntartására kell irányulnia. De emlékeztetőül: mi a glikémiás index vagy a GI fogalma?
Minél gyorsabban éri el egy élelmiszer az inzulint a szétválasztás után, annál inkább azt mondják, hogy glikémiás indexe "magas". Most vannak táblázatok, amelyek a legtöbb étel GI-jét (glikémiás indexét) tartalmazzák. A 70 feletti indexű ételeket takarékosan, az 50 alatti ételeket egészségesnek tekintik.
De légy óvatos, a vér glükózszintjét befolyásolja egy élelmiszer glikémiás indexének értéke, valamint az ennek az ételnek az elfogyasztott részében található szénhidrátmennyiség is. Kis mennyiségű nagyon hiperglikémiás étel fogyasztása kevésbé befolyásolja a vércukorszintet, mint nagy mennyiségű, alacsony szénhidráttartalmú étel fogyasztása.
Itt található a glikémiás terhelés fogalma, amely figyelembe veszi mind az élelmiszer glikémiás indexét, mind az elfogyasztott adagban elfogyasztott mennyiséget (egy adag normál súlya) és a benne lévő szénhidrátok arányát.
A glikémiás terhelés tehát a glikémiás index és az étel egy adagjában lévő szénhidrát mennyiségének szorzata, elosztva 100-mal.
- Fehér kenyér (30 gramm adag): GI = 70
Glikémiás terhelés = 10
- Teljes kiőrlésű kenyér (30 gramm adag): GI = 72
Glikémiás terhelés = 8