Glikémiás index
Válassza ki a megfelelő szénhidrátokat !
A glikémiás index egy olyan legújabb fogalom, amely lehetővé teszi a szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek egymással való összehasonlítását és a vércukorszintre gyakorolt hatásuk előrejelzését, különös tekintettel azok zsír- vagy izomtartalékként történő tárolására: ezt a különbséget érdemes figyelembe venni. A sportolóknál a lassú cukrok/gyors cukrok téves fogalmát váltja fel annak érdekében, hogy szénhidrátokat válasszanak a cél (felkészülés, verseny stb.) Szerint.
Mi a glikémiás index ?
A glikémiás index (GI), amelyet néha glikémiás indexnek is neveznek, egy olyan koncepció, amelyet a brit David J. Jenkins talált ki, aki 1981-ben fejlesztette ki a Toronto Egyetemen (Kanada), ahol professzor volt. Ez egy olyan mutató, amely lehetővé teszi a szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek egymás közötti összehasonlítását. Információt nyújt az élelmiszer hiperglikémiás erejéről, vagyis arról, hogy képes-e a vér glikémiáját megemelni egy referenciaélelmiszerhez képest (általában Európában a glükóz és az Egyesült Államokban a fehér kenyér). Minél magasabb az index, annál nagyobb a glikémiás válasz. Ez a válasz befolyásolja a vérben lévő felesleges szénhidrátok (zsír vagy glikogén) tárolásának módját.
A glikémiás index 0 és valamivel több, mint 100 közötti érték formájában jelenik meg. Ezt úgy kapjuk meg, hogy 100-zal megszorozzuk a vizsgálandó étel és a referencia-élelmiszer által kiváltott glikémiás arányt. szénhidrát) az ilyen ételek éhgyomorra történő elfogyasztásától számított 2 órán belüli felvételre. A számításhoz a 2 óra közötti glikémiás evolúciós görbe területét kell használni. A vizsgálandó élelmiszerhez elért terület el van osztva a referenciaélelmiszerrel (glükóz vagy fehér kenyér) kapott területtel. Tudj meg többet.
A glikémiás indexet egy adott ételre mérjük. Ezért az egész ételtől függ, és nem csak a benne lévő szénhidráttól. Éhgyomorra mérik, hogy a gyomor kiürülését más ételek ne befolyásolják.
A glikémiás index megértése
Lassú cukrok, gyors cukrok: elavult koncepció
Régóta úgy gondolják, hogy a komplex szénhidrátok lassabban jutnak be a vérbe, mint az egyszerű szénhidrátok, ennek oka az, hogy őket eleve nehezebb elemi téglákra "bontani". Ez vezetett a sportvilág 2 jól ismert kategóriájába történő besoroláshoz.: lassú és gyors cukrok. Az 1980-as években végzett vizsgálatok szerint azonban ez a koncepció helytelen: a szénhidrátoknak valójában mindegyikének azonos a bélfelszívódása. A vércukor alakulása változik az elfogyasztott ételektől függően. Például a fehér kenyérnek ugyanolyan hiperglikémiás ereje van, mint a fehér cukornak! A verseny előtti napon vigyázzon a tészta, a rizs vagy a pép ételével! Tudjon meg többet: Gyors cukrok, lassú cukrok: rossz fogalom.
Ezért nincs fogalma a 2 sebességes cukroknak: a szénhidrátnak a vércukorszintre gyakorolt hatása nem kapcsolódik annak összetettségéhez. Inkább az élelmiszerek hiperglikémiás erejéről kellene beszélnünk, vagyis arról, hogy képesek növelni a vércukorszintet. Ezért a glikémiás index fogalma lehetővé teszi az ételek egymással való összehasonlítását.
A glikémiás index: be- és kiáramlás kérdése
A legtöbb finomított keményítő (kenyér, rizs, tészta) a fehér cukorral összehasonlítható hiperglikémiás erővel bír, ezért nem ajánlott a verseny előtti napon a legjobban. !
Megértjük, hogy a glikémiás index egy adott időtartamú élelmiszer által kiváltott vércukorszint átlagos növekedését tükrözi egy referencia-étellel összehasonlítva. A vércukorszint alakulása azonban a bejövő és a kimenő cukor mennyiségétől függ. Bármi, ami befolyásolja ezt az áramlást, befolyásolja a glikémiás indexet is. Az index tehát egyénenként változhat fiziológiája és lehetséges kórképei (különösen az inzulin elégtelen szekréciója) függvényében. Ha a hasnyálmirigy nem termel elegendő inzulint (cukorbeteg esetén), akkor a vércukorszint-emelkedés a normálnál magasabb lesz, és lassabban is lejön. A kapott glikémiás index magasabb lesz egy ilyen embernél.
Ne tévessze össze a glikémiás indexet és a szénhidrátok összetettségét
A zöld teát zsírégető és ürítő hatásáról, a fogyás és a narancsbőr elleni küzdelem 2 fő tulajdonságáról ismerik el. A Boutique Nature ezt az étrend-kiegészítőt kapszulák formájában kínálja, hogy a lipidek lebontásának serkentésével elősegítse a súlykontrollt. Ezenkívül hangot és vitalitást hoz Önnek. Tevékenységét egy olyan elimináló növényrel fejezi be, mint például a piloselle vagy az orthosiphon. 6,72 € 90 kapszulára a Boutique Nature-nél.
A tapasztalatok azt mutatják, hogy a glikémiás index nem függ össze a szénhidrátok összetettségével. A fruktóz például egyszerű cukor. Glikémiás indexe azonban nagyon alacsony (20) ahhoz a szacharózhoz (fehér cukor) képest, amelynek GI-je magas (70)! Egy másik példa: a burgonyapüré GI-je 80, ami több, mint a cukoré. !
A glikémiás index tulajdonképpen meghatározza az élelmiszert, nem közvetlenül az abban található szénhidrát típusát. Így a dinnye vagy a görögdinnye glikémiás indexét és nem az azokban található fruktózt értékeljük. Például az alma levének indexe lényegesen magasabb, mint maga az alma. A vércukorszintre gyakorolt hatás tehát nagyon eltérő. Végül azonban ugyanazok a szénhidrátok jönnek szóba.
Zsírként vagy glikogénként tárolt szénhidrátok
A tárolás típusa (zsír- vagy izomtartalék) a bevitt ételek glikémiás indexétől és az azokban található szénhidrátok mennyiségétől függ.
A vércukor a vér glükózkoncentrációja. Szintjének stabilnak kell maradnia, hogy szerveink megfelelően ellátódjanak glükózzal és normálisan működjenek. Étkezés után a vércukorszint emelkedik, és a hasnyálmirigy kiválasztja az inzulint annak érdekében, hogy felesleges szénhidrátot juttasson sejtjeinkbe, és ezáltal normalizálja a vércukorszintet.
Egy mennyiség egyenlő szénhidrátok, a magas GI-tartalmú ételek (például 100) nagyobb vércukorszint-növekedést okoznak, mint az alacsony GI-tartalmú ételek, ezért nagyobb az inzulin növekedése és ezáltal a zsír formájában történő könnyebb tárolás (mégpedig több: gyors cukrok, lassú cukrok: rossz Koncepció).