Glükóz-fruktóz szirup, ultratranszformáció jelképe
A kukoricaszirup, amelyet az ipar széles körben használ édesítőszerként, elősegítette a "rejtett cukrok" fogyasztásának növelését.
Feladva: 2019. május 30., 12:31 - Frissítve 2019. május 30, 6:22
Olvasási idő 3 perc.
- Megosztás
- Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
- Megosztás letiltva Küldés e-mailben
- Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
- Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
A cikk az előfizetők számára fenntartva
Az élelmiszerekről a geopolitika általában soha nem áll távol. Az élelmiszeriparban használt édesítőszerek és különösen a kiemelt összetevő, a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS) nagyszerű mondája nem kivétel a szabály alól.
A történetet Robert Lustig amerikai gyermekorvos, endokrinológus meséli el Sucre, a keserű igazság című könyvében (Thierry Souccar, 2017 kiadás): az 1960-as évek elején az Egyesült Államok cukorellátását megzavarta, hogy Fidel Castro hatalomra Kubában és a havannai termékekre 1962-től bevezetett embargó. A kubai cukornádtól mentes Washington új cukortartalékokat keres.
Néhány évvel később japán kutatóknak sikerült lebontaniuk a kukoricakeményítőt, enzimek aktiválásával a glükóz és a fruktóz elválasztására. A melaszhoz hasonló édesítő folyadékot kapnak: glükóz-fruktóz szirupot. Mivel az Egyesült Államokban rengeteg kukoricaföld van, ez a technológia megnyitja az utat az önellátás számára a cukorellátásában. A kukorica árának biztosítása és garantálása érdekében Richard Nixon elnök 1973-ban végrehajtotta a mezőgazdasági törvénytervezetet, amely egy mezőgazdasági törvény, amely végül csökkentette a cukor termelési költségeit.
A pusztító Allen hurrikán, amely 1980-ban 269 ember halálát okozta és a karibi cukornád teljes betakarítását megsemmisítette, befejezte a glükóz-fruktóz szirup vagyonát: a karibi cukortól nélkülözve a Coca-Cola szódabikarbónájában kukoricasziruppal helyettesítette, hamarosan pedig egyéb nehézsúlyúak az ágazatban.